豚の皮は、豚の皮を揚げたスナック菓子です。チチャロン（Chicharrones）と呼ばれることもあります。
豚の皮は長い間、ガソリンスタンドやコンビニエンスストアの定番商品でしたが、今では主流の食料品店でも見つけることができます。豚の皮のグルメな味を提供する企業もあります。また、高級レストランでは、豚の皮のグルメメニューもあります。
豚の皮とは？
豚皮は豚の皮から作られます。新鮮な豚の皮をスライスし、ボイルしたり、じっくり煮込んだりします。このとき、豚の皮は元の大きさの4分の1程度まで小さくなります。これを水切りし、油で揚げる。揚げることで皮が膨らみます。
豚の皮は、米国で最も急成長しているスナック食品の一つです。豚の皮の売上高は、低炭水化物のアトキンスダイエットやケト（ケトジェニック）ダイエット、パレオダイエットをしている人々のおかげか、過去20年間で急成長しています?
豚の皮は、メキシコ、ペルーなど中南米で売られているチチャロンなど、世界の他の地域でも人気があります。また、タイでは豚の皮を揚げたものをケーブ・ムーと呼び、伝統的な食べ物として親しまれています。
豚皮と栄養
豚皮（プレーン）1枚（14g）には、次のような栄養素が含まれています。
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80キロカロリー
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タンパク質9グラム
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脂質5グラム（1日の摂取量の7％)
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0グラムの炭水化物
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0グラムの食物繊維
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0gの糖質
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ナトリウム270ミリグラム（1日値の11％)
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20ミリグラムのコレステロール（1日の値の6％）。
豚の皮は、ビタミンやミネラルの摂取には適していません。
ポテトチップスやトルティーヤチップスとは異なり、豚皮には炭水化物が含まれていません。また、ポテトチップスやトルティーヤチップスとは異なり、炭水化物を含まないため、脂肪分とタンパク質が豊富で、アトキンスダイエットやケトダイエット、パレオダイエットなどの低炭水化物ダイエットをしている人に人気があります。
アトキンスダイエットは、心臓病学者ロバートC.アトキンスによって1960年代に開発されました。その高タンパク質、高脂肪の食事は、厳密に炭水化物を制限します。
ケトダイエットは、高脂肪食品を強調し、約60から80％のカロリーは、脂肪から来る。これは、いくつかのタンパク質と炭水化物の1日50グラム未満を提供します。ダイエットの名前は、あなたの体はブドウ糖を使用する代わりに、エネルギーのために脂肪を燃やすときに発生するケトーシスと呼ばれるプロセスから来ている。
旧石器時代（パレオ）ダイエットは、先史時代の狩猟採集民が食べていたものに近い食品をベースにしています。
加工食品はパレオダイエットの一部ではありませんが、パレオダイエット信者の中には、豚の皮はパレオに適したスナックであると言う人もいます。
豚の皮と健康
加工された食品 豚皮は高度に加工された食品です。加工食品は、新鮮な非加工食品に比べ、脂肪、砂糖、塩分が多い傾向があります。
また、加工度の高い食品を食べると、より多くのカロリーを消費する傾向があります。例えば、ニューヨーク大学とサンパウロ大学の研究者が、アメリカの成人15,977人を対象に行った調査では、超加工食品を多く食べる人ほど肥満度（BMI）が高く、体重過多であることが判明しました。
ナトリウムが多い 豚皮は加工食品であるため、ナトリウムが多く含まれる傾向にあります。1袋（2オンス）を食べると、ナトリウムの推奨食事摂取量（RDA）の50％を摂取していることになります。
ナトリウムの多い食事をすると、より多くの水分が血流に引き込まれます。そのため、血液の量が増え、血圧が高くなります。高血圧（ハイパーテンション）は、血管や臓器に害を及ぼします。血液を送り出すために心臓がより強く働かなければならないので、心臓が疲れてしまいます。
飽和脂肪酸とコレステロールが多い 豚の皮には飽和脂肪酸とコレステロールが多く含まれており、この不健康な組み合わせが低密度リポタンパク質（LDL）レベル（悪玉コレステロールの一種）を上昇させる可能性があります。
豚皮の摂り方
豚皮を食べるなら、こんなことに注意しましょう。
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人工保存料や香料を使用していない、ナトリウムの少ないブランドを探すこと。
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高脂肪のスナック菓子は適度に食べましょう。
