マンゴーの皮は食べても大丈夫？

マンゴーは美味しい果物です。通常は皮をむいて食べますが、多くの野菜や果物の皮には食物繊維やファイトケミカルが多く含まれています。リンゴや梨などの果物の皮を食べることに慣れている人は、マンゴーの皮にも同じような効果があるのか気になるところです。

マンゴーの栄養成分

マンゴーには、以下の栄養素が含まれています。

• 食物繊維

（＾ω＾）ノ

• 葉酸

• ビタミンA

• ビタミンB6

• ビタミンC

• 銅

マンゴーにはその他にも、健康に良い影響を与えるビタミンや植物性化合物が多く含まれています。マンゴーの皮を食べると、次のようなことが期待できます。

癌の予防や闘病に役立ちます。マンゴーの皮には、肺がん、結腸がん、乳がん、脳腫瘍、脊髄がんなどのがんの予防や闘病に役立つとされる強力な抗酸化物質であるマンギフェリン、ノラシリオール、レスベラトロールが含まれています。マンゴーの皮には、トリテルペンやトリテルペノイドという、がんや糖尿病と闘うのに役立つ植物性化合物も含まれています。

ある研究では、マンゴーの皮から抽出したエキスには、果実そのものよりも強い抗酸化作用と抗がん作用があることがわかりました。

体重減少を助ける。クイーンズランド大学薬学部が行った研究では、マンゴーの皮の抽出物が脂肪細胞の形成を減少させることが示されました。しかし、この効果を望むなら、正しい品種を選ぶことが重要です。ナムドクマイとアーウィン種は脂肪を破壊するという点で良いスコアを出しましたが、ケンジントンプライドには逆の効果がありました。

心臓病の予防に役立つ マンゴーなどのオレンジ色の果物には、植物栄養素のひとつであるβクリプトサンチンが豊富に含まれています。この植物栄養素は、細胞間のコミュニケーションをサポートし、心臓病の予防に役立つと言われています。

また、マンゴーの皮に多く含まれる食物繊維も、心臓病の予防に役立つと考えられています。ハーバード大学が4万人以上の男性を対象に行った研究によると、食物繊維を多く含む食事をした人は、心臓病のリスクが40％低いことが分かりました。また、女性看護師を対象とした別の研究でも同様の結果が得られています。

憩室疾患のリスクを減らす憩室炎は、腸の炎症で、最も一般的な加齢性疾患の1つです。マンゴーの皮など食物繊維を多く含む食品を食べると、憩室炎の発症リスクが40％低くなることが分かっています。

マンゴーの皮について考えられる懸念事項

味覚。マンゴーの皮は、そのままでは硬くて苦いです。食べるには、慣れるか、味をごまかすための工夫が必要かもしれません。

アレルギー性敏感症。マンゴーの皮には、ウルシやウルシに含まれるものと同じ化合物であるウルシオールという物質が含まれています。マンゴーを扱うと皮膚がかぶれるほど、ウルシオールに対して敏感な人もいます。ウルシオールに対して非常に敏感な人は、マンゴーの皮を食べると接触性皮膚炎や呼吸困難を引き起こす可能性があり、安全ではありません。

農薬の暴露 マンゴーの皮を食べる際のもう一つの安全上の懸念は、農薬への曝露です。農薬への暴露は、内分泌系の乱れ、生殖器の問題、特定の癌のリスク上昇と関連があるとされています。マンゴーの皮を食べるなら、有機栽培の果物を選びましょう。それができない場合は、農薬の暴露を最小限にするために、果実を洗うようにしましょう。

マンゴーの皮の下ごしらえ方法

マンゴーの皮は通常、そのまま食べても問題ありませんが、生で食べるには抵抗があります。マンゴーの皮から栄養素を抽出する方法のひとつに、マンゴーの皮のシロップを作る方法があります。マンゴーの種と皮1ポンド、4分の1に切ったレモンまたはライム1個、砂糖1/2ポンドを混ぜ合わせる。砂糖が液化するまで4時間から一晩寝かせます。水気を切って果肉を絞り、シロップを瓶に詰めます。

砂糖を加えずにマンゴーの皮を楽しむもう一つの方法は、脱水することです。スモークパプリカ、クミン、塩などのスパイスと一緒に皮を混ぜます。華氏135度のオーブンで、皮がパリパリになるまで脱水する。