ヒスタミンを多く含む食品

ヒスタミンは体内で作られる化学物質で、免疫システムが潜在的なアレルゲンから防御する際に白血球から血流中に放出されます。この放出は、花粉、カビ、特定の食品などのアレルギーの引き金となり、アレルギー反応を引き起こす可能性がある。

このような誘因が頭をもたげたとき、あなたはおそらく薬局のアレルギーコーナーで適切な抗ヒスタミン剤を探すことになる。季節性アレルギーの場合、体内でヒスタミンが生成されることがよくありますが、食品にもこの化学物質が含まれていることがあります。

ヒスタミンを多く含む食品を避けるべき理由

ほとんどの人はヒスタミンを多く含む食品に耐えることができますが、人口の約1%はヒスタミン不耐症です。このような人は、ヒスタミンが体内に蓄積され、正しく分解されないのです。

その結果、下痢、息切れ、頭痛、肌荒れなどの症状を引き起こす免疫システム反応が引き起こされることがあります。ヒスタミン不耐症の疑いがある場合は、ヒスタミンを多く含む食品を避けるように医師に勧められ、症状が緩和されるかどうかを確認することができます。

ヒスタミンを含む食品

食品に含まれるヒスタミンの量は、同じ種類の食品でも大きく異なるため、数値化することは困難です。しかし、発酵・熟成・加工された食品は、生鮮食品よりもヒスタミンが多く含まれている可能性が高いというのが目安になります。

ヒスタミンに対する耐性は、人によって大きく異なります。特定の食品がアレルギー症状を引き起こしていると医師が判断した場合、除去食を勧められることがあります。ヒスタミンを多く含む食品を除去した後、1つずつ戻していくと、自分の体がどの食品に耐えられるのか、どの食品で症状が出るのかを知ることができます。

ヒスタミンを多く含む食品は次の6つです。

1. 発酵食品

発酵食品に含まれるヒスタミンのレベルは、調理法や熟成期間によって変動することがあります。特にザウアークラウトは、他の一般的な食品と比較して、高濃度のヒスタミンを含んでいることが分かっています。ヒスタミンに敏感な人は、ザワークラウトを食べるとアレルギー症状が強くなることがあります。

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2. アルコール

ヒスタミン不耐症は、アルコール不耐症の根本的な原因となる可能性があると考えられており、その他の原因としては、亜硫酸塩やアルコールを作る過程で使われる特定の穀物に対する反応などが挙げられます。偏頭痛は、ヒスタミンによるアルコール反応に関連する主な症状の一つです。

3. パック肉

パック入りの肉や燻製などの保存食よりも、新鮮な肉を選びましょう。ある研究では、肉のヒスタミン濃度は調理方法によって変化することがわかりました。ほとんどの肉は、ゆでるとヒスタミン濃度が下がり、焼くと高くなるそうです。

4. 熟成されたチーズ

ある研究では、チーズの熟成期間とチーズの保存温度がヒスタミン濃度に影響することがわかりました。22℃で保存されたチーズから検出されたヒスタミン含有量は、4℃で保存されたチーズから検出されたヒスタミン含有量より高かったのです?

5. 豆類

キドニービーンズ、ヒヨコマメ、ピーナッツなどの豆類は、喘息患者や鼻の内側の粘膜が腫れている人の間で、アレルギーの主な誘因となることが判明しています。

6. 柑橘類

レモン、ライム、オレンジなどの柑橘類は、実際にはヒスタミンを多く含んでいないものの、体内でヒスタミンの放出を誘発する可能性があります。多くの医療専門家は、低ヒスタミン食の一環として、柑橘系の果物やジュースを制限することを推奨しています?

低ヒスタミンの代用品

低ヒスタミン食をする際には、様々な新鮮な食品を食べ、必要な栄養素を摂取していることを確認することが重要です。次の6つの食品は、ヒスタミンが少ないものです。ヒスタミンの摂取を制限している方は、これらの低ヒスタミン食品を試してみてはいかがでしょうか。