ニシンは、淡水で孵化し、人生の大半を海で過ごす白身魚です。ニシンは世界中の海に生息していますが、そのほとんどはスコットランドと北アイルランドの近海で漁獲されます。
ニシンは栄養価の高い食品で、世界中の料理のレシピに加えることができます。ニシンを主役にした料理でも、タンパク質が豊富なおやつでも、ニシンは健康に良い影響を与えるかもしれません。
健康効果
アメリカ心臓協会などの健康専門家は、可能であれば週に2回は魚を食べるようにと提案しています。
魚には、筋肉の働きに不可欠なオメガ3脂肪酸など、他の食品ではなかなか得られない多くの栄養素が含まれています。しかし、大多数のアメリカ人は、魚を食べるとしても、推奨される量に近い量の魚を毎週食べていません。では、ニシンのような魚を食事に取り入れることで、どのような健康効果が得られるのか見てみましょう。
心臓の健康増進
栄養学の専門家が魚をもっと食べることを勧める理由のひとつは、心臓病のリスクを大幅に軽減することが示されているためです。ニシンに含まれるオメガ3は、心拍を調整する働きもあります。
胎児の脳の発達をサポート
オメガ3系脂肪酸は、胎児の脳の発達にも重要な役割を果たします。ある研究では、妊娠中に週に2皿以上の魚を食べた女性の子どもは、知能、行動、発達の面でより良いテストを受ける傾向があることが示されました。
栄養
ニシンは、赤身のタンパク質の優れた供給源です。ニシン1個（3オンス）には、なんと20グラムのタンパク質が含まれています。高タンパク質であることに加え、ニシンには以下のような多くの重要な栄養素が含まれています。
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オメガ3脂肪酸
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ビタミンD
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セレン
1食あたりの栄養成分
3オンスのニシンの焼き肉または焼き魚には、以下の栄養素が含まれています。
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カロリー 173
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脂質：10グラム
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コレステロール：65ミリグラム
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ナトリウム：98ミリグラム
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炭水化物：0グラム 0グラム
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食物繊維：0グラム
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糖質：0グラム
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タンパク質：20グラム
気をつけるべきこと
一般的に、魚は妊娠中や授乳中の女性を含め、安全に食べることができます。ニシンは他の魚に比べて水銀の含有量が少ないので、安心して食べることができます。しかし、地域によっては水質汚染が魚の品質に影響することがあるので注意が必要です。市販の魚は安全ですが、地元で獲れた魚、特に妊娠中や授乳中の人は、食べる前に必ず地元の注意事項を確認することをお勧めします。
ニシンの下ごしらえ方法
ニシンは、冷凍、燻製、缶詰、塩漬けなど、何らかの加工を経て店頭に並ぶことが多いようです。ニシンの皮に含まれる天然オイルは、調理するとジュワッと香ばしくなります。
ニシンは比較的小さく、小骨がたくさん入っている。この骨は食べることができ、実際にカルシウムの良い供給源となる。しかし、ニシンの骨が嫌いな人は、調理する前にニシンを切り開き、骨を取り除くことができます。ニシンの頭、尾、ヒレをキッチンばさみで切り落とします。次に、ニシンを切り開き、麺棒で軽く平らにします。このとき、包丁で背骨や小骨をそっと引き離すとよいでしょう。
ニシンの骨抜きが終わったら、調理法は無限大です。フライパンで焼いたり、ソテーしたり、煮たり、焼いたり。ニシンの美味しい食べ方は以下の通りです。
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レモン汁で味付け
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オーツ麦をまぶしてフライパンで焼いたもの
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詰め物をしてオーブンで焼く
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玉ねぎと一緒に焼く
