マイタケ：舞茸の健康効果、1食分の栄養成分、調理法、その他の情報

栄養情報

1食分 カロリー 0 % デイリーバリュー* 総脂肪 0 g 0% 飽和脂肪 0 g 0% トランス脂肪 0 g コレステロール 0 mg 0% ナトリウム 0 mg 0% カリウム 0 mg 0% 総炭水化物 0 g 0% 食物繊維 0 g 0% 砂糖 0 g たんぱく質 0 g 0 % ※1食分のカロリーは、1日の摂取量に対する割合です。

*1日の摂取量（％）は、2,000カロリーの食事に基づいたものです。1日の摂取カロリーは、必要なカロリーに応じて高くなったり低くなったりする場合があります。

• ビタミンC 0

• 鉄分 0

0%

ビタミンB6 0

• マグネシウム 0

• カルシウム 0

• ビタミンD 0

• コバラミン 0

• ビタミンA 0

。

舞茸（Grifola frondosa）は、土のような香りと健康的な味が特徴です。ビタミンDが豊富で、がん予防から骨の健康までサポートします。その特徴的な形から、森の番人というニックネームがついています。また、羊頭狗肉やキノコの王様としても知られており、最も一般的な名前はマイタケでダンスキノコという意味です。

広葉樹や針葉樹の根元に棚状に生え、円形の傘が波状に並ぶ。樫の木を好む傾向がある。

舞茸の傘は灰褐色で、裏側には1～3個の孔があり、扇の尾のような形をしています。大きな子実体を持つポリポアグループのキノコです。

土の香りがして、歯ごたえがあり、味は肉に似ている。舞茸は幅3フィート、重さ50ポンドまで成長しますが、ほとんどの舞茸は平均10ポンド程度です。他のキノコと同様、マイタケには健康増進に役立つ成分が含まれています。

健康効果

マイタケは生物活性多糖類、特にD-フラクション、MD-フラクション、SX-フラクションを豊富に含んでいます。これらのタンパク質多糖類は、免疫保護作用や抗腫瘍作用があることが十分に証明されています。

さらに、マイタケは以下のような健康効果も期待できます。

心臓の健康？

まいたけに含まれるβグルカンは、コレステロールを減らし、動脈の機能性を高め、心臓血管の健康全般を改善し、心臓病のリスクを下げる効果があります。マイタケの多糖類は、トリグリセリドやHDL（善玉）コレステロールのレベルに影響を与えることなく、LDL（悪玉）コレステロールを減少させることができます。

免疫システムのサポート

心臓の健康をサポートするだけでなく、βグルカンは免疫システムを改善することができます。

マイタケに含まれるD-フラクションは、免疫系に強い影響を及ぼします。舞茸に含まれるD-フラクションは、免疫系に強い影響を与え、免疫反応を改善するリンパカイン（タンパク質媒介物質）やインターロイキン（分泌タンパク質）の産生を促進します。

がんサポート

βグルカンは、特にがん細胞を標的として破壊するのに役立つと考えられています。いくつかの研究では、異なるタイプの癌の腫瘍を攻撃する能力があることが示されています。

また、D-フラクションやMD-フラクションとビタミンCを併用することで、がん治療の能力が向上することもわかっています。

糖尿病管理

もう一つのβグルカンであるSX-フラクションは、臨床試験で血糖値を下げることが示されています。糖尿病管理において、インスリン受容体を活性化し、インスリン抵抗性を低下させる働きがあります。

栄養成分

すべてのきのこには、ビタミンDを作り出す化学物質であるエルゴステロールが含まれていますが、品種によってはより多く含まれています。舞茸は野生で収穫されるため、日光に当たると天然のビタミンDが多くなることがあります。

ビタミンDの含有量はキノコの生育地によって異なりますが、平均して約28マイクログラム、1123IUです。これは、このビタミンの1日の推奨摂取量の約200%にあたります。ビタミンDはカルシウムの吸収を助けるため、骨の健康にとって重要です。

舞茸もまた、良い供給源です。

• βグルカン

βグルカン

• ナイアシン

• リボフラビン

• リン

• カリウム

1食分の栄養成分

新鮮なマイタケ1カップには、以下の栄養素が含まれています。

• カロリー 11

  リットル

• タンパク質：1g

• 脂肪：0グラム

• 炭水化物: 2グラム

• 食物繊維：1グラム

• 糖質：1g?

」となります。

気をつけるべきこと

まいたけは血糖値を変化させる可能性があるため、糖尿病治療を行っている場合は、主治医に相談することが重要です。

マイタケの利用法

マイタケは他のキノコと同様に使用できますが、専門の食料品店に行くか、オンラインでこれらの菌を注文する必要がある場合があります。腐敗の兆候や悪臭のない新鮮なマイタケを購入するようにしましょう。使う直前に水洗いすると、より長く鮮度を保つことができます。

マイタケを使ったレシピをご紹介します。

• 舞茸のアルフレドパスタを作る。

• 舞茸、蕎麦、キャベツ、豆腐、玉ねぎ、ニンジンでアジアン鍋を作ろう。

• ワイルドライスを炊いて、炊いたマイタケを絡めて。

• 鶏胸肉をスライスし、生ハムとマイタケを詰め、オーブンで焼く。