安息香酸ナトリウムは、食品のカビを防止するための保存料として使用されています。安息香酸ナトリウムは、製品の保存性を購入日から少なくとも2年間維持するのに役立ち、0.5容量％未満の濃度で使用されます。
安息香酸ナトリウムは安全性が高いとされていますが、アスコルビン酸（ビタミンC）と混ぜ合わせると、マイナスの副作用が生じることが科学者によって明らかにされています。彼らの研究によると、その後、発がん性物質として知られるベンゼンに変化し、がんを引き起こす可能性があるとのことです。
安息香酸ナトリウムの用途
食品に 食品分野では、安息香酸ナトリウムは有害な細菌、酵母、カビなどによる腐敗を防ぐために使用されています。また、色、香り、PH、食感などの変化を遅らせたり、防いだりして、食品の鮮度保持に役立っています。
安息香酸ナトリウムをよく含む他の食品は以下の通りです。
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サラダドレッシング
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ピクルス
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ソース
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調味料
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果汁
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ワイン
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スナック菓子
飲料 安息香酸ナトリウムは、清涼飲料水の酸味風味を高めるため、また賞味期限を延ばすための保存料として使用されています。
コカ・コーラ 安息香酸ナトリウム、安息香酸カリウム、ソルビン酸カリウムは、コカ・コーラドリンクに含まれる3つの一般的な保存料です。安息香酸ナトリウムは味を守るために使われ、抗菌剤としても利用されています。さらに、FantaとSpriteの成分リストにも安息香酸ナトリウムをよく見かけます。
ペプシコ 安息香酸ナトリウムは、ペプシ炭酸飲料でも鮮度保持のために使用されています。しかし、PepsiCosの人気ソーダ、Diet PepsiとPepsiではその使用量は少なく、主な保存料として安息香酸カリウムが使用されています。
化粧品 飲食物と同様、化粧品も細菌の繁殖を防ぐために防腐剤が必要です。防腐剤を使用していない、自然素材の製品は長期保存ができません。
パーソナルケア製品。安息香酸ナトリウムは、以下のような多種多様なパーソナルケア製品の防錆剤および防腐剤として使用することができます。
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洗口液
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ヘアケア製品
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サンスクリーン
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保湿剤
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美容液
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ベビーワイプ
歯磨き粉 歯磨き粉に含まれる微生物の増殖を抑制するため、生産者は通常、一定量の防腐剤を添加します。抗菌効果、安全性、価格を考慮すると、安息香酸ナトリウムは、歯磨き粉に一般的に使用される他の防腐剤と比較して、より良い選択であることが多い。
医薬品に 安息香酸ナトリウムは、その抗菌作用を利用して、錠剤、カプセル、咳止めシロップの製剤など、医薬品にも使用されることがあります。
安息香酸ナトリウムは安全か？
安息香酸ナトリウムは一般に安全と認められており、抗菌剤、香料として食品に0.1%まで使用可能である。また、飼料用防腐剤としても一般に安全と認められている（GRAS：Generally recognized as safe）。
FDAは、飲料水中の安息香酸ナトリウムの最大許容量を5ppbとみなしています。ほぼすべての飲料製品はこの数値以下であり、私たちの健康を脅かすことはないでしょう。
安息香酸ナトリウムのような保存料について、多くのお客さまが不安を抱いています。その安息香酸ナトリウムは健康に悪いと一般的に考えられており、いくつかの副作用を伴います。
ガンです。安息香酸ナトリウムが、一部のソフトドリンクやその他の飲料で起こるビタミンCと結合し、高温や光にさらされると、がんを引き起こす化学物質であるベンゼンが形成される可能性があります。
FDAは、最近の製品分析を発表していませんが、飲料に含まれる低レベルのベンゼンは健康上のリスクをもたらさないとしています。低レベルのベンゼンを定期的に摂取することと、がんのリスクとの関係を評価する長期的な研究は、まだ行われていません。
妊娠中 妊娠中は一般に安全と考えられていますが、安息香酸ナトリウムを含む製品を使用する前に医師に相談するのがよいでしょう。
アレルギーのある方 ごく一部の人は、安息香酸ナトリウムのような防腐剤に過敏に反応し、以下のようなアレルギー症状が出ることがあります。
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疫学的に関連するもの（かゆみ、腫れ）
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口腔内接触蕁麻疹（酒さのような肌荒れ）
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そう痒症（不快な掻きたくなる衝動）
ADHD（注意欠陥多動性障害）。ソーダのような安息香酸ナトリウムを多く含む飲料を飲んだ人は、注意欠陥・多動性障害（ADHD）の症状が増加したと報告されています。
炎症。2012年の研究で、飲食物に含まれる安息香酸ナトリウムなどの保存料が、体内で低レベルの炎症を引き起こす可能性があることがわかりました。このような低グレードの炎症は、肥満のある人では慢性化する可能性があります。
安息香酸ナトリウムの摂取に代わるもの
FDAによると、ベンゼンへの暴露が心配な場合は、安息香酸ナトリウムとアスコルビン酸またはその化学的同類であるエリソルビン酸の両方が記載されているソフトドリンクの購入を避けるようにとのことです。
また、ベンゼンへの曝露を完全に避けることが困難な場合は、次のような方法で曝露を制限することができます。
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新鮮な果物
- 野菜（漬物以外のもの）
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果実の搾り汁
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水
」となります。
ボトムライン
FDAは、食品や飲料に含まれる安息香酸ナトリウムの濃度を重量で0.1％まで認めています。使用する場合は、販売する製品の成分リストに記載する必要があります。
安息香酸ナトリウムは体内に蓄積されません。24時間以内に代謝され、尿中に排泄されるため、安全性が高いとされています。
それでも、人によってはこの添加物に敏感な場合があります。安息香酸ナトリウムに対するアレルギーが疑われる場合は、医師に相談し、適切な検査を受けてください。
