栄養情報
サービングサイズ 大さじ1 カロリー 119 % デイリーバリュー* 総脂肪 14 g 22% 飽和脂肪 2 g 10% トランス脂肪 0 g コレステロール 0 mg 0% ナトリウム 0 mg 0% カリウム 0 mg 0% 総炭水化物 0 g 0% 食物繊維 0 g 0% 砂糖 0 g たんぱく質 0 g
*1日の摂取量の割合は、2,000カロリーの食事に基づいたものです。1日の摂取カロリーは、必要なカロリーに応じて高くなったり低くなったりする場合があります。
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ビタミンC 0
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鉄分 0
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マグネシウム 0
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カルシウム 0
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ビタミンD 0
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コバラミン 0
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ビタミンA 0
0%
ビタミンB6 0
オリーブオイルには、さまざまな接頭語がついています。その中でも特に有名なのが、エクストラバージンです。この用語は、オリーブオイルが製造者によって処理された程度を指します。エクストラバージンオリーブオイルは、しばしばEVOOと略されます。
販売前のオリーブオイルは、化学薬品と熱で加工されます。オリーブオイルは、加工度が高いほど、スーパーマーケットでの保存期間が長くなります。しかし、多くの人が、洗浄工程がオイルの風味を変えてしまうと感じています。
エキストラ・バージン・オリーブオイルは、市場に出回っているオリーブオイルの中で、最も加工度が低く、新鮮なものです。新鮮さを最大限にするために、エキストラ・バージン・オリーブオイルは、コールドプレスやストーンプレスで作られます。これは、オイルの製造に熱が使われていないことを意味します。熱を加えないということは、オリーブオイルに含まれるポリフェノールやその他の抗酸化物質を保持するための最良の方法の一つです。
しかし、エキストラ・バージン・オリーブオイルは、全てが良いというわけではありません。エキストラバージンオリーブオイルは、加熱すると煙が出たり、苦くなったりするのが早いので、通常のオリーブオイルの方が調理しやすいのです。また、エクストラバージンオリーブオイルは高価になる傾向があります。
エキストラバージンオリーブオイルは、健康への影響も違うのでしょうか？その答えは、医学的な研究によって明らかになるかもしれません。
栄養情報
エキストラ・バージン・オリーブオイルの具体的な栄養成分は、メーカーにより若干の変動があります。これは、オリーブの品種の違い、搾油された時期などによるものです。
大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイルには、約
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カロリー 126
リットル
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タンパク質：0g
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炭水化物: 0グラム
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食物繊維：0グラム
(>▽
脂肪：14グラム
0グラム
エキストラバージンオリーブオイルに期待される健康効果
コレステロールを低下させる一価不飽和脂肪酸を含む、かなり多くの健康に良い成分が全てのオリーブオイルに含まれています。しかし、エキストラ・バージン・オリーブオイルには、いくつかの特別な健康上の利点があります。
心臓の健康
地中海式ダイエットとその健康的な心臓への効果については、多くのことが語られてきました。地中海式ダイエットの中核をなすのが、エクストラバージンオリーブオイルです。エキストラバージンオリーブオイルは抗炎症作用があり、豊富な抗酸化物質を含み、血管拡張に有効であることが研究により明らかにされています。
抗がん作用
オリーブオイルに含まれるポリフェノールの抗酸化作用は、がんの発症リスクを低減させる可能性があります。あらゆる種類のオリーブオイルの中で、ポリフェノールが最も多く含まれているのは、エクストラバージンオリーブオイルです。
骨の健康
多くの研究が、オリーブオイルの大量摂取と骨の健康維持に関連しています。股関節骨折のリスク軽減や骨密度の改善などです。このメカニズムも、ポリフェノールをベースにしていることが疑われています。
エキストラバージンオリーブオイルの潜在的なリスク
適量のエキストラバージンオリーブオイルを摂取することによる健康リスクは、あまり知られていません。腐敗した、または古臭いオリーブオイルであっても、食事の味を変える以上の大きな副作用があることは知られていません。
また、エキストラ・バージン・オリーブオイルに含まれる高いカロリーも、大きな健康上のリスクとは考えられていません。これは、濃厚でカロリーの高いオイルが満腹感を長く保ち、最終的に空腹感や食欲を減らすと考えられていることに大きく起因しています。
