カレー粉：体に良いの？長所と短所、栄養情報、その他

カレー粉は、乾燥させ、挽いた様々なスパイスを混ぜ合わせたものです。通常、黄色またはオレンジ色をしています。カレー粉はインド料理のイメージが強いですが、イギリスが発祥の地と考えられており、インドで使われることはほとんどないそうです。

カレーはソースであり、カレー料理はソースで食べる料理である。たいていの場合、カレー粉は入っていません。

カレー粉は、誰もが同じレシピで作るわけではありません。そのため、店頭で売られている「カレー粉」と呼ばれるスパイスは、成分や風味が大きく異なるものが多くあります。

ここでは、カレー粉によく使われているスパイスと、その学名をご紹介します。

• ターメリック（Curcuma longa）

(ウコン)

• コリアンダー（Coriandrum sativum）

• クミン（Cuminum cyminum）

• ジンジャー（Zingiber officinale）

• 唐辛子粉（Capsicum frutescens)

• 黒胡椒（Piper nigrum）

カレー粉の中には、シナモン、クローブ、マスタード、カルダモン、ローリエを含むものもあります。意外かもしれませんが、カレー粉には通常、カレーリーフ（Murraya koenigii）というハーブは含まれていません。カレー粉は、そのチリパウダーの含有量によって、ホットにもマイルドにもなります。

栄養成分表示

カレー粉は様々なスパイスを組み合わせて作られるため、原材料によって栄養成分が異なる場合があります。

カレー粉小さじ1杯の含有量：?

• 6.5キロカロリー

  リットル

• タンパク質1g未満

（カロリー

• 脂肪1g未満

• 炭水化物1グラム

• 食物繊維1グラム

• 糖質1g未満

カレー粉に期待される健康効果

カレー粉によく使われるスパイスの多くは、それぞれに健康効果を発揮します。カレー粉は、消化器系や心臓の健康などをサポートする風味豊かな調味料として使用されています。

カレー粉には、以下のような効果があります。

血糖値のコントロール。カレー粉は、健康的な血糖値を維持するのに役立つかもしれません。より多くの研究が必要ですが、ある研究では、カレー粉をより多く摂取する人は血糖値がより健康的であることがわかりました。また、糖尿病を発症する可能性も低くなります。これは、カレー粉によく使われているターメリックに含まれるクルクミンによるものと研究者は考えています。他の研究でも、ターメリックが血糖値の上昇を抑えることが分かっています。

癌の予防と闘病を助ける。カレー粉を定期的に食べることで、がん細胞と闘う可能性があります。この効果もまた、ターメリックに含まれるクルクミンによるものです。様々な研究において、クルクミンは乳がん、卵巣がん、前立腺がん、肺がん、結腸がん、膀胱がんなど、多くの種類のがん細胞を抑制することが分かっています。

消化器系の健康をサポートします。カレー粉は消化器の健康を促進しますが、これは主にターメリックとショウガを含んでいるためです。ターメリックは、消化管のマイクロバイオーム（食物をより効率的に消化するのを助ける健康なバクテリア）を強化するのを助けます。生姜は胃の不調を和らげ、妊婦の吐き気や嘔吐を軽減することが分かっています。

心臓の健康を改善する。血圧は心臓の健康にとって重要な要素です。高血圧の人は、心臓発作や脳卒中のリスクが高くなります。ある研究では、カレー粉を多く食べる人は、高血圧になりにくいことがわかりました。また、別の研究では、食事にカレー粉を入れると、食後すぐに血行が良くなることがわかりました。また、カレー粉によく含まれるターメリックには、コレステロールを下げる働きがあるため、心臓病が起こりにくくなるそうです。

カレー粉の潜在的なリスク

ウコンの成分であるクルクミンは、サプリメントとしてはあまり効果がないことが研究により分かっています。

クルクミンは単体ではあまり吸収されず、体内で早く分解されてしまう傾向があります。しかし、ウコンを食べたり、他の成分（黒コショウなど）と一緒に摂取すると、より吸収されやすくなり、健康に大きな影響を与えることができます。

ターメリックといえば、腹部膨満感や、血栓症の治療薬との併用が懸念されています。また、胆嚢疾患のある方はターメリックを避けた方が良いと専門家は指摘しています。