貝類を食事に取り入れる際に知っておきたいこと

栄養成分について

サービングサイズ 0.25 カップ カロリー 50 % デイリーバリュー* 総脂肪 2 g 3% 飽和脂肪 1 g 5% トランス脂肪 0 g コレステロール 40 mg 13% ナトリウム 260 mg 11% カリウム 0 mg 0% 総炭水化物 2 g 1% 食物繊維 0 g 0% 砂糖 0 g たんぱく質 8 g 16% ※パーセントデイリーバリューは、1日の摂取量に含まれます。

*1日の摂取カロリーは、2,000カロリーの食事に基づいています。1日の摂取カロリーは、必要なカロリーに応じて高くなったり低くなったりする場合があります。

• ビタミンC 0

• 鉄分 72

• ビタミンB6 0

• マグネシウム 0

• カルシウム 6

• ビタミンD 0

• コバラミン 0

• ビタミンA 4

魚介類を食事に取り入れることは、とても有益なことです。年齢を問わず、様々な種類の魚介類を食べることができます。魚介類は、健康的な食生活に欠かせない様々な栄養素やたんぱく質を含んでいます。

貝類には多くの栄養上の利点があります。また、知っておくべきリスクもあります。

貝の種類

貝類には、甲殻類と軟体動物（二枚貝）の2種類があります。人がよく食べる甲殻類には、次のようなものがあります。

• カニ

• ロブスター

• エビ

• 海老

• ザリガニ

• フジツボ

一般的な軟体動物の中には

• タコ

• イカ

• イカ

• カキ

• アサリ

• ムール貝

• カタツムリ

多くの専門家は、バランスの取れた食事には週に2食の魚が必要であると認めています。そのうちの少なくとも1食は脂ののった魚であるべきです。脂ののった魚とは、サケ、イワシ、マスなどの魚介類のことです。これらの魚には長鎖のオメガ3系脂肪酸が含まれています。オメガ3系は心臓を保護する働きがあります。 魚介類の種類によっては、毎週どれだけの量を食べ るべきかという制限があります。しかし、貝類は1週間に食べる量にほとんど制限がありません。つまり、軟体動物、二枚貝、甲殻類など、様々な種類の魚を食事に取り入れることができるのです。

貝類の栄養と健康効果

貝類には特定の栄養特性があり、さまざまな形で健康に影響を与えることができます。

高タンパクで低カロリー。貝類の最高の健康効果の1つは、赤身のタンパク質の良い供給源であることです。このタンパク質は、他の食品と比較すると消化しやすいのが特徴です。十分なタンパク質を摂取することは、筋肉の成長と修復を行う際に必要不可欠です。また、満腹感を長く持続させることができます。

あさりの1人前は3オンスです。その1食分の中に22グラムのタンパク質が含まれています。これは2,000キロカロリーの食事で推奨される1日の摂取量の40％以上に相当します。また、あさりはかなり低カロリーです。1食分のカロリーは126キロカロリーで、脂肪は2グラム未満です。

アサリのような貝類は、高タンパクで低脂肪、低カロリーです。減量や体重の維持に役立ちます。他の貝類も低カロリーです。100グラムのザルガイのカロリーはわずか53キロカロリーです。ムール貝1個分のカロリーは74kcalです。どちらも牛肉1人前よりはるかに少ないのです。牛肉は100グラムで129キロカロリーです。

ビタミンとミネラル 魚介類の最大の利点の1つは、1食分に含まれるビタミンとミネラルの数です。シーフードや貝類は優れた供給源です。

• ビタミンE

• ビタミンB6

• ナイアシン

• リン

• マグネシウム

• ビタミンB12

• 銅

• カリウム

• 亜鉛

• リボフラビン

• 鉄

• セレン

• ヨウ素

魚介類は一般的にビタミンやミネラルを多く含んでいます。特に貝類は抗酸化作用のあるミネラルを多く含んでいます。

セレンは細胞の損傷を防ぐのに役立ち、体内の水銀を処理するのを助ける可能性があります。鉄は赤血球を作るのに役立ちます。ヨウ素は甲状腺の機能を助けます。亜鉛は、免疫系の維持と細胞の成長を促進する働きがあります。

脂肪とコレステロール 貝類のもう一つの利点は、総脂肪と飽和脂肪が低いことです。魚介類には多価不飽和脂肪酸が多く含まれています。これは良い脂肪の一種です。油性の魚や貝類には、心臓病だけでなく、赤ちゃんのビジョンや脳の発達を防ぐのに役立つオメガ3脂肪酸も含まれています。

オメガ3脂肪酸の最もよい供給源は、サバ、サーモン、イワシなどの脂ののった魚です。しかし、貝類にも十分な量が含まれています。良い脂肪を持ついくつかの貝類は

• ムール貝

ュ

カニ

• カキ？

医師は、健康的な食事には1日300ミリグラム以下のコレステロールを含むべきであるということに同意しています。ほとんどの貝類は100ミリグラム未満です。赤身のものは60ミリグラム以下です。エビとイカは例外です。どちらもコレステロール値が高いのです。

貝類のリスクと安全性

貝類には多くの健康効果があります。しかし、気をつけなければならないリスクもあります。

アレルギー.貝類のアレルギーはかなり一般的です。米国では約2％の人が発症しています。これらのアレルギーは通常、一生続くもので、治ることはありません。アレルギー体質の人が貝類を食べると、体が免疫システムを作動させます。これにより、アレルギー反応が引き起こされます。貝類アレルギーの症状は、体がどのように反応するかによって、軽度なものから危険なものまでさまざまです。

貝類を生で食べること 魚介類の種類によっては、生で食べても大丈夫なものもあります。しかし、生の貝類を食べるのは危険です。生の貝類は、ビブリオシスと呼ばれる病気や感染症を引き起こす可能性があります。これは、暖かい海水に生息するバクテリアによって引き起こされます。生の貝や加熱が不十分な貝を食べると感染する可能性があります。

ビブリオ症の症状は、生の貝類を食べてから 12 時間から 24 時間後に始まります。一般的には、次のような症状が現れます。

• 嘔吐

嘔吐

• 発熱

• 悪寒

• 下痢

• 胃痙攣

ビブリオ病は通常、軽症です。嘔吐や下痢で失われた水分を補うために、水をたくさん飲む必要があります。症状が重い場合や長期にわたる場合は、医師の診察を受けましょう。症状がひどい場合、または体内で感染症に対抗できない場合は、抗生物質を処方されることがあります。