砂糖には61以上の異なる名称があります。中には、高フルクトースコーンシロップのような馴染みのある名前もあります。マンノースのような、砂糖とは思えない名前もあります。砂糖の摂りすぎは多くの病気と関係しているため、自分が食べている砂糖の量を理解することが重要です。
砂糖の種類
砂糖には様々な原料や名称があります。単糖類は3種類あり、これは砂糖の中で最も単純な形ということです。また、これらの単糖を組み合わせて作られた糖もあります。2種類の単糖からできた糖は二糖類と呼ばれます。
グルコース グルコースは単糖の一種です。様々な食品に広く含まれています。植物に含まれる糖の中で最も一般的な形です。グルコースは、私たちの体が燃料として使用する糖の一種です。どのような形の糖質を食べても、私たちの体はそのほとんどをグルコースに分解します。グルコースは、他の単糖と対になって二糖類を形成します。
フルクトース（果糖）も単糖類です。果物やハチミツ、一部の根菜類に含まれる糖の一種です。果糖は、天然に存在する糖の中で最も甘い糖です。果糖は肝臓でのみ代謝されます。
ガラクトース これは3番目に一般的な単糖類です。グルコースと同じ要素で構成されていますが、その配置が異なります。ガラクトースは主にエンドウ豆に単糖として含まれています?
スクロースです。スクロースは、1部のグルコースと1部のフルクトースが結合してできています。スクロースは、植物に自然に含まれています。テーブルシュガーはスクロースです。通常、サトウキビやテンサイから作られます。
乳糖。乳糖は、牛乳や乳製品に自然に含まれる糖分です。乳糖は、グルコースとガラクトースから構成されています。乳糖は乳酸を生成し、ヨーグルトやチーズを作るための発酵に必要です。乳糖をグルコースとガラクトースに分解し、体内に吸収できるようにするには、ラクターゼという特定の酵素が必要です。この酵素がない場合、乳糖不耐症となります。
マルトース。マルトースは、2つのグルコース分子が結合してできています。炭水化物を分解する際に副産物として自然に発生します。発芽させた穀物にも含まれています。穀物が発芽するためにデンプンを分解するときに生成されます。
天然糖分と添加糖分の比較
最終的に、あなたの体はすべての砂糖を同じように処理します。天然糖と添加糖は同じ化学構造を持っています。天然糖質とは、食品に自然に含まれている糖質のことです。加糖は、メーカーが食品に添加したものです。
天然糖は食物繊維や健康的な栄養素を含む野菜や果物に含まれているのが違いです。通常、食品に含まれる天然の糖分はそれほど多くはありません。リンゴのような甘い果物でさえ、砂糖は19グラムしかありません。また、3グラムの食物繊維と、がんや心臓病から体を守るのに役立つビタミンや化合物も含まれています。
20オンスの炭酸飲料1本には69グラムの砂糖が含まれています。ソーダには食物繊維がなく、栄養面での利点はありません。アメリカ心臓協会では、1日あたりの加糖量を女性で24グラム、男性で36グラム以下にすることを推奨しています。
砂糖の取り過ぎの問題点
砂糖を多く含む食品は、次のような健康問題の原因となります。
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栄養不良：糖分を含む食品は、より健康的で栄養価の高い食品の代わりとなることが多いからです。
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体重増加：甘い食べ物や飲み物を食べ過ぎやすいため
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虫歯。砂糖によって歯に細菌が繁殖するため。
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中性脂肪が高くなる。これは、砂糖が血液中の脂肪の量を増加させるからです。
食品ラベルに記載されている糖質
食品に含まれる砂糖の量を把握するために、食品医薬品局は、1食分に含まれる砂糖の総量と、1食分に含まれる砂糖の添加量を記載するよう食品ラベルに要求しています。加糖には、食品に含まれる天然の糖分は含まれません。
砂糖の他の呼び方
食品メーカーは、食品ラベルに原材料を重量順に記載することを義務付けています。表砂糖以外の甘味料は、以下のような別の名称で表示されることがあります。
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アガベネクター
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黒砂糖
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エバポレーテッドサトウキビジュース
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モルトシロップ
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果糖
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メイプルシロップ
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ケーンクリスタル
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濃縮果汁
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糖蜜
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きび砂糖
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グルコース
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粗糖
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とうもろこし甘味料
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高フルクトースコーンシロップ
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スクロース
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コーンシロップ
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蜂蜜
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シロップ
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結晶性果糖
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転化糖
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デキストロース
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マルトース
