鴨肉は健康に良い？鴨肉を食事に取り入れるメリット

栄養情報

1食分 カロリー 238 % デイリーバリュー* 総脂肪 17 g 26% 飽和脂肪 6 g 30% トランス脂肪 0 g コレステロール 90 mg 30% ナトリウム 63 mg 3% カリウム 0 mg 0% 総炭水化物 0 g 0% 食物繊維 0 g 0% 砂糖 0 g たんぱく質 20 g 40% ※1食分のカロリーは、1食分のカロリーを基準にしています。

*1日の摂取量の割合は、2,000カロリーの食事に基づいたものです。1日の摂取カロリーは、必要なカロリーに応じて高くなったり低くなったりする場合があります。

• ビタミンC 10

• 鉄分 28

• ビタミンB6 0

• マグネシウム 0

• カルシウム 1

• ビタミンD 0

• コバラミン 0

• ビタミンA 2

アヒルは、卵や羽、肉などの食材として多くの文化圏で親しまれています。アヒルは、少なくとも4,000年以上前から、これらの品目のために家畜化されてきました。鶏肉や七面鳥と同様に、アヒルも家禽類と呼ばれる肉の一種です。

アヒル製品や鶏肉の需要が最も多いのはアジアです。しかし、アヒルはヨーロッパ、オーストラリア、北アメリカでもよく使われています。

アヒル肉を楽しむことで得られる健康効果について、詳しくご紹介します?

鴨肉家禽の種類と入手方法

家畜化されたアヒルには、多くの種類があります。食肉としてよく食べられている品種には、次のようなものがあります。

ムラードアヒル ムラードアヒルは、主に食肉用に飼育されている雑種です。赤身が多いのが特徴です。ヘルシーなアヒル肉をお探しの方に人気です。

カーキキャンベル。カーキキャンベルアヒルは、通常、高品質の卵のために飼育されています。しかし、このアヒルはその肉でも楽しまれています。

ムスコヴィーアヒル ガチョウに近縁のアヒルです。その肉はフランスで賞賛され、赤身で赤いため、しばしば牛肉と比較されます。

インディアンランナー このアヒルは卵を産むことで有名です。また、赤身で風味が良いことでも知られています。

ペキンダック。ペキンダックは北京ダックと呼ばれる料理と混同しないようにしましょう。ペキンダックは成長が早いので、商業生産用の鶏肉として人気があります。ペキンダックはもともと中国で飼育されていたものです。柔らかくてジューシーな肉質が特徴です。

鴨の渡りの季節。北半球では5月から9月にかけてアヒルを食べることができる。アヒルは重要な栄養源です。そのため、北方地域に住む人々は、冬に食べることができるように、肉を冷凍することを選ぶかもしれません?

アヒル肉の食べ方 アヒル肉は調理しても乾燥させても美味しく食べられます。一般的には脂身が多いというイメージがあります。しかし、店で買ったアヒルは、しばしばそのいとこの鶏肉よりも脂肪が低いです。

アヒル肉のカット。鴨肉の人気のカットは、胸肉と脚です。鴨肉は一般的にしっとりとしていて、どちらかというと黒っぽい肉であることが知られています。しかし、胸肉はもも肉や脚肉に比べてあっさりしており、味もマイルドです。?

他に食べられる鴨の部位は、砂肝、肝臓、心臓でしょうか。

鴨肉の栄養

タンパク質のこと 鴨肉の鶏肉は、優れたタンパク源です。調理した肉約75gで、1日に必要なたんぱく質摂取量の25％以上を摂取することができます。毎日、十分なタンパク質を摂ることが大切です。皮膚や筋肉、血液を健康に保つために必要な栄養素です。

ビタミンB群 鴨肉はビタミンB群の良い供給源です。ナイアシンとも呼ばれるビタミンB3が多く含まれています。

ビタミンB群は身体機能の多くを助けます。免疫系、神経系、筋肉系、認知機能、ホルモン産生を助けます。

鉄分 鴨肉1人前で、1日に必要な鉄分摂取量の半分を摂取することができます。鉄分は、体がエネルギーを作り出し、成長するために必要な必須ミネラルです。ヘモグロビンを作るのにも必要です。このタンパク質は、赤血球の中で酸素を運びます。

オメガ脂肪酸。鴨肉は、短鎖オメガ3脂肪酸の優れた供給源であり、オメガ6脂肪酸の良い供給源でもあります。

鴨肉は短鎖オメガ3系（ALAやα-リノレン酸など）を変換し、長鎖オメガ3系（DHAやドコサヘキサエン酸など）に変換することが研究で明らかにされています？長鎖オメガ3は、様々な種類の癌、心血管疾患、精神疾患、乾癬、喘息などの慢性疾患の予防に役立つ?

セレン 鴨肉には、セレンが豊富に含まれています。セレンは、慢性炎症の症状を軽減し、免疫反応を高めることができる重要なミネラルです?

鴨肉家禽の安全な取り扱いについて

鴨肉を取り扱う際には、二次汚染や食中毒を避けるために、以下の安全対策を実践する必要があります:?

• 鴨肉を保存する際は、清潔な食品保存容器のみを使用すること?

• 生の鴨肉を調理する前後には、手や表面、器具を洗いましょう。

• 鴨肉は華氏165度で十分に加熱されたものだけを食べるようにしましょう。

これらの予防策をとることで、サルモネラ菌による食中毒の可能性を減らすことができます。サルモネラ菌は、動物や人間の腸内に生息しています。摂取すると、4～7日間続く一種の食中毒を引き起こすことがあります。