アジュワイン（Trachyspermum ammi）は、キャラウェイやクミンに似た、小さな種子のような実をつける植物です。セリ科の植物で、セロリ、キャラウェイ、コリアンダー、フェンネル、パセリ、パースニップなどが含まれます。カロムシード、ビショップスウィード、アジョワン・キャラウェイなど、さまざまな名前で呼ばれています。
アジョワンはインド料理でよく使われます。苦味が強く、タイムに似た香りがします。種は実は果実で、通常、乾煎りするか粉砕してスパイスミックスに使用されます。また、アーユルヴェーダやシッダ医学では、多くの問題の治療に役立てられています。また、アーユルヴェーダやシッダ医学の分野でも、様々な治療に用いられています。
健康効果
アジュワインの種子には、アジュワインオイルと呼ばれる少量のオイルが含まれています。このオイルにはチモールというフェノール類が含まれており、果実にタイムのような香りを与えます。チモールは、一般的に消化器系疾患の治療に使用されます。また、抗真菌、抗バクテリアの特性を持っています。
ここでは、アジュワインが持つ健康効果のいくつかをご紹介します。
消化器系の健康
アジュワインに含まれる活性酵素は、胃酸の流れを良くし、消化不良や膨満感、ガスなどを緩和する効果があります。また、消化性潰瘍や、食道、胃、腸の痛みにも効果があります。
感染症予防
アジュワインに含まれる多くのエッセンシャルオイル、特にチモールやカルバクロルは、細菌や真菌の増殖と戦うのを助けることができます。また、サルモネラ菌や大腸菌など、食中毒や胃腸障害につながる可能性のある菌にも効果が期待されます。
血中濃度を下げる
ラットの研究から、アジュワインに含まれるチモールが、心臓の血管にカルシウムが入り込まないように作用し、血圧を下げる効果があると考えられています。
咳やうっ血の緩和
アジュワインには、咳を和らげ、鼻の粘液を取り除き、呼吸を楽にする働きがあります。また、気管支を広げる働きもあるので、喘息の方にも効果的です。
歯痛の緩和
チモールやその他のエッセンシャルオイルが持つ抗炎症作用により、アジュワインは歯痛に伴う痛みを軽減するのに役立つと言われています。また、チモールには、口の中の細菌や菌類と戦うことで、口の中の健康を増進させる効果も期待されます。?
関節炎の痛みを和らげる
アジュワインには、痛みや腫れを和らげる効果もあります。砕いた果実をペースト状にして、関節の部分の皮膚に塗ると、関節炎の痛みを治療することができます。また、浴槽にぬるま湯を張り、種をひとつかみ入れて入浴するのもよいでしょう。
栄養
アジュワインには食物繊維やミネラルが豊富に含まれていますが、一般的な1食分の量が少ないため、食べても多くの栄養を摂取することはできないと思われます。
1食あたりの栄養成分
アジュワイン1食分（ティースプーン1杯分）には
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カロリー 5
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タンパク質：1g未満
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脂肪：1グラム未満
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炭水化物 1グラム
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食物繊維：1グラム
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糖質：0グラム
の場合
も含まれています。
- 」です。
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カリウム
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カルシウム
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鉄
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必須脂肪酸
注意すべき点
アジュワインは、ほとんどの人の食生活に安全に取り入れることができますが、妊娠中または授乳中の女性は避けるべきです。アジュワインに含まれる化合物は、先天性異常や流産を引き起こす可能性があることが確認されています。
アジュワインの調理法
アジュワインは、インド、パキスタン、中東の料理でよく使われる食材です。通常、使用する直前に粉砕し、調理の最終段階で加えます。
乾燥したアジュワインは、オンラインショップやスパイスショップ、インドや中東の食品市場で手に入れることができます。アジュワインの使い方は様々です。
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インドのパン「アジュワイン・パラタ」作り
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風味豊かなチキン、魚、豆、レンズ豆のカレーを作る。
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肉、米、スープ、ソースに風味をつける
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フェヌグリーク、ターメリック、マスタードシードと混ぜて、ピクルス液にする
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水で煮てアジュワイン（オマ）水を作り、消化不良を和らげたり、ダイエットに役立てる。
