卵は朝食の主食として人気があり、また多くの焼き物料理にも使われています。卵黄はコレステロールが高く、卵黄よりも卵白を好む人が多いようです。卵白の栄養価、卵白を使った料理はどのようなものがあるのでしょうか。
栄養成分について
卵黄には、卵の脂質やコレステロールが含まれています。卵の栄養をそのまま摂取したい場合は、卵を使った料理をする前に黄身を取り出します。
卵黄を取り除くと、ビタミンA、D、E、K、DHAなど多くのビタミンが失われます。卵の白身はカロリーが低く、脂肪もありません。卵の白身には
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4グラムのタンパク質
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55ミリグラムのナトリウム
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葉酸1.3マイクログラム
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6.6マイクログラムのセレン
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2.3ミリグラムのカルシウム
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3.6ミリグラムのマグネシウム
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4.9ミリグラムのリン?
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53.8ミリグラムのカリウム
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卵白を使った料理 通常、レシピの卵1個を卵白2個に置き換えることができます。卵黄を分離すると、卵の取り扱いが増えるため、サルモネラ菌に感染するリスクが高まる可能性があることに留意してください。調理中に卵を扱った後は、必ず手をよく洗いましょう。
卵白のメリット
良質なタンパク源 卵白は、カロリーを増やすことなく、食事にタンパク質を加えることができる優れた方法です。タンパク質は、体が強い筋肉を作り、年齢を重ねても筋肉量を維持するのに役立ちます。
心臓に良い。卵黄は適度な量であれば問題ありませんが、心臓病や脳卒中のリスクがある場合は、医師から心臓に良い食事を勧められることがあります。コレステロールのない卵白は、とても良い添加物です。全卵1個と卵白を混ぜれば、卵黄に含まれるコレステロールや脂肪を摂取することなく、たんぱく質を摂取することができます。
卵はベーコンやソーセージのような朝食用の肉類とよく組み合わされることを念頭に置いてください。また、卵を塩で味付けしたり、油で揚げたりしたくなるかもしれません。卵の白身はヘルシーですが、これらの食品を食事に取り入れることは、決して良いことではありません。卵の黄身を断つことで、他の部分でより健康的でない選択をすることができると考えるのは誤りです。
卵白のリスク
アレルギーの発生 卵はアメリカでは食物アレルゲンの上位に位置します。卵アレルギーの多くは、卵白に特異的に含まれるタンパク質であるアルブミンに起因しています。卵アレルギーをお持ちの方は、以下のような症状が出る可能性があります。
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目のかゆみ、涙目
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じんましんやその他の発疹
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皮膚の赤み、腫れ
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胃の痛みやけいれん
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下痢や便秘
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吐き気や嘔吐は？
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咳や喘息のような症状？
ビオチン.ビオチンは、髪や肌、爪の健康維持に欠かせないビタミンです。また、食べ物の消化や代謝を助ける働きもあります。卵黄を除去することで、ビオチンの重要な栄養素も除去してしまいます。卵白の栄養を考えて食べるのであれば、ビオチンのために、これらの他の食品を食事に加えることも考えてみてください。
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オーツ麦
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トマト
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きのこ類
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アボカド
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玉ねぎ
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スイスチャード
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ひまわりの種
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チアシード
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ピーナッツバター
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カリフラワー
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バナナ
- 大豆
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ベリー系？
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アーモンド
オーツ麦
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」です。
細菌リスク.サルモネラ菌は卵に多く含まれ、食中毒の原因になることがあります。卵白も卵黄と同様にリスクがあります。生卵を食べるとサルモネラ菌に感染するリスクが高くなるため、卵を食べる場合は、まず十分に加熱するようにしましょう。
ベジタリアンの食事 ベジタリアンで赤身の肉を食べない場合、卵黄が唯一のコレステロール源となる可能性があります。ベジタリアンの方は、卵（卵黄を含む）を食事に取り入れることについて、医師に相談してください。
卵があなたにとって健康的な選択であるかどうか、医師に相談してください。果物や野菜、全粒粉など、他の食品を健康的に摂取していれば、卵を食べることはダイエットに良いことだということを覚えておいて下さい。
