葉物野菜、豆類、その他ほとんどの植物性食品には、シュウ酸塩またはシュウ酸という栄養素が含まれています。シュウ酸は自然界に存在する化学物質で、食事から摂取することができます。また、体内では老廃物として生成されます。シュウ酸塩を多く含む食品には、健康維持に必要な他の栄養素も含まれています。
シュウ酸塩またはシュウ酸とは何ですか？
シュウ酸は、以下のような多くの植物に自然に含まれています。
-
果実
-
ココア
-
葉物野菜
- ナッツ類
-
種子
-
ほうれん草
-
サツマイモ
- スターフルーツ
-
カブ菜
-
エンダイブ
-
スイスチャード
-
ビーツグリーン
シュウ酸は、他のミネラルと混ざるとシュウ酸塩になります。シュウ酸は他のミネラルと混ざるとシュウ酸塩になります。シュウ酸は体内で生成されますが、食物からも摂取します。ビタミンCは体内で処理されるとシュウ酸塩に変化します。
シュウ酸塩の体への影響
シュウ酸塩を含む食品を摂取すると、この化合物がミネラルとくっつき、他のミネラルを作るようになります。シュウ酸鉄やシュウ酸カルシウムなどがこれにあたります。このプロセスは、ほとんどの場合、大腸で起こり、時には腎臓でも起こります。
その後、体内では便や尿として排出される。シュウ酸塩の感受性が高い人は、シュウ酸塩の多い食事をすると腎臓結石の原因となる。また、他の健康問題のリスクも増加させます。
腎臓結石の形成。カルシウムと少量のシュウ酸塩が同時に尿路に存在するのは正常なことです。それぞれの形態で残っていれば、健康上の問題はありません。しかし、カルシウムとシュウ酸が溶けて混ざり合い、結晶になることがあります。シュウ酸塩の濃度が高く、尿量が少ない場合は特に、この結石が問題になることがあります。小さいうちは、その存在に気づかないこともあります。問題は、それらが結合して大きな結石を形成したときです。
この場合、吐き気や激しい痛みを伴い、結石が尿路を移動する際に尿に血が混じるようになります。腎臓結石の多くは、シュウ酸カルシウムを多く含んでいます。このため、腎臓結石のある人は、シュウ酸塩を多く含む食品を避けるように医師から言われることがあります。
しかし、研究の進歩により、シュウ酸塩を多く含む食品を制限することは、もはや現実的ではなくなりつつあります。シュウ酸塩を含む食品の多くには、体に必要な栄養素が含まれています。また、尿に含まれるシュウ酸塩の大部分は、食べ物からではなく体内で生成されるものです。現在、医師は尿中のシュウ酸塩が多い人に対し、50ミリグラム以下の厳格な低シュウ酸塩食を推奨しています。
ミネラルの吸収率低下 シュウ酸塩が腸内で他のミネラルとくっつくと、吸収されにくくなる。ほうれん草には、カルシウムとシュウ酸塩の両方が多量に含まれています。シュウ酸塩はほうれん草からのカルシウムの吸収を妨げますが、牛乳のような他の供給源からの吸収は妨げません。食物繊維を含む食品を食べると、さらに体に必要な栄養素を取り込みにくくすることがあります。
抗生物質との相互作用。シュウ酸塩が腸で分解されると、他の元素が泌尿器系に通過する道を塞いでしまうのです。抗生物質を服用すると、この作用を軽減することができます。シュウ酸塩を吸収する善玉菌を減らして、腸の活動をよくする働きがあるそうです。
腸内環境とシュウ酸塩の吸収
食べたシュウ酸塩がミネラルとくっつく前に、腸内細菌が分解してくれることがあります。細菌の一種であるオキサロバクター・フォルミゲネスは、シュウ酸塩をエネルギー源として利用しています。シュウ酸塩の粒子を取り込むと、体内への吸収量を減らすことができます。
この細菌が腸内にあまりいない人の場合、シュウ酸塩の分解がうまくいかないことがあります。抗生物質は、腸内のこれらのバクテリアのコロニーと戦います。
また、炎症性腸疾患の方は腎臓結石を発症するリスクが高いという研究結果もあります。これは、体が吸収するシュウ酸塩の量をコントロールできないからです。
胃のバイパス手術や腸の働きに影響を与える手術を受けた人も、尿中のシュウ酸塩濃度が高くなる可能性があります。腸の機能障害がある方や抗生物質を服用している方は、低シュウ酸塩の食事を摂ることをお勧めします。
最終的な感想
体内のシュウ酸塩濃度が高いために腎臓結石形成のリスクが高い場合、低シュウ酸塩の食事が有効である。ブロッコリー、チーズ、骨付き魚の缶詰などです。また、カルシウムも多く含まれています。シュウ酸塩の多い野菜は茹でて、カルシウムを十分に摂り、水をたくさん飲みましょう。
