生姜は、ショウガ科の植物の根で、辛味と風味があります。料理の味付けによく使われますが、複数の病気の民間療法としても長い歴史があります。
生姜の正確な原産地は不明ですが、東南アジアが原産地である可能性が高いです。インドや中国に住む人々は、古くから生姜を香辛料として使っていた。商人たちは生姜を地中海、ヨーロッパ、そして最終的にはアメリカ大陸に持ち込んだ。
現在、生姜は世界中でさまざまな料理や飲み物に使われている。根茎と呼ばれる太い根の食用部分全体が、ほとんどの食料品店の青果コーナーで入手できます。また、乾燥させた生姜や挽いた生姜も、ハーブやスパイスのコーナーでよく見かけます。
生姜はアジア料理やカリブ海料理、西アフリカ料理でよく使われます。寿司や、西洋料理、特にカボチャやカボチャを使った料理にもよく合います。また、ジンジャーエールやジンジャービールの香味料としても人気があります。
健康効果
生姜は伝統医学で広く使われてきたため、その医学的価値を検証する科学的研究が多くあります。生姜を食べることで、複数の健康効果が得られることが研究で示唆されています。
吐き気の緩和
生姜を日常的に摂取することで、特に妊娠中の女性や化学療法を受けている人の吐き気を和らげることができます。
血糖値管理
さらなる研究が必要ですが、生姜は糖尿病の人が長期にわたって定期的に摂取することで、血糖値を管理するのに役立つかもしれません。
月経血の減少
生姜を定期的に摂取することで、月経時の経血量が減少することが、ある小規模な研究で明らかにされました。その結果、生姜は重い生理に悩む女性が安心できるようサポートする可能性があります。
痛みの軽減
生姜を食べることで、ある種の痛みを和らげることができるかもしれません。特に、生姜は運動後の筋肉痛を軽減することが分かっています。
栄養
生姜には、ビタミンやミネラルがほとんど含まれていません。一般的に少量しか食べられないため、あまり栄養を摂取できないのでは？
生姜に含まれる独特の化合物が、その健康効果の主な源であると考えられています。ジンゲロール、ショウガオール、ジンギベレン、ジンゲロンなどです。
1食分の栄養成分
乾燥生姜小さじ1杯の含有量：?
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カロリー 6
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タンパク質：0g
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炭水化物 1グラム
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食物繊維 1グラム未満
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糖質：0グラム
(>▽
脂肪：1グラム未満
」です。
乾燥生姜にも少量の鉄分が含まれています。
スライスした生の生姜1/4カップに含まれています。
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カロリー 19
リットル
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タンパク質 1g未満
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脂肪：1グラム未満
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炭水化物 4グラム
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食物繊維 1グラム未満
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糖質：0グラム
」です。
新生姜には、ビタミンCのほか、少量の鉄分も含まれています。
気をつけるべきこと
専門家は、生姜は適量であれば安全だと考えていますが、いくつかの副作用を伴う可能性があります。例えば、生姜を食べると、血液凝固が抑制されるため、出血のリスクが高まる可能性があります。この効果はほとんどの人に影響しないと思われますが、血小板障害を持つ人や、薬やその他の理由で出血のリスクが高い人には問題となる可能性があります。
生姜の使用方法
生姜には独特の風味があり、料理に少し辛みを加えてくれます。生の生姜は、すりおろして料理に使ったり、スライスしてピクルスにしたりします。乾燥させたすりおろし生姜は、塩味のレシピにも甘いレシピにも風味を加えてくれます。
ここでは、生姜を加えて美味しく食べられる食品をいくつかご紹介します。
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ニンジンやアスパラガスなどの野菜の加熱調理
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ココナッツミルクを使ったインドカレー料理
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パンやマフィン
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中華風炒め物
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寿司
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グリルチキン
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チキンスープ
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アップルケーキ？
さん
