ピクルス好きなら、ピクルスジュースを飲むのが楽しいかもしれません。この塩辛い、酢を多く含む液体は、その味と健康効果の両方において、長い間カルト的な人気を誇ってきました。
ピクルスの歴史は4,000年以上前のメソポタミアに遡ると言われています。メソポタミアでは、キュウリを酸性の塩水に浸して保存していた。また、その味はとてもおいしいとされています。何世紀にもわたり、漬物の健康効果は、美を保つため、兵士を強くするためなど、さまざまに主張されてきた。
ここ数十年、ピクルスの汁を飲むと筋肉痛になると評判になっている。漬物汁を飲むと口の反射で神経に信号が送られ、けいれんが止まるという科学者もいる。このような主張が正しいかどうかを確かめるには、研究結果を見ることが重要である。
栄養情報
漬物メーカーによって、漬物液のレシピは様々です。そのため、コップ1杯のピクルス液に含まれる栄養成分の内訳を正確に示すことは難しい場合があります。以下の数値は目安です。
ピクルスジュース1杯分（1オンス）には、以下の栄養素が含まれています。
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カロリー 15C200?
リットル
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タンパク質：0C1グラム
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脂質：0C1グラム
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炭水化物: 0C47グラム
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食物繊維：0C1グラム
同様に、ピクルスジュースに含まれるビタミンやミネラルもレシピやメーカーにより異なります。ピクルスジュースに含まれる最も一般的な栄養素は、ナトリウムとカリウムの2つです。また、ピクルスジュースには少量のカルシウム、マグネシウムも含まれています。
ピクルスジュースに期待される健康効果
ピクルスジュースに期待される健康効果のすべてが検証されているわけではありません。しかし、これまでに行われた研究では、かなり有望な結果が得られています。
筋肉のけいれんの緩和
10名の参加者を対象に行われたある研究では、ピクルスジュースを飲んだ後、脱イオン水を飲んだ場合と比較して、筋肉痛の持続時間がより顕著に短縮されたことが示されています。
血糖値コントロール
酢は長い間、健康的な血糖値をサポートすることが知られています。研究者は、食事時に凍らせたピクルスジュースのアイスキャンディーを食べると、血糖値の上昇を抑えることができると結論づけています。
腸の健康
ピクルスジュースには、健康的な腸内細菌の1つである乳酸菌が大量に含まれている可能性があります。この細菌は、健康全般に有益な多くのプロバイオティクスの1つです。しかし、市販のピクルスジュースのほとんどは低温殺菌されており、かつて含まれていた細菌は現在では不活性化しています。そのため、ほとんどのピクルスジュースは腸の健康に大きな影響を与えないと思われます。
ピクルスジュースの潜在的なリスク
ピクルスジュースには健康上のメリットがある一方で、いくつかのリスクも考えられます。これらのリスクのほとんどは、ピクルスジュースに含まれる非常に高いレベルのナトリウムに関連しています。
高血圧症
高血圧の方、またはその恐れのある方は、ピクルスジュースの飲用をお控えください。ナトリウムを多く含む食事は、血圧を上昇させることが広く知られています。
胃潰瘍の悪化
酸性の食品を食べたからといって、胃潰瘍になることはまずありません。しかし、すでに胃潰瘍になっている人にとっては、ピクルスジュースのような酸性の強い食品は痛みや不快感をもたらす可能性があります。胃潰瘍のある人は、漬物ジュースを控えたほうがよいでしょう。
