Turbinado の砂糖の前に、通常未加工砂糖として分類される素朴な茶色のパケットで見た Youve。その典型的な白いテーブルの砂糖への自然か有機性代わりとして広告される。
しかし、その金茶色の結晶を除いて、何がグラニュー糖と異なるタービナド糖を作るのですか？
その答えは、タービナドシュガーが最小限の処理と精製しかしていないことです。その茶色の結晶は、サトウキビに含まれる天然の糖蜜に由来するものです。
しかし、その少ない精製doesntは、より健康的であることを意味します。
知っておきたい砂糖の用語
タービナードの話をする前に、これらの砂糖に関する用語は重要です：？
スクロース。スクロースは、一般的にテーブルシュガーと呼ばれています。加工食品に甘味や鮮度、保存のために添加される糖化合物のことです。グラニュー糖、黒砂糖、タービナド糖（または粗糖）などの一般的な添加糖は、スクロースの一種です。
果糖 ショ糖は、過剰に摂取すると健康に悪いとされる添加物糖です。果糖は、果物に含まれる天然の糖分で、必要なビタミンやミネラルも一緒に含まれています。適度な量の果糖は、添加物である砂糖に代わる健康的な選択肢となりえます。
白砂糖。この一般的な砂糖は、コーヒーの甘み付けやお菓子作りなどに使われています。白砂糖は精製過程で糖蜜を再導入していないため、甘い味と白い色をしています。
黒砂糖。精製度が低く、糖蜜の一部が残っているため、茶色い色をしています。黒砂糖は風味が豊かで、かための食感なので、焼き菓子に適しています。
タービナドシュガーは粗糖なのか？
まず、粗糖は必ずしも生のものではありません。砂糖はすべてテンサイやサトウキビなどを原料に作られ、精製されています。タービナドシュガーはよく粗糖と呼ばれます。これは、天然の糖蜜の風味や色を残したまま、安全に食べられる程度に精製されたことを意味しているに過ぎません。
粗糖はショ糖であることに留意してください。実は、精製後の粗糖は96〜98％がショ糖なのです。そのため、甘味料や製菓・製パン材料として使用することができます。
タービナドシュガーは生砂糖ではありません。そのため、他のショ糖より健康的ではありません。
タービナドシュガーは体に悪いのか？
いくら天然や生砂糖を謳っていても、添加された砂糖は取り過ぎると不健康になります。
タービナド糖のような添加糖は、栄養価が非常に低く（あるいは全くなく）、カロリーが高いのが特徴です。食品医薬品局（FDA）は、白砂糖のカロリー密度、栄養価、血糖値への影響に匹敵する添加糖を天然甘味料と定めています。
体内の糖分はグルコースに分解され、しばしば危険な過剰摂取となります。この余分なグルコースは、次のようなことを引き起こす可能性があります。
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体重増加・肥満
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2型糖尿病のリスクが高くなる
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メタボリックシンドローム
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高血圧
加糖が健康に害を及ぼす可能性があるのは、より栄養価の高い食品に取って代わられる場合です。糖分を含む食品には、体に必要な栄養素が少ない傾向があります。このため、体内から燃料が失われ、代わりに毒素が充満してしまいます。このような食品は、満腹感は得られるかも知れませんが、栄養素が不足しているため、その感覚は持続しないのです。
砂糖の代用品
世界保健機関（WHO）は、砂糖の摂取量を1日のカロリーの10％以下に抑えることを推奨しています。摂取すべきカロリーは、年齢、身長、体重、性別によって異なります。
砂糖がたっぷり入ったお気に入りのお菓子を手放すのは難しいかもしれません。甘いものが欲しくなって、ついつい食べてしまうこともあるでしょう。そんな時は、以下のようなヘルシーなお菓子を試してみてください。
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お菓子の代わりに新鮮な果物や冷凍果物を食べる
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炭酸飲料の代わりに、砂糖の入っていない水またはフレーバー付きの炭酸水
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ペストリーや焼き菓子の代わりに、全粒粉のマフィンやベーグル
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チップスの代わりに、無塩・無バターのプレッツェル、ポップコーン、ナッツ類
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甘いシリアルの代わりに、全粒粉のシリアルやオートミール
天然甘味料と人工甘味料。砂糖なしでどうやってコーヒーや紅茶を甘くするんだ？ハチミツやネクターなどの天然甘味料は、タービナド糖のような加糖よりも少し安全です。しかし、天然とはいえ、ブドウ糖とカロリーが含まれていることに変わりはありません。
人工甘味料は何年も前から研究されています。砂糖よりもずっと甘いので、お菓子や飲み物を甘くするのにそれほど量は必要ありません。また、人工甘味料は、カロリーを増やすことも、歯にダメージを与えることも、体重を増やすことも、血糖値を上げることもありません。
