天日乾燥トマトは、数日間の乾燥工程を経て水分がほとんど取り除かれています。これにより皮が厚くなり、バクテリアや微生物が果実を腐らせるのを防ぐことができます。また、乾燥させることで、果実をドロドロにする天然酵素の働きが鈍くなるのです。
日持ちが良くなるだけでなく、トマトの旨みが凝縮され、より美味しくなります。
健康効果
天日干しされたトマトには、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富に含まれています。特に強力な抗酸化物質であるリコピンの濃度が高い。
リコピンの抗酸化物質としての潜在的な効果には、多くの関心が集まっています。初期の研究では、リコピンが太陽から肌を守るのを助けるかもしれないことが示されています。また、リコピンが食道がんや膵臓がんなどの特定のがんのリスクを低下させる可能性があることを示す研究もあります。これらの潜在的な効果をより良く理解するために、さらなる研究が必要です。
リコピンを最も効率よく摂取するには、天日干し のトマトが最適です。これはバイオアベイラビリティーのためです。バイオアベイラビリティとは、ある物質が体内循環に入り、活性効果を発揮できる量のことです。天日干ししたトマトは、生トマトや缶詰のトマトよりもリコピンのバイオアベイラビリティが高いのです。
サンドライトマトのその他の健康効果には、以下のようなものがあります。
免疫系のサポート
ビタミンCは風邪の治療薬ではありませんが、風邪による深刻な合併症を予防するのに役立つという良い証拠があります。これには、肺炎や肺感染症による合併症も含まれます。
また、ビタミンCは、ストレスで免疫力が低下している人にも有効であることが分かっています。特に、喫煙者、飲酒者、肥満の人は、ストレスでビタミンCの濃度が急激に低下することがあります。健康維持のためには、失われたものを補うために十分な量を摂取することが重要です。
消化器系の健康
サンドライトマトは100gで食物繊維の1日の推奨摂取量の40%以上を含みます。サンドライトマトには水溶性(水に溶ける)と不溶性(水に溶けない)の両方の食物繊維が含まれていますが、大部分は不溶性です。そのため、サンドライトマトは便秘の改善に適しています。
栄養の話
リコピンは、特定の癌や加齢黄斑変性症など、いくつかの健康状態のリスクを軽減するのに役立つと言われています。
また、サンドライトマトは、次のような栄養素も含んでいます。
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ビタミンC
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ビタミンK
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ナイアシン
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マンガン
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カリウム
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銅(Copper
1食あたりの栄養成分
サンドライドトマト100gあたりに含まれる量は約
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カロリー:258
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タンパク質:14g
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炭水化物: 56グラム
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食物繊維:12グラム
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糖質:38グラム
脂肪:3グラム
ポーションサイズ
天日干しされたトマトは、乾燥させることで栄養素が凝縮されていることを忘れてはいけません。つまり、サンドライトマトは生のトマトよりも1gあたりのカロリーが高く、糖分も多いのです。また、市販のサンドライトマトの多くは、乾燥させる前に塩で処理されているため、ナトリウムの含有量が多くなっています。
1日の摂取量を100g以下に抑えることで、糖分や塩分の摂りすぎを防ぎ、カロリーも低く抑えることができます。
サンドライドトマトの活用法
サンドライトマトの良いところは、相性の良い食べ物が多いことです。パスタ、サンドイッチ、ディップ/スプレッド、ピザなど、その噛み応え、ほのかな甘み、そしてピリッとした辛さはどれも絶大な効果があります。
多くのレシピでは、調理する前にサンドライトマトを水で戻すことを勧めています。サンドライドトマトは、蓋つきの皿に入れ、ぬるま湯で2時間ほど寝かせると、水分が戻されます。もし時間がない場合は、沸騰したお湯に5分ほどつけておくとよいでしょう。
ドライトマトを使った料理の簡単なアイデアをご紹介します。
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バジルやタイムと合わせてピザに
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チーズ、ガーリック、カボチャの種とブレンドして、野菜のディップを作る
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オリーブと一緒に野菜スープで煮込むと、美味しいパスタソースになります