蜂蜜は、ミツバチによって作られた天然食品です。人類は何千年も前から食物や薬として利用してきました。
はちみつができるまで
ミツバチは花の蜜からハチミツを作ります。このハチミツは巣箱から取り出されます。購入できるほとんどのハチミツは、品質と保存性を高めるために加工されています。加工の重要な段階は2つです。
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濾過。これは花粉や蜜蝋などを取り除きます。
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加熱する。未加工のはちみつは、酵母や水分の影響で数日で発酵してしまう傾向があります。加熱することで水分を減らし、微生物を死滅させることができます。
はちみつの種類
はちみつには300種類以上の種類があります。これは、ミツバチが集める蜜の種類が多いためです。
また、はちみつは収穫の仕方や加工方法も様々です。
生はちみつ。米国政府は、生の蜂蜜のための公式の定義を持っていません。しかし、国立蜂蜜委員会は、その一般的に処理中に加熱されていない蜂蜜であると考えられていると言います。1歳未満のお子様は、すべての蜂蜜を避ける必要がありますが、生の蜂蜜は、食べても安全です。
低温殺菌蜂蜜。店舗で見つかったほとんどの蜂蜜は、その加熱されたことを意味し、低温殺菌されています。様々な方法と温度は蜂蜜を低温殺菌するために使用されています。いくつかの蜂蜜は、30秒間65℃（または149 F）で加熱される。他は4-5分間85 C（185 F）で加熱することができる。
はちみつの健康効果
ハチミツには、健康に良い効果をもたらす物質がいくつか含まれています?
ミネラルと化合物 ハチミツには、リン、マグネシウム、カリウムなど、約31種類のミネラルが含まれています。また、いくつかの重要なアミノ酸（タンパク質の構成要素）も含まれています。
抗酸化物質。ハチミツには、抗酸化物質として作用するポリフェノールとフラボノイドが多く含まれています。つまり、ある種の細胞損傷からあなたの体を守るのを助けるということです。
傷や火傷の治療。長年にわたり、蜂蜜は火傷や傷の治療に使われてきました。その抗菌性と抗炎症性は、火傷を和らげ、傷の治癒を改善する可能性があります。
咳 蜂蜜は子供の咳を軽減することが分かっています。上気道感染症の300人の幼児の研究では、蜂蜜を与えられた人は、蜂蜜を与えなかった人よりも少なく、より深刻な咳を持っていたことがわかった。
コレステロール。いくつかの研究では、蜂蜜は、コレステロールを減らすのに役立つかもしれないことが示されている。ある研究では、総コレステロール、低密度リポタンパク質（LDLまたは悪玉コレステロール）、およびトリグリセリドのレベルがダウンした？ 4週間のために毎日蜂蜜の70グラム（約2オンス）を持っていた人々に。彼らの高密度リポタンパク質（HDLまたは善玉コレステロール）はまた増加した。
生はちみつ vs. 加工はちみつ
いくつかの研究では、生の蜂蜜と加工された蜂蜜の様々な要因を比較しています?
抗酸化物質。処理は、異なる方法で蜂蜜の異なる種類に影響を与えます。研究者は、クローバー蜂蜜を処理することは、その抗酸化能力にほとんど影響を及ぼさなかったことがわかった。しかし、処理されたそばの蜂蜜は、生のバージョンよりも33.4％低い抗酸化能力を持っていた。6ヶ月後、加工と生の両方の蜂蜜の抗酸化レベルは似ていた？
わずかに多くの抗菌活性。研究者たちは 生の蜂蜜が普通の蜂蜜よりも 効果的にいくつかの細菌を止めるかもしれないことを発見しました。しかし、通常の蜂蜜は、より良いに対して働いていた？大腸菌。
ビタミン。特定の生と市販の蜂蜜のテストは、生の地元の蜂蜜は、より多くのリボフラビン（ビタミンB2）とチアミン（ビタミンB1）を持っていたことがわかった。
はちみつのリスク
乳児ボツリヌス症 1歳未満の赤ちゃんに蜂蜜を与えてはいけません。蜂蜜にはボツリヌス菌の芽胞が含まれている可能性があります。赤ちゃんの免疫システムはまだ発展途上であるため、これらの芽胞は乳児ボツリヌス症を引き起こす可能性があります。
乳児ボツリヌス症は、あなたの子供の神経を攻撃するまれな、しかし深刻な病気です。最初の兆候は、通常、便秘です。また、赤ちゃんは筋力が低下し、授乳や呼吸が困難になったり、泣き声が弱くなったりすることがあります。
アレルギー。健康食品のサプリメントとしても販売されている蜂の花粉にアレルギーを持つ人もいます。蜂蜜には少量の花粉が含まれていることがあり、生蜂蜜に含まれている可能性が高いです。アレルギー反応の症状や兆候は次の通りです：?
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喘鳴（ぜんめい
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失神
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めまい
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吐き気
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嘔吐
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心拍の乱れ
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過度の発汗
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体力低下
（蕁麻疹
加糖です。はちみつは加糖です。アメリカ心臓協会は、女性は1日に小さじ6杯（100キロカロリー）、男性は小さじ9杯（150キロカロリー）以下の添加糖を摂取するよう推奨しています。
結晶化した蜂蜜は食べても安全ですか？
すべての蜂蜜は、結晶化することができます。ブドウ糖の高い蜂蜜の種類は、他のものより結晶化する可能性が高いです。いくつかのタイプは、テューペロハニーとサワーウッドハニーdontは全く結晶化するような？
結晶化した蜂蜜は食べても安全です。あなたは、スプレッドとして、またはホットドリンクにそれを使用することができます。
あなたの蜂蜜が結晶化している場合は、柔らかくするためにお湯（沸騰していない）のボウルにボトルを置く。それは不快な味になることができますので、蜂蜜を電子レンジで加熱しないでください。
