酸性の食品：知っておきたいこと

pHスケールは、酸性とアルカリ性のレベルを測定するために使用されます。これは、特定の溶液中のプラスとマイナスに帯電した水素イオンの存在を測定するものです。水素イオンが多いほど、酸性度が高いことを意味します。

酸性の食品とは、一般的にpH値が4.6以下のものを指します。酸性度の高い食品は、微生物の繁殖が早くなく、分解に時間がかかる可能性があります。

人体における酸度

人体の平均的なpHは約7.40です。このレベルは、体の生物学的プロセスを維持するのに最適なレベルです。最も重要な機能の1つは、血液の酸素化です。

pHを最適に保つのに役立つという決定的な証拠はありませんが、多くの人が体内を酸性に傾ける食品を避けることを選びます。彼らの主な目標は、潜在的な腎酸負荷（PRAL）を許容範囲内に保つことです。PRALとは、特定の食品を食べたときに体内で生成される酸の量を指します。

避けるべき酸性の食べ物の例としては、以下のようなものがあります。

• 生肉と加工肉

• 卵

• 豆類

ℓ以上 油糧種子

• 塩類

• 塩分の高い調味料

• 一部のチーズ

• 特定の穀物

一方、アルカリイオン水を飲んでいる人は、冠状動脈性心臓病や心臓血管の異常を持つリスクが低いことが示されています。また、癌になる確率も低く、死亡率も低いという研究結果もあります。

酸性食品による悪影響

酸塩基平衡が常に乱れていると、慢性的な代謝性アシドーシスを引き起こすという研究結果があります。このような体内の高酸性状態が続くと、長期的にはいくつかの病気への素因となる可能性があります。?

酸性の食品と尿 酸性の食事は、尿のpH値に影響を及ぼします。動物性タンパク質や炭酸飲料を食べ過ぎると、腎臓にできる結石の一種である尿酸結石ができることがあります。

酸性の食品と血液 研究者は通常、酸性食品やアルカリ性食品の摂取量の多い少ないが、血液のpH値に影響を与えることはほとんどないと述べています。血液中の酸濃度が高い場合は、通常、糖尿病や腎臓の問題などの基礎疾患のためです。また、肺の病気も血液中の酸素を減少させるので、その可能性があります。

酸性の食品と骨・筋肉 動物性タンパク質の摂取量が多いと、骨粗しょう症に直結するという仮説が繰り返された。それでも、アルカリ化食生活の研究では、骨強度への影響は証明されていない。尿中の酸塩基の変化は、カルシウムバランス、骨折のリスク、骨の代謝に影響を与えないことが、多くの研究で明らかにされています。

それでも、一部の炭酸飲料に含まれるリン酸は、しばしば骨密度の低下と関連しています。研究者は、通常の食事で高タンパク飲料を代用した場合、酸性の強いダークソーダが骨密度の問題を引き起こす原因になっていると主張しています。

バランスの良い食事に含まれる酸性の食品

酸性の高い食品を無理のない範囲で摂取することは、健康的でバランスのとれた食生活の一部です。栄養士は、毎日大量の野菜と果物を食べることを勧めています。これらの食品は、時には酸性を示すこともありますが、アルカリ化する因子を持っており、筋肉量に悪影響を与えたり、骨量減少のリスクを高めたりすることは考えにくいのです?

PRAL値がマイナスで、健康に役立つ果物や野菜には、次のようなものがあります。

• キュウリ（-2.）

です。

• ラディッシュ（-4.7）

• ライム (-0.4)

• プラム (-1.7)

• グリーングレープ（-2.4）

• 紫ブドウ (-1.9)

• ザクロ（-8.1）

• ブルーベリー (-0.6)

• ケール (-2.6)

• 生ほうれん草（-1.5）

• パイナップル（-1.1）

の場合

• リンゴ（-1.8）

（1.2倍

• ルッコラ（-1.1）

• モモ（-1.5）

• みかん (-1.6)

• トマト (-1.8)

（※注

• レーズン（-9.0）

• ?ブラックベリー（-1.0）

?

• ?

  バナナ (-5.2)

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• ビーツ (-5.4)

• 調理済みしいたけ (-0.2)

しいたけ

ほとんどの人が食べても問題ありませんが、これらのアルカリ性の酸性野菜や果物は、長期的には胃の問題を引き起こすかもしれません。特に、酸の逆流や胸焼け、胃潰瘍に悩まされている人には、その傾向が強いようです。これらの問題がある場合は、これらの食品の摂取量を増やす前に、医師に相談してください。

アルカリ性ダイエット

酸性食品を控えた食事は、体内の酸性度を下げたり、血液や骨、筋肉の健康に大きな影響を与えるという証拠はありませんが、記憶力や認知力の強化に役立つ可能性があります。

アルカリ性食品を食事に取り入れるなら、まずは

• 大豆

• 豆腐

• テンペ

• ポテト
• ハーブティー

• レンズ豆

• ハーブ調味料

• オリーブオイル

• キヌア

• アマランス

テイクアウェイ

医師から特別な指示がない限り、常にバランスの取れた食事を心がけましょう。すべての食品群を適度に摂取することは、体の健康を維持するために不可欠です。野菜や果物、肉、乳製品などの摂取が健康に悪い影響を与えることが懸念される場合は、専門家の助言を仰ぎましょう。栄養士に相談し、健康全般を改善するために食事を調整する必要があるかどうかを聞いてみましょう。