高フルクトースコーンシロップ:砂糖より悪いのか?

近年、専門家の間では、多くの食品や飲料に高果糖コーンシロップが使用されていることが注目されています。消費者の嗜好とトウモロコシの価格上昇により、2000年代以降、高フルクトースコーンシロップの需要は減少しています。一部の大企業は、自社製品からこれを除去し始めています。?

高フルクトースコーンシロップは肥満の原因になると言う研究者もいるが、誤解されている成分で砂糖より悪いとは言えないと主張する人もいる。

高フルクトース・コーン・シロップとは?

高フルクトースコーンシロップは、トウモロコシから作られる液体の甘味料です。コーンスターチを個々の分子に分解すると、コーンシロップになりますが、これは100%グルコースという単糖です。このブドウ糖の一部を果糖に変換するために酵素が加えられる。

高フルクトースコーンシロップは1970年代に導入されました。カロリーは他の糖類と同じです。高果糖コーンシロップは砂糖より安価で、風味をよくし、保存期間も長くなります。その安定性と一貫性は、特に酸性の食品や飲料に適しています。

その結果、高フルクトースコーンシロップは、1970年代に米国で甘味料の1%だったのが、2004年には42%になった。1977年から1978年にかけて、平均的なアメリカ人は1日に約37グラムの果糖を消費していました。これが2008年には54.7グラムに跳ね上がり、1日の総カロリーの約10.2%を占めるようになった。10代ではさらに多く、1日あたり72.8グラムだったそうです。

アメリカ人は、果糖を主に甘味飲料(30%)、穀物(22%)、果物やフルーツジュース(19%)で摂取しています。

高果糖コーンシロップを含む食品は以下の通りです。

  • ファーストフード類

  • ブレックファストシリアル

  • パン及び焼き菓子

  • ヨーグルトなどの加糖乳製品

  • キャンディ類?

  • (←これ大事

  • スープやフルーツなどの缶詰

  • 清涼飲料水は?

  • (>▽

    高フルクトースコーンシロップは体に悪い?

    高フルクトースコーンシロップは、砂糖とさほど変わりません。最も一般的な2つの形態は、42%または55%のフルクトースと、グルコースおよび水を含んでいます。通常の砂糖は、50%がフルクトース、50%がグルコースです。

    果糖と高果糖コーンシロップに関する科学的研究は行われていますが、人間を対象としたものはほとんどありません。研究者の中には、これらの研究の多くが、一般の人が摂取するよりもはるかに高いレベルのフルクトース(食事の60%)を使用していることを指摘する人もいます。砂糖に関する研究では、以下を引き起こす可能性があることが分かっています。

    肥満。肥満のリスクは、身体活動、ストレス、遺伝子など様々な要因に影響されますが、砂糖の過剰摂取はその一端を担っている可能性があります。果糖が食欲をコントロールする脳の部分を刺激していない可能性があります。しかし、より多くの研究が必要です。

    肝臓の問題。あまりにも多くの果糖を得ることは、非アルコール性脂肪性肝疾患のリスクを上げることができます。これは、肝細胞にあまりに多くの脂肪が蓄積されることです。脂肪が蓄積されすぎると、非アルコール性脂肪性肝炎、肝臓の傷跡、肝障害につながる可能性があります。

    高いトリグリセリド フルクトースは、血中のトリグリセリドを上昇させることが研究で明らかにされています。中性脂肪は、動脈硬化(動脈の壁が厚くなること)や膵炎(膵臓の炎症)などの健康問題の一因となります。研究者たちは、フルクトース17%の6週間の食事で、トリグリセリドが32%増加することを発見しました。

    尿酸が増える フルクトースは、尿酸の産生を促すこともあります。尿酸が増えすぎると、痛みを伴う関節炎の一種である痛風につながる可能性があります。

    2型糖尿病。インスリンは、血糖値を調整するために膵臓が作るホルモンです。もしあなたが2型糖尿病であれば、それはあなたの体がインスリンを必要なだけ使用できないことを意味します。健康な成人が甘い飲み物を 3 週間飲んだ小さな研究では、科学者フルクトースとショ糖の中程度の量でも彼らの細胞のインスリンへの応答を変更することを発見しました。

    ある研究者は、42カ国で2型糖尿病の患者と高フルクトースコーンシロップの使用状況を比較した。高フルクトースコーンシロップを使用している国は、使用していない国よりも糖尿病のレベルが高い傾向にあります。

    高フルクトースコーンシロップを削減する方法

    • ?成分表示を読みましょう。あなたが思っている以上に多くの加工食品に含まれているかもしれませんよ?

    • ソーダなどの甘い飲み物を控えましょう。代わりに水を飲みましょう。さらに風味が必要な場合は、ベリー類、レモン、ライム、キュウリなどを加えてください。

    • クッキーやキャンディーの代わりに、ナッツや果物などの全食品を間食にしましょう。

    • 市販のものではなく、手作りの焼き菓子にする。

    • (※)。

    アメリカ心臓協会では、1日に女性が100カロリー(小さじ6杯)、男性が150カロリー(小さじ9杯)以上の砂糖を摂取しないよう推奨しています。12オンスのコーラには小さじ10杯の砂糖が、オレンジソーダには小さじ13杯の砂糖が含まれています。

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