サッカリンについて聞いたことがある、または使用したことがある可能性があります。サッカリンは約150年前から存在しています。1980年代には賛否両論ありましたが、現在では砂糖の200～700倍の甘さを持つカロリーゼロの甘味料として認可されています。
サッカリンとは？
サッカリンは、低カロリー甘味料の中で最も手頃な価格で手に入る甘味料の一つです。砂糖に代わるゼロカロリーの甘味料として、料理にもよく使われています。また、フルーツジュース、キャンディー、ジャム、ゼリー、クッキーなどの低カロリー加工食品の甘味料としても使用されています。
サッカリンは様々なブランド名で販売されています。金属的な後味が特徴で、メーカーはこれをカバーしようとしている。
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タルタルクリーム
- レモン風味
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ペクチン
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リボヌクレオチド
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グリシン
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リンドウの根
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人工甘味料 C アスパルテーム、シクラミン酸
サッカリンは安全か？
サッカリンの人気は第二次世界大戦直後にピークに達しました。1970年代初頭、実験用ラットを使った研究で、この甘味料が膀胱癌の一種と関連づけられるまで、その人気は続きました。そして議会は、科学者が人体への安全性を証明するまで、すべてのサッカリン製品に警告を表示することを義務付けたのです。
その後の実験で、サッカリンにはラットと同じような効果はないことがわかったものの、FDAは一時、甘味料とそれを含むすべての製品を禁止した。
しかし、2000年になって、国立衛生研究所（National Institutes of Health）の毒物学プログラムが、ついに禁止を解除し、米国内で販売されるすべてのサッカリン系製品から警告ラベルを永久に削除することを決定したのです。
研究者たちはまだ、サッカリンが癌を引き起こす可能性を完全に否定しているわけではありません。しかし、実験用ラットと同じ効果を得るには、非常に多くの量を摂取しなければならない。サッカリンで甘くしたダイエットソーダを毎日約800本飲まないと悪影響はない。
現在、FDAは1日のサッカリン摂取量を体重1ポンドあたり2.3ミリグラム以下に抑えることを推奨しています。
サッカリンのメリットとデメリット
減量補助。天然の砂糖の代わりにこのゼロカロリー甘味料を使用することで、肥満防止に役立つ可能性があります? 高カロリーの砂糖を使った食品ではなく、低カロリーのサッカリンを使った食品を食べることで、摂取するカロリーをコントロールすることができます。
虫歯の予防 天然の砂糖は、口腔内の健康問題を引き起こす最も大きな原因のひとつです。口の中で分解されると、歯垢中の細菌が酸を放出してエナメル質を傷つけます。
一方、サッカリンは口の中で発酵することがありません。砂糖の代わりにサッカリンを食べることは、食べ物に含まれる他の成分に注意し、口腔衛生習慣を維持する限り、虫歯から歯を守るのに役立つのです。
血糖値調整の可能性。人間の体はサッカリンを代謝することができません。そのため、摂取しても血糖値が急上昇することはありません。この特性から、サッカリンは糖尿病の人に最適と思われますが、実際にサッカリンが血糖値に与える影響についての研究は、今のところ決定的な証拠に欠けていますね。
腸内細菌のバランスが崩れる サッカリンを使うことのデメリットとして、サッカリンを大量に摂取すると、腸内細菌のバランスに悪影響を及ぼす可能性があるという研究結果もあるようです。腸内細菌の変化は、2型糖尿病や肥満、まれにC型がんにつながる可能性があります。
子どもにおけるサッカリンの影響
2歳以上の子供の約15％がサッカリンを含む非栄養素系甘味料を食べています。栄養価の低い甘味料を子供に食べさせることは、健康上のリスクとは関係ありません。サッカリンは大人と同じように、体重や血糖値のコントロールに長期的な効果を発揮するかもしれませんね。
砂糖と違って、サッカリンは甘いものへの欲求を高めることはないようです。さらなる研究が必要ですが、人工甘味料は、砂糖と同じようにドーパミンやエンドルフィンなどの中毒を引き起こす化学物質を放出しないようです。
しかし、他の食品や添加物でも起こりうることですが、人生の早い段階でサッカリンを食べ過ぎると、子供が経口耐性を獲得できなくなる可能性があります。その結果、この非栄養性甘味料に対するアレルギーを発症するリスクが高くなる可能性があります。
小児科医に、幼児がサッカリンを食べてもよいかどうか尋ねてください。
