全粒粉パスタ：全粒粉パスタ：その特徴と有益な理由

栄養情報

サービングサイズ 1カップ カロリー 174 % デイリーバリュー* 総脂肪 1g 2% 飽和脂肪 0g 0% トランス脂肪 0g コレステロール 0mg 0% ナトリウム 4mg 0% カリウム 0mg 0% 総炭水化物 37g 12% 食物繊維 6g 24% 砂糖 1g たんぱく質 7g 14% ※1日の摂取カロリーをパーセントで表したものです。

*1日の摂取カロリーの割合は、2,000カロリーの食事に基づいています。1日の摂取カロリーは、必要なカロリーに応じて高くなったり低くなったりする場合があります。

• ビタミンC 0

• 鉄分 6

• ビタミンB6 0

• マグネシウム 0

• カルシウム 2

• ビタミンD 0

• コバラミン 0

• ビタミンA 0

全粒粉や全粒粉を使った食品は、どんどん増えています。全粒粉のパスタもその一つで、精製されたものや強化されたものよりも体に良い可能性があります。

精製されたパスタは、穀物の外皮を取り除き、粉砕して作られます。また、重要な栄養素も取り除かれます。食物繊維、ビタミンB、必須脂肪酸、ビタミ ンEなどです。

全粒粉パスタやその他の小麦製品に切り替えることは、健康全般にとって有益です。次のような点で役に立ちます。

• 消化器系の健康状態を改善する

• 心臓病、脳卒中、肥満などのリスクを低減します。

• 体の機能に必要なビタミンを摂取することができます。

全粒粉と他の穀物

穀物の種類は、生産工程で何が起こるかによって決まります。

全粒、精白、強化？全粒粉は、ふすま、胚芽、胚乳を含むすべての部分を用いて粉にしたものです。精白穀物は、胚芽とふすまを取り除いた状態で製粉されます。これにより、粒が細かくなり、保存期間も長くなります。精白された穀物は、穀物の栄養素の多くが取り除かれます。

エンリッチド・グレインは、生産工程の後半で栄養素を追加しています。すべての栄養素を戻すわけではありません。穀物によっては、必要でない余分な栄養素が含まれている場合もあります。しかし、だからといって全粒粉が完璧な代替品というわけではありません。

全粒粉と他の種類の穀物では、含まれる栄養素が異なります。毎日食べる穀物の約半分を全粒粉にすることが推奨されています。しかし、迷ったら全粒粉を選びましょう。

ラベルを読みましょう。食品のホールグレインのラベルを意識して見てください。ホールグレインと表示されている食品は、健康的な代用品とは限りません。全粒粉の食品には、糖分やカロリーを高くする添加物が含まれている場合があります。

全粒粉パスタのメリット

パスタ好きなら、食生活を一変させなくても、意味のある変化が起こります。濃縮小麦粉のパスタを全粒粉のパスタに変えると、以下のようなメリットがあります。

ビタミンとミネラル すべての穀物は炭水化物、ビタミン、ミネラルの優れた供給源です? 全粒穀物から得られるもの：？

• タンパク質

• 酸化防止剤

• 鉄分

• 亜鉛

• 銅（Copper

(銅)

• ビタミンB

• 葉酸（フォラート）

• マグネシウム

• セレン

これらの栄養素は、体内でさまざまな働きをします。免疫システムをサポートし、炎症を和らげ、骨の健康を促進します。また、カロリーの処理も助けます。

心臓の健康 全粒粉は心臓の健康をサポートするために多くの役割を果たします。毎日適切な量の全粒粉を食べている人は、心臓血管系疾患のリスクが20～30％低いという研究結果が頻繁に発表されています。

全粒粉を食生活の中で重要な役割を果たすようにすると、心臓病のリスクを大幅に下げることができます。

• 総コレステロール値

• 低密度リポタンパク質（LDL）、悪玉コレステロールとも呼ばれる

• トリグリセリドと呼ばれる血液中の脂肪、？

• インスリンの値?

です。

糖尿病の予防になります。全粒粉は、インスリンレベルを維持し、血糖値のコントロールを改善するのに役立ちます。全粒粉を十分に摂取することで、2型糖尿病の発症リスクを約30％低下させることができます。

ホールグレインには穀物の主要な部分が残っています。つまり、消化が複雑なのです。これにより、ゆっくりとした消化プロセスが生まれ、血糖値の上昇を防ぐことができるのです。

消化器系の健康 ホールグレインから連想されるのは、食物繊維です。精製された穀物や強化された穀物にはない、全粒粉に含まれる食物繊維は、次のような点で重要です。

• 便通を整える

• 便秘を解消する

• 下痢を軽減する

• 炎症を抑える？

消化管のサポートと健康的な便通は、起こりうる合併症を防ぐことができます。健康的な排便は、小腸への負担を軽減します。これは、憩室病などの症状を防ぐことができます。

体重管理。全粒粉に含まれる食物繊維は、満腹感を早く感じることができるため、健康的な体重を維持するのに役立ちます。これは、次のことにつながります。

• カロリー摂取量の削減

• 満腹感の持続

• インスリンの必要性が減少？

しかし、全粒粉パスタは、それだけで体重管理の鍵となるものではありません。全粒粉は、低脂肪と低コレステロールの摂取と組み合わされる必要があります。食事は、健康維持のために必要なものばかりです。

癌の予防。研究結果はまちまちですが、一般的ながんの原因に対して全粒粉は一定の成果を上げています。いくつかの研究によると、全粒粉を適量食べている人は、大腸がんになる確率が21%低いという結果が出ています。

全粒粉を多く摂取することは、胃腸管のがんを防ぐことにも役立っています。これは、ホールグレインが提供する様々なビタミンが、以下のようながんに対する保護機能を提供するためと考えられています。

• 酸化的な損傷を防ぐ

• ホルモンレベルに影響し、ホルモン関連癌のリスクを低下させる可能性がある

• 全粒粉の一部が発がん性物質と結合する可能性がある？