オートミールの健康効果
多くの栄養士に愛用されているオートミールは、古代の穀物から生まれたものです。冷涼で湿潤な気候で育ち、小麦ほど多くの栄養素を必要としないため、世界の重要な作物となっています。それでも、世界の供給量のほとんどは家畜の飼料として使われています。
オートミールは5種類の形態で食用に供されています。加工度の低いものから順に、オートグローツ、スチールカット・オーツ、スコティッシュ・オーツ、ロールド・ファッションド・オーツ、クイック・オートミール、インスタント・オートミールである。スーパーマーケットに行けば、さまざまな種類のオートミールが並んでいることでしょう。多くの食品と同様、加工度の低いものほど健康的ですが、多くの人は手早く簡単に調理できるものを選んでいます。
健康効果
オートミールは栄養が豊富です。他の穀物よりもタンパク質が多く、また多くのビタミンやミネラルを含んでいます。抗酸化物質とβ-グルカンと呼ばれる水溶性食物繊維を含み、体内のいくつかのシステムを助けます。?
オートミールは、以下のような多くの健康効果をもたらします。
腸の健康
水溶性食物繊維のβグルカンは、腸のぜん動運動を促進し、便秘を予防します。また、健康な腸内細菌をサポートし、過敏性腸症候群やその他の腸の問題の症状を軽減する可能性があります。?
コレステロールを下げる
オートミールに含まれるβ-グルカンのような水溶性食物繊維は、コレステロールを低下させます。ある研究では、オートブランを食べた人は総コレステロールが23％低下したそうです。研究者は、体内のいくつかのメカニズムが、コレステロールの低下に関与していると考えています。
心臓の健康
オーツ麦には、他の穀物にはないアベナントラミドと呼ばれる抗酸化物質が多く含まれています。これらの抗酸化物質は、炎症を抑え、動脈を弛緩させ、心臓の健康を増進させます。
血糖値のコントロール
オーツ麦に含まれる水溶性食物繊維は、食後の血糖値の上昇を抑えることができます。加工度の低いオーツ麦のグリセミック負荷は低から中程度で、糖尿病の方に適した炭水化物です。糖尿病の方は、グリセミック指数の高いインスタント・オートミールは避けた方がよいでしょう。?
体重コントロール
オートミールのような食物繊維の豊富な食品を食べると、満足感が得られるので、食べ過ぎを防ぐことができます。オートミールに含まれるβグルカンという食物繊維は、腸の内容物を非常に粘性の高いものにするので、満腹感を長く感じることができるかもしれません?
続き
栄養について
オートミールには、以下のようなビタミンやミネラルが多く含まれています:?
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マンガン
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モリブデン
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リン
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銅（Copper
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ビオチン
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ビタミンB1（チアミン）
1食分の栄養成分
オートミールは栄養バランスが良く、次のような栄養素が含まれています。?
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カロリー 95
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タンパク質：5g
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炭水化物: 27グラム
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食物繊維：4グラム
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糖質：1グラム
(>▽
脂肪：3グラム
気をつけるべきこと
オートミールはグルテンフリーの食品ですが、多くのオートミール加工工場では、小麦などのグルテンを含む穀物も扱っています。グルテンフリーと表示されているオートミールは、グルテンの含有量が20ppm以下でなければなりません。セリアック病やグルテン過敏症の方は、グルテンフリーの表示を確認しましょう。
インスタント・オートミールには、砂糖やナトリウムが多く含まれています。ヘルシーなオートミールをお探しなら、購入前にラベルを確認しましょう。加工度の低いオーツ麦を使っても、バターや砂糖を入れすぎると、あまり健康的とは言えない料理になってしまうことがあります。スパイスで風味を、フルーツで甘みをプラスしてみましょう。レーズン、角切りリンゴ、スライスしたバナナ、刻んだナッツなどは、添加物として最適です。
オートミールの活用法
オートミールは朝食によく食べられますが、一日を通して食事やおやつに加えることができる素晴らしい食品です。オートミールをもっと食べるために、簡単でヘルシーな方法を試してみてください。
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ミートローフやハンバーガーにパン粉の代わりにオートミールを加える。
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オートミールを使ったレンズ豆のローフを作って、肉なし食事を楽しむ。
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あまり健康的でないお菓子の代わりにオートミールクッキーを作る。
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オートミールに醤油とネギをトッピングして、シンプルな香ばしいオートミールに挑戦してみましょう?
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オーバーナイトオーツを作って、小腹が空いたときにいつでもおやつに食べられます。
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オーツ、ナッツ、ドライフルーツで自分だけのグラノーラを作る。
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プレーンヨーグルトにオートミールを加え、無糖のフルーツと一緒に食べれば、ヘルシーな朝食やおやつになります。
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小麦粉、オーツ麦、砂糖を混ぜたものを果物の上にのせて、クリスプを作る。
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ホットケーキの生地にオーツ麦を加える。フードプロセッサーで撹拌すると、より滑らかな食感になります。
