あずきは、あずき、小豆、または赤緑豆として知られているかもしれません。他の豆類やエンドウ豆と同様、マメ科に属します。あずきには少なくとも60の品種があり、中国を中心とした30カ国以上で栽培されています。?
もしあなたが既にあずきを食べているとしたら、あなたはアメリカで乾燥した豆やエンドウ豆を消費している成人の約8%のうちの1人です。この記事では、あずきを食生活に取り入れたことがない方のために、あずきがどのようにあなたの健康を向上させるかを説明します。?
あずきと栄養
あずきは天然のグルテンフリーで、成長やエネルギーに役立つ栄養素が豊富に含まれています。ゆであずき1個（100g）で次の栄養素が摂取できます。
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128キロカロリー
キロカロリー
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タンパク質7.5グラム
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脂肪0グラム
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0g コレステロール
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炭水化物25グラム
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食物繊維7.3グラム
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カルシウム28ミリグラム
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マグネシウム52ミリグラム
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168ミリグラムのリン
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532ミリグラムのカリウム
の場合
あずきの健康効果
研究者が豆類を研究し、あずきに含まれる栄養素がどのように役立つかを情報提供しています。
細胞の損傷を防ぐ あずきには少なくとも29種類の抗酸化物質が含まれており、ある種の細胞の損傷を防ぐのに役立つ可能性のある化合物です。専門家は、抗酸化物質のサプリメントを大量に摂取すると有害である可能性があるため、抗酸化物質が豊富な食品を摂取することを推奨しています。
体重減少。あずきは体重を減らすのに役立つかもしれません。100グラムの部分に、1日に推奨される食物繊維の量の約25％が含まれています。食物繊維の多い食品は通常、腹持ちが良いので、満腹感が得られやすく、食事量を減らすことができます。
豆類に関する研究では、1日に少なくとも1カップの豆類を食べる被験者は、豆類を全く食べない被験者よりも体重が減少することが分かっています。
心臓の健康増進。豆類を含む定期的な食事は、総コレステロールとLDL（悪玉コレステロール）の減少を助けることが分かっています。また、豆類は血圧を下げる効果もあります。ある研究では、113人の肥満の成人が1日2皿の豆類と4皿の全粒粉を食べました。18ヶ月後、彼らの体重、ウエストサイズ、血圧、トリグリセリド（脂肪の一種）はすべて減少したのです。
アンチエイジング。5カ国の70歳以上の785人を対象にした7年間の研究で、豆類を食べることと長生きすることの間に強い関係があることが示されました。
先天性異常の可能性を減少させる。100グラムのあずきで、1日に必要な葉酸のほぼ3分の1を摂取することができます。妊娠中に重要な栄養素である葉酸は、脊髄や脳に深刻な先天性欠損症が起こるリスクを減らすのに役立ちます。
筋肉と骨を強くする。カルシウム、リン、カリウム、マグネシウムは、筋肉を正常に働かせ、骨を壊しにくくするために必要なミネラルです。あずきにはそれらがすべて含まれています。
あずきの活用法
まず、ガスを気にすることはありません。あずきやその他の豆類は、含まれる余分な食物繊維が腸内でガスを発生させ、鼓腸を引き起こす可能性があるので、食べたくないかもしれませんね？
しかし、12時間以上水に浸しておくと、ガスを発生させる物質が少なくなることがわかりました。?また、調理時間も短縮できます。その他、小豆は皮が薄いので、浸す必要はありません。?
乾燥あずきは、アジア系スーパーや専門店で購入できます。乾燥あずきを調理するには、あずきをひろってゴミを取り除き、水洗いをします。大きな鍋に豆を入れ、3センチ以上かぶるくらいの冷水を加えます。塩で味付けをする。沸騰させる。沸騰したら弱火にして、少なくとも1時間、場合によってはさらに1～2時間、柔らかくなるまで煮る。
小豆の缶詰は、甘く煮てあるものが多く、砂糖がたくさん入っているので、注意が必要です。100グラムのあずきには34グラムの砂糖が含まれています。
あずきは甘い料理にも塩味の料理にも使えます。他の豆類と同様、肉の代用品としてヘルシーです。スープ、シチュー、カレー、チリに加えたり、ケールや他の野菜と一緒に調理したりすることができます。豆のサラダやグレインボウルに加えてもよいでしょう。
東アジアの料理では、あずきを砂糖と一緒に煮て、つぶすかピューレ状にしてペースト状にするのが一般的です。中華料理では、小豆を丸ごと、またはペースト状にして、タンユアン、月餅、蒸し米団子、甘いスープ、饅頭などに入れて食べることができます。?
日本では、結婚式や誕生日などに縁起を担いで、もち米とあずきを一緒に食べる料理があります。餅、あんぱん、ゼリー、ホットケーキなど、日本のお菓子やデザートには小豆がたくさん使われています。
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