レーズン、サルタナ、カシスの3種類は、干しブドウの一種です。レーズン、サルタナ、カシスの3種類は、共通点が多い一方で、それぞれ独自の特徴も持っています。
レーズンって何？
レーズンとは、ブドウを乾燥させたものです。レーズンには様々な種類のブドウが使われており、ブドウの種類によってレーズンの風味や食感も異なります。
レーズンには様々な乾燥方法があります。自然乾燥レーズンは天日で乾燥させるため、色が濃くなります。完全に乾くまで3週間ほどかかります。
乾燥方法の違うレーズンや、ブドウの種類の違うレーズンは、名前が違うことがあります。
スルタナって何？
サルタナはレーズンの一種です。ゴールデンレーズンと呼ばれることもあります。アメリカのほとんどのレーズンと同様、サルタナはトンプソンシードレスというブドウから作られています。この品種は、主にカリフォルニア州で栽培されている中型の緑色のブドウです。
サルタナをつくるには、ちょっと変わった乾燥工程が必要だ。自然乾燥ではなく、溶液に浸して大型の脱水機にかけるのだ。自然乾燥のレーズンが数週間かかるのに比べ、サルタナは数時間で乾燥させることができるのです。
このように早く乾燥させるため、サルタナは天然のレーズンよりも色が薄いのです。黒や茶色ではなく、黄色に見えます。レーズンよりも小さく、レーズンやカシスよりもジューシーな甘みがあります。
カシスって何？
ベリーの一種であるカシスと混同されないように、カシスは特定の種類のブドウ「ブラックコリント」から作られるレーズンです。ザンテ・カラント、コリント・カラントとも呼ばれる。
黒コリントは、種がなく、かなり小さい。地中海沿岸で栽培され、古くからレーズンの原料として使われてきた。現在、カシスの最大の生産国はギリシャである。カリフォルニア、オーストラリア、南アフリカでも生産されている。
数週間干すとさらに小さくなり、甘くてピリッとした味わいになる。カシスは干しブドウの中では最も小さく、レーズンやサルタナよりも小さい。
レーズン、サルタナ、カシスの健康効果
レーズン、サルタナ、カシスの大きな利点は、食物繊維、特に水溶性食物繊維を多く含んでいることです。これらのドライフルーツは、1/4カップで1日に必要な食物繊維の約7％を摂取することができます。
食物繊維が食事に欠かせないのは、次のような理由によります。
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便を柔らかくして膨らませることで消化を助け、便秘を予防することができます。
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満腹感が長く続くので、体重の維持や減量に効果があります。
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血糖値の上昇を抑えることができるので、2型糖尿病の発症リスクを軽減することができます。
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悪玉」コレステロール（LDL）の値を下げます。
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血圧を下げ、心臓病のリスクを減らすことで、心臓を助けることができます。
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大腸がんのリスクを減らすことができます。
レーズン、サルタナ、カシスも鉄分の宝庫です。鉄分は、体内の細胞に酸素を運ぶ赤血球を作るのに重要です。鉄分が不足すると、貧血になり、疲れやすくなったり、寒くなったり、体調が悪くなったりすることがあります。
また、骨と歯の健康に重要なカルシウムと微量元素のボロンも含まれています。レーズン、サルタナ、カシスは骨粗しょう症の予防に役立ち、骨と関節を健康に保つことができます。また、カリウム、銅、ビタミンB6、マンガンも多く含まれています。
レーズン、サルタナ、カシスは、植物栄養素と呼ばれる天然由来の化学物質も多く含んでいます。これらの化学物質は抗酸化物質と考えられています。これらの化学物質は抗酸化物質と呼ばれ、血液中のフリーラジカルを除去し、ダメージを防ぎます。抗酸化物質は、がん、心臓病、脳卒中を防ぐのに役立ちます。
レーズン、サルタナ、カシスの食べ方
これらの干しブドウは、世界中の多くの甘い料理や風味豊かな料理の一部となっています。もちろん、そのまま食べても美味しいので、お子様や大人の方にもおすすめです。栄養価の高い干しブドウは、お菓子の代用品としても最適です。
ここでは、レーズン、サルタナ、カラントを食生活に取り入れるためのいくつかのアイデアをご紹介します。
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ナッツや他のドライフルーツと混ぜて、ヘルシーなトレイルミックスのおやつにする。
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ヨーグルトやオートミール、シリアルの上に振りかけて。
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クッキーやスコーン、グラノーラバーに混ぜて焼く。
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グリーンサラダに混ぜたり、レンズ豆と穀物のサラダもおすすめです。
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カレーや炒め物の付け合わせとして加えると、甘くてポップな味わいになります。
