ひまわり油：体に良いの？長所と短所、栄養情報、その他

栄養情報

サービングサイズ 大さじ1 カロリー 120 % デイリーバリュー* 総脂肪 14 g 22% 飽和脂肪 1 g 5% トランス脂肪 0 g コレステロール 0 mg 0% ナトリウム 0 mg 0% カリウム 0 mg 0% 総炭水化物 0 g 0% 食物繊維 0 g 0% 砂糖 0 g プロテイン 0 g 0 % ※1日の摂取量に含まれる栄養素の割合は、0.5%です。

*1日の摂取量（％）は、2,000カロリーの食事に基づいたものです。1日の摂取カロリーは、必要なカロリーに応じて高くなったり低くなったりする場合があります。

• ビタミンC 0

• 鉄分 0

0%

ビタミンB6 0

• マグネシウム 0

• カルシウム 0

• ビタミンD 0

• コバラミン 0

• ビタミンA 0

ひまわりは、アメリカ原産の数少ない作物のひとつです。ある資料によると、先住民は紀元前1000年頃に栽培を始めたようです。ヒマワリの種がヨーロッパに渡ったのは、おそらく1800年代に入ってから。ヒマワリの種がロシアに渡ると、その油分に興味を持った農家が現れました。その結果、種子の油分を2倍近くまで高めることができたのです。

現在、ヒマワリ油は食品、医薬品、皮膚治療薬として利用されている。ヒマワリ油にはいくつかの形態があり、それぞれ異なる配合で健康効果が期待できます。ひまわり油は、そのマイルドな風味と高い煙点から、キッチンで人気のある植物油です。

栄養成分について

ひまわり油大さじ1杯の含有量は

ゥ

です。

脂肪：14グラム

です。

ひまわり油もこれらのビタミンを多く含んでいます。

• ビタミンE

• ビタミンK

ひまわり油に期待される健康効果

ひまわり油には、飽和脂肪酸が少なく、多価不飽和脂肪酸と一価不飽和脂肪酸という2種類の脂肪酸が多く含まれているため、多くの健康効果が期待されています。

多価不飽和脂肪酸（PUFA）には、オメガ3系とオメガ6系が含まれます。PUFAは、特に健康に良くない脂肪の代わりに摂取すると、血中のコレステロールとトリグリセリドを減少させることができます。

一価不飽和脂肪酸、またはMUFAは、ひまわり油に含まれています。MUFAは心臓病を減らす可能性があります。オリーブオイルに含まれるMUFAは、地中海食の健康維持に役立ちます。

ひまわり油にはいくつかの種類があります。一価不飽和脂肪酸のオレイン酸を多く含むもの、多価不飽和脂肪酸のリノール酸を多く含むもの、その中間のものなどです。高オレイン酸のひまわり油の方が、調理に適しているため、よく売られています。

心臓の健康

高オレイン酸ひまわり油に含まれるような一価不飽和脂肪は、心臓の健康に良いとされています。ある研究では、MUFAは「善玉」コレステロールであるHDLを増加させました。また、被験者の炎症レベルも低くなっています。食品医薬品局（FDA）は、オレイン酸を70%以上含む油は冠状動脈性心臓病を減らす可能性があるというヘルスクレームを支持しています。

心臓の健康のためのリノール酸

ひまわり油に含まれるもうひとつの不飽和脂肪酸であるリノール酸も、心臓の健康に役立ちます。米国心臓協会は、研究のレビューを行い、リノール酸が冠状動脈性心臓病のリスクを下げると結論付けました。同協会は、消費者がカロリーの5〜10％をリノール酸から摂取するよう提案しています。これは、1日2000カロリーの食事で、1日100から200カロリーの摂取に相当します。

脳と神経の健康

多くの研究が、食事からビタミンEを摂取することで、多くの健康上のボーナスが得られることを示唆しています。アルツハイマー病の進行を遅らせる可能性を示唆する証拠もあります。ビタミンEが欠乏すると、神経痛の原因となることがあります。ビタミンEは、サプリメントよりも食品から摂取する方が効果的です。

ひまわり油の潜在的な健康リスク

ひまわり油には健康効果がありますが、摂り過ぎや不健康な使い方は避けたいものです。ひまわり油自体は健康的ですが、高度に加工された食品に含まれることがよくあります。また、ひまわり油には以下のような健康上のリスクも考えられます。

過剰な体重

脂肪は、ひまわり油の有益な脂肪酸も含めて、すべて高カロリー食品です。脂肪を過剰に摂取することは、肥満とその健康リスクを助長する可能性があります。肥満ではないが太っている人も、減量が有効な場合があります。このような場合、ひまわり油を含む脂肪の摂取量に注意する必要があります。

癌のリスク

揚げ物に使われる油脂からは、食用油の煙が出ます。この油煙にはアルデヒド類と呼ばれる有害物質が含まれており、発がんリスクを高める可能性があります。揚げ物は最もアルデヒドを発生させますが、ひまわり油は調理方法に関係なく他の油よりもアルデヒドを多く発生させます。専門家は、ひまわり油を使用する際は、弱火で調理することを勧めています。揚げ物や揚げた後の油にもアルデヒド類が検出されています。?