雑草というと、庭に生えている邪魔な植物というイメージがありますが、中には食べられるものがあることをご存知ですか？実は、皆さんはいつも食べているのではないでしょうか。アリウムは、ニラ、ネギ、ネギなどを含む植物科の学名で、世界中に自生しています。球根状のラベンダー色の花を咲かせるので、自宅の裏庭で見かけることもあるかもしれませんね。
チャイブは庭を占拠してしまうので、他の植物にチャンスを与えたい場合は、3～4年ごとに植え替えをする必要があります。しかし、その魅力的な味から、意図的に庭に植える植物としてますます人気が高まっています。ニンニクの香りだけでなく、ニラには健康に良い成分がたくさん含まれているのです。
健康効果
ニラは飾りとして少量使われることが多いのですが、このアリウムの健康効果が期待できるため、もっと頻繁に食卓に取り入れることをお勧めします。ここでは、ニラの健康効果の一部をご紹介します。
がんを予防する
チャイブを含むアリウムが癌の予防や癌との闘いに役立つことを示唆するいくつかの研究がなされています。ニラに含まれる硫黄を含むある種の化合物は、がん細胞の成長や体内への拡散を抑止することができるのです。これらの研究はまだ初期段階ですが、ニラやその他のアリウム類が癌の予防に役立つという同じことを示唆する様々な研究があります。
骨粗鬆症の予防
ニラには、骨密度に重要な役割を果たすビタミンKが豊富に含まれています。ビタミンKは骨粗鬆症の治療に有効かどうか、現在科学者たちが研究しているところですが、アジアの一部では骨粗鬆症の治療薬としてよく使われているようです。また、ニラのようなビタミンAを含む食品は、骨粗しょう症の予防に役立つ可能性があります。
記憶力の向上
ニラにはコリンと葉酸の両方が含まれています。これらの成分はそれぞれ、記憶機能を向上させることに関係しています。研究によると、コリンを含む食品を多く食べている成人は、認知テストにおいてより良い結果を示し、一方、コリンが少ない人は、アルツハイマー病を発症するリスクが高いようです。
一方、葉酸は、認知障害と気分障害の両方と関連して研究されています。ニラに含まれるコリンと葉酸の組み合わせは、記憶力を向上させ、認知症やアルツハイマーなどの症状の発症を予防する効果が期待できますね。
栄養について
ニラは大量に食べるというより、添え物として使われることが多いため、1食分の栄養素は大さじ1杯を基準に計算されています。その大さじ1杯でも、次のような栄養素が含まれています?
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3%デイリーバリュービタミンA
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3％デイリーバリュービタミンC
コリンや葉酸を含む他の栄養素は、より少量しか含まれていません。しかし、レシピでネギの代わりにチャイブを使用すれば、これらの栄養成分の恩恵を受けることができます。
1食分の栄養成分
新鮮なニラ大さじ1杯の含有量:?
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カロリー 1
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脂質：0g
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コレステロール: 0 mg
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ナトリウム: 0 mg
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炭水化物: 0 g
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タンパク質: 0 g
注意すべきこと
ニラは通常、添え物として食べられるため、大量に食べることに関するデータは多くありません。大さじ1杯のニラを料理に加えることは健康的であり、大量に食べても問題ない場合もありますが、ニラを食べ過ぎると、胃痛や消化不良を引き起こす可能性があります。
ニラの下ごしらえ方法
ニラは、ニンニクの味とタマネギの味の中間のような、独特の辛味があります。その辛味は、庭で採れたニラをそのまま食べるのが一番美味しいとされています。
一般的な食べ方は、輪切りにして料理の付け合わせとして振りかけることです。しかし、ニラは生のままでも、また大量に調理しても楽しむことができる。そのユニークな風味は、ニンニクやネギの代用品として、あるいはそれらの風味を含むレシピに簡単に加えることができます。
チャイブをもっと食事に取り入れたい方は、以下のような簡単な方法があります。
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ガーリックブレッドに振りかける
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さいの目に切ってハンバーグと一緒に焼く
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ベイクドポテトにふりかける
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自家製バターに混ぜて
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フレッシュサラダに混ぜて
（＾ω＾）ノ
