グルタミン酸ナトリウム（MSG）は、風味を高めるために多くの食品に追加されます。MSGは、一般的に缶詰食品、スープ、ファーストフード、加工食品に含まれています。
MSGは、一般的に食品医薬品局（FDA）によって消費しても安全であると考えられていますが、この成分があなたの健康に悪いかどうかについては、多くの不確実性と意見の相違が残っています。そのため、FDAはこの成分を食品ラベルに記載することを義務付けています。
MSGは、注意すべき多くの軽微な健康症状を引き起こすと言われていますが、直接的な関連を裏付けるには、さらなる研究が必要です。
MSGを避けるべき理由
いくつかの研究では、MSGは、肥満、中枢神経系障害、生殖機能の不全を含む様々な症状の原因となる可能性があることを示しているが、これらの分野でより多くの研究が必要である。
MSGを摂取した後に起こると主張する人もいる症状は以下の通りです。
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吐き気
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衰弱または疲労
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心悸亢進（しんきこうしん
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頭痛
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発汗または顔面紅潮
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しびれ
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胸痛
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じんましん
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のどの腫れ
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さらに、MSGを多く含む食品を食べた後にこれらの症状を報告した人々は、通常、軽度または短期的な反応であると主張している。
MSGを含む食品
MSGは、食料品店や地元のレストランで今日利用可能な多くの一般的な食品に使用されています。この成分は、うま味調味料に含まれ、スナック、スープ、麺類を含む食品の風味を高めることを目的としています。ここでは、MSGが含まれている5つの食品を紹介します。
調味料MSGは風味増強剤であるため、その消費者が肉や煮込み料理に置く多くの調味料に含まれていることは驚くことではありません。1つの一般的な例は、一般的に肉に追加されるタコスシーズニングパックです。
ファーストフードMSGは、中華料理やファーストフード店のフライドチキンなどのファーストフードに広く使われていることで知られるようになりました。
スープyoullはMSGを見つけるもう一つの場所は、食料品店でスープの棚にあります。添加物は、その味と塩味を強化するために使用されています。例えば、キャンベルCから最も一般的なスープのCチキンヌードルスープは、ナトリウムの890ミリグラムに加えて、MSGが含まれています。
ドレッシングや調味料ケチャップ、マヨネーズ、バーベキューソース、醤油、マスタード、サラダドレッシングなどの調味料は、風味を高めるためにMSGを含むことが知られている。
チップス多くの種類のチップスおよび関連スナックには、塩味と香ばしさを強調するためにMSGが含まれています。
MSG不使用の代替品
あなたは、MSGの潜在的な副作用を回避したい場合は、代わりに試すことができ、いくつかの選択肢があります。そのMSGを含む食品の多くは、チップやファーストフードのように、必ずしも定期的に消費され、肥満、心臓病、糖尿病、およびその他の健康リスクにつながることができるバランスのとれた食生活の一部であることに注意する価値がある。あなたの食事からMSGの多くを除去するために、これらの不健康な食品を食べることは避けてください。
MSGに代わるものとして、塩があります。しかし、塩は、過剰に摂取すると、高血圧、心臓病、脳卒中などの症状を引き起こすことが証明されています。
他の健康的な代替品は、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ジンジャー、バジル、オレガノ、タイム、ディル、および多くを含む自然の味覚増強剤です。これらの食材は、塩やMSGの健康への影響を避けながら、家庭で調理する際に風味を高めるのに役立ちます。
