栄養情報
1食分 カロリー 99 % デイリーバリュー* 総脂肪 1 g 2% 飽和脂肪 0 g 0% トランス脂肪 0 g コレステロール 88 mg 29% ナトリウム 332 mg 14% カリウム 0 mg 0% 総炭水化物 0 g 0% 食物繊維 0 g 0% 砂糖 0 g たんぱく質 20 g 40% ※1食分の栄養価を表示しています。
*1日の摂取量（％）は、2,000カロリーの食事に基づいたものです。1日の摂取カロリーは、必要なカロリーに応じて高くなったり低くなったりする場合があります。
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ビタミンC 5
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鉄分 6
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ビタミンB6 0
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マグネシウム 0
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カルシウム 10
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ビタミンD 0
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コバラミン 0
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ビタミンA 0
カニは、塩味とほのかなミネラルの甘みが特徴で、魚介類の魅力を存分に味わうことができます。ダンジネスクラブやアラスカキングなど、世界中で漁獲され、食されている甲殻類です。
歴史上、カニは沿岸部の住民に最も古くから食べられていた食べ物のひとつと考えられています。エリトリアの海岸では、考古学者によってカニやその他の食用海洋生物の遺跡が発見されています。また、チェサピーク湾の考古学的発見から、カニはアメリカ先住民や初期の入植者たちに最も人気のある食べ物であったことがうかがえる。
今日、カニは、ある地域では簡単に捕れる豊富な肉源として、また別の地域では珍味として扱われている。中国は世界最大の輸出国であり、アメリカは最も多く輸入し消費している。
栄養情報
カニの身には、他の一般的な魚介類と同じ栄養素が多く含まれていますが、カジキ、メカジキ、ハタ、マグロと比べると水銀の含有量は少なくなっています。
カニに含まれる栄養素は
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ビタミンB12
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葉酸
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鉄分
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ナイアシン
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セレン
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亜鉛
茹でたカニ1杯分には
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97キロカロリー
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21グラムのタンパク質
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?脂肪1グラム未満
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?0 グラムの炭水化物
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?0 グラムの食物繊維
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?0 グラムの糖分
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カニに期待される健康効果
カニには、筋肉の形成や維持に重要なタンパク質がたっぷり含まれています。また、カニにはオメガ3脂肪酸、ビタミンB12、セレンが多く含まれています。これらの栄養素は、様々な慢性疾患の予防に役立つと同時に、健康全般の改善に重要な役割を果たします。
助けることができます。
心臓の健康増進 カニに含まれるオメガ3系脂肪酸は、心臓の健康に関連する多くの効果をもたらします。これらの重要な栄養素は、中性脂肪を下げ、血液凝固を減らし、不整脈を起こしにくくする効果があると言われています。
貧血を予防する ビタミンB12や葉酸など、カニに含まれる多くの栄養素は、ビタミン欠乏性貧血のリスクを軽減するのに役立ちます。ビタミン欠乏性貧血の人は、健康な赤血球が十分でなく、その結果、疲労感や衰弱を感じることがあります。
脳を強くする カニなどの魚介類を週に1回以上食べている人は、認知症やアルツハイマー病のリスクが低いという研究結果があります。この保護作用は、魚介類に多く含まれるオメガ3脂肪酸に由来するものと思われます。
カニの潜在的なリスク
カニは他の多くの魚介類に比べて水銀含有量が少ないのですが、漁獲方法や調理方法によっては懸念される場合があります。また、褐色のカニの身にはカドミウムが多く含まれていることがあり、摂り過ぎると有毒です。
また、カニにはそれなりのナトリウム（3オンスで237ミリグラム）も含まれています。
ヘルシーな代用品
シーフードが食べたいけれども、もう少しナトリウムを減らしたいという方には、以下のような選択肢があります。
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サーモン
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カレイ
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生はまぐり
