サリチル酸塩を多く含む食品
サリチル酸塩は、植物が作る天然の化学物質です。果物や野菜に多く含まれ、植物を病気や害虫から守る働きがあります。
サリチル酸の抽出物は、何千年も前から薬用として使用されてきました。サリチル酸は、一般的にアスピリンとして知られており、痛みや炎症を和らげ、熱を下げます。しかし、サリチル酸塩は、服用した人に健康上の問題を引き起こす可能性もあります。サリチル酸が体内でどのような働きをするのか、どのような場合に避けた方がいいのかについてご紹介します。
サリチル酸塩を避けた方が良い理由
多くの人にとって、サリチル酸塩は、それを生産する植物と同じように、体内で保護効果を発揮します。地中海式、ベジタリアン、ビーガン食のように、高サリチル酸塩食は、がん、心臓病、糖尿病のリスクを下げるなど、健康上の利点が証明されています。
薬用としては、セイヨウシロヤナギの樹皮、サリチル酸メチル、サリチル酸などのサリチル酸誘導体が、抗炎症や鎮痛の効果を発揮します。アスピリンは心臓病の管理によく使われ、心臓病の死亡率低下に寄与している。
しかし、食事に含まれるサリチル酸塩が健康問題につながる人もいます。そのような問題には、不感症、アレルギー、様々な臓器の腫れなどがあります。
アレルギー
サリチル酸塩に対するアレルギーを発症している人もいます。サリチル酸塩にアレルギーを持つ人は、アスピリン、セイヨウシロヤナギの皮、サリチル酸メチル、およびサリチル酸を含むすべての医薬品を避けなければなりません。したがって、薬を購入したり服用したりする前に、これらの成分のラベルを読むことが重要です。
また、果物や野菜に含まれるサリチル酸塩に特に敏感な人もいます。サリチル酸アレルギーの可能性がある場合、以下のような食品を避ける必要があります。
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ブルーベリー
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りんご
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アボカド
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きのこ類
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カリフラワー
- コーヒー
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松の実
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かゆみまたはじんましん
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手や足の腫れ
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鼻づまり
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頭痛
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胃の痛み
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下痢
重度のアレルギーの方は、アナフィラキシーショック（風管閉鎖）になるケースもあります。重いアレルギー反応が出た場合は、すぐに医師の診断を受けてください。
レイエス症候群
頭痛がするとき、症状を和らげるためにアスピリンなどの薬を飲むことが多いと思います。しかし、これらの問題でアスピリンを服用した人、特に子供や10代の人の中には、肝臓や脳に腫れを起こす人がいることが、研究により明らかになりました。レイズ症候群と呼ばれるこの症状は、深刻ではありますが、稀なものであり、医師の診察が必要です。
レイズ症候群の症状は以下の通りです。
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下痢
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呼吸が速い
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嘔吐
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極度の疲労感
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混乱
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弱さ
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発作
下痢
継続
サリチル酸塩を含む食品
多くの果物や野菜にサリチル酸塩が含まれています。サリチル酸塩を含む上位の食品の例は以下の通りです。
1. 野菜類
ブロッコリー、カリフラワー、キュウリ、マッシュルーム、大根、ほうれん草、ズッキーニなどには、サリチル酸塩が多く含まれています。ナスやピーマンなどのナス科の野菜にもサリチル酸塩が含まれています。
2. トマト
トマトはサリチル酸塩を非常に多く含んでいます。サリチル酸塩に過敏な方は、サラダやソースなどの料理に加えるのは控えましょう。
3. 果汁
リンゴ、ブドウ、オレンジ、グレープフルーツのジュースには、サリチル酸塩が多く含まれています。
4. 新鮮な果物
サリチル酸塩の摂取量を減らすには、果物を食べないようにすればよいでしょう。りんご、アボカド、ベリー類、さくらんぼ、ぶどう、桃、プラムなどは、サリチル酸塩を多く含む食品です。しかし、果物の持つ栄養素を適切に摂取することが大切です。
5. ハーブとスパイス
多くのハーブやスパイスにはサリチル酸塩が含まれています。タイム、ローズマリー、カレー粉、パプリカ、ガラムマサラなどがサリチル酸を多く含む香辛料の例です。
6. アルコール飲料と非アルコール飲料
紅茶、緑茶、ハーブティーには、サリチル酸塩が多く含まれています。ワイン、ビール、ラム酒、シェリー酒などのアルコール飲料にもこの栄養素が多く含まれているので、できるだけ避けましょう。
サリチル酸無添加食品
サリチル酸塩を含まない食品をお探しの場合は、以下のものを食事に加えることを検討してください。
1. ニラ
最近の研究で、ハーブやスパイスに含まれるサリチル酸の濃度が測定されました。その結果、チャイブにはサリチル酸塩がほとんど含まれていないことが判明しましたので、サリチル酸塩に過敏な人が食べるには適しています。
2. 2.肉類
加工されていない、味付けされた肉にはサリチル酸は含まれません。牛肉、魚、鶏肉、羊肉などがこれにあたります。
3. 穀類
シリアルも一般的にサリチル酸塩を含んでいません。つまり、お気に入りの朝食メニューの多くを楽しむことができますが、念のため、食べる前にラベルを確認するようにしてください。アーモンドやピーナッツを含むシリアルは、サリチル酸塩を多く含むため、避けるべきです。
4. 牛乳
牛乳は、他の乳製品と同様、サリチル酸塩を含んでいません。
ただし、野菜や果物など栄養価の高い食品を控える前に、医師や栄養士に相談してください。サリチル酸塩の摂取を控えることで、食物過敏症やビタミン・ミネラルをバランスよく摂取することができます。
