調味料の健康への影響について

食事に調味料を加えることは、料理の味を引き立てる簡単な方法です。調味料の中には、健康に良い効果をもたらすものもあります。例えば、米国農務省が調味料としているスパイスやハーブには、抗酸化物質が多く含まれていることが科学者によって明らかにされています。

しかし、調味料の中には、塩分、脂肪分、糖分を多く含むものがあります。塩分が多すぎると、高血圧、脳卒中、心臓病などのリスクがあります。

調味料などに使われる人工香料を、意図した量よりも多く摂取した場合、科学者がその安全性を疑う理由が生じることがある。例えば2018年、FDAはそのような香料を6種類禁止した。

また、クリーム状のドレッシングやソースなどの人気の調味料は、乳製品から作られており、飽和脂肪酸を含んでいます。米国農務省は、食事で飽和脂肪酸からのカロリーを制限することで、健康的な体重を維持することを推奨しています。

調味料が健康に与える影響

調味料をたまに使う程度では、健康に大きな影響を与えることはないでしょう。問題は、調味料を使いすぎて、せっかくの健康的な食事が不健康なものになってしまった場合です。特に、栄養表示の意味を理解していないと、調味料の成分が健康上の問題を引き起こす可能性があります。

健康的な調味料の種類

複数の専門家によると、加工度が低く、低カロリーになりやすい食材を使って家庭で調味料を作ること。また、健康を害することのない、ヘルシーでおいしい調味料も豊富にあるので、ぜひ購入してみてください。

マスタード いわゆる調理済みマスタードは、蒸留酢、マスタードシード、ターメリック、ガーリックパウダー、レモンジュース、塩から作られています。マスタード10g中のカロリーはわずか6kcalで、マリネ、サラダドレッシング、味付け卵など、ヘルシーな食材としておすすめです。ターメリックにはクルクミンという化合物が含まれていて、抗酸化、抗がん、抗炎症成分として働き、神経系にも良いのだとか。

残念ながら、マスタードはナトリウム含有量が多いので、分量を確認したほうがよいでしょう。

ペスト。伝統的なペストは、オリーブオイル、パルメザンチーズ、新鮮なバジルの葉、松の実を含むソースです。傷の治療、免疫システム、健康な成長に欠かせない亜鉛の優れた供給源です。カップ4杯分のソースで、1日に体に必要な亜鉛の8％以上を摂取できます。

サルサとトマトソース。トマトはカリウム、ビオチン、鉄、亜鉛の優れた供給源です。また、炎症を抑える抗酸化物質であるリコピンも含まれています。

赤いサルサには、玉ねぎ、トマト、ハラペーニョが含まれています。レンズ豆や豆料理の調味料として良いですね?

また、ニンジン、赤タマネギ、パプリカ、トマトのくし形切りにかけて、サラダのドレッシングとしても使えます。低カロリーで、様々な料理やサラダにスパイスを加えることができます。

自家製トマトソースは、ジャガイモ料理にかける調味料として活躍します。マッシュルームやバジル、ニンニクを加えれば、よりヘルシーに仕上がります。サルサやトマトソースを家庭で作れば、加工食品の使いすぎを防ぐことができます。

ケチャップ 自家製サルサもトマトっぽくて良いですが、ケチャップも自分で作れば、高フルクトースコーンシロップの摂取を避けることができます。トマトペーストの小缶、ブラウンシュガー大さじ1、ガーリックとオニオンパウダー各小さじ1を混ぜ合わせ、60分ほど煮込みます。

タヒニ タヒニは中近東が原産で、すりごまから作られます。このソースには、植物由来のタンパク質が豊富に含まれています。大さじ2杯のタヒニで、一般的な成人が1日に必要なタンパク質の8％をカバーできます?

炎症を抑えるのに役立つミネラルであるセレンが豊富に含まれています。また、免疫系や脳の健康も促進します。

しょうゆ。減塩の野菜スープ1カップ、酢大さじ1、ブラウンシュガー小さじ2、生姜、ガーリックパウダー、ブラックペッパー各1ダッシュ、塩少々です。これらを1分間煮てから、10分間煮込みます。

その他にも、ヘルシーな調味料があります。

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調味料の使い方のコツ

注意しないと、料理に調味料をかけすぎて、かえって不利になることがあります。ダイエットの専門家が食品を選ぶときに守ってほしいガイドラインは、料理の上に乗せるものにも当てはまります。

• 適度に使用する

適量に使用する

• 低脂肪、低塩、低糖のものを選ぶ

• 果物や野菜の食材に注目する

• 栄養価を保つために正しく保存する?