トロッターを食べることに健康上の利点はありますか？
トロッターやペティートとは、豚足の別名です。世界中の様々な地域で、この見た目も鮮やかな肉を様々な方法で食べています。しかし、豚足を食べることで得られる様々な健康効果や潜在的な健康リスクについては、あまり知られていないかもしれません。
トロッターには硬い結合組織と厚い皮がたくさんあります。そのため、多くの調理法では、弱火で長時間かけて調理します。そうすることで、組織が分解され、肉が柔らかくなる。
また、じっくりと火を通すことで、コラーゲンを取り除くことができる。コラーゲンは、トロットロに含まれるほぼすべての健康効果に関与しています。
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健康な皮膚の維持
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関節痛の緩和
栄養成分について
当然のことながら、トロッターにはタンパク質と脂質が多く含まれ、炭水化物や食物繊維は不足しています。豚足の煮付け3オンスの栄養価の目安は
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カロリーは 197
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タンパク質：19g
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脂肪：14グラム
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炭水化物: 0グラム
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食物繊維：0グラム
です。
」です。
トロッターに含まれる微量栄養素は、より一般的な豚肉の部位に含まれるものとかなり一致しています。これらは以下の通りです。
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リン
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亜鉛
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ビタミンB12
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鉄
トロットロに期待される健康効果
トロッターの最も顕著な健康効果は、健康な皮膚、筋力、および関節痛の緩和です。これらの主張は、食事性コラーゲンの健康効果に関する研究に基づいています。
健康な肌
コラーゲンは、私たちの皮膚の主要な構成要素です。健康な肌がふっくらとし、強い弾力性を持っているのは、このコラーゲンのおかげです。私たちの体は自然にコラーゲンを生成しますが、特定の要因によってコラーゲンの生成量が低下することがあります。最も劇的な要因のひとつは更年期障害で、女性はコラーゲン生成能力の30％を失う可能性があります。
35歳から55歳までの女性69名を対象としたある研究では、コラーゲン加水分解物の摂取が肌の弾力性の向上につながる可能性があることが示されました。コラーゲンの優れた供給源として、トロッターを食生活に取り入れることができるのですね。
筋力の向上
コラーゲンは、高齢者の筋肉量と筋力を増加させるのに役立つと考えられています。ある研究では、72人の男性被験者を対象に、同じ運動療法を行いましたが、半数にはコラーゲンを、残りの半数にはプラセボを投与しました。すべての参加者に筋肉の改善が見られましたが、コラーゲンを摂取した参加者は、より大きな改善を経験しました。
関節痛の緩和
6ヶ月間の試験で、関節痛と診断された200名の患者さんに、コラーゲン加水分解物またはプラセボのいずれかを投与しました。試験終了後、コラーゲン摂取者は、プラセボ摂取者に比べ、有意に関節痛の改善を報告する傾向がありました。これらの結果は、コラーゲンの食事からの摂取が、一部の人々の関節痛の治療に有効である可能性を示唆しています。
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トロットロの潜在的な健康リスク
一般的に、トロッターは豊富なタンパク質を含むヘルシーな食材と言われています。しかし、トロッターの骨に含まれる潜在的な危険性を示す研究もあります。
有毒な重金属
ある研究では、豚の骨スープに含まれる重金属をより深く理解するために、豚の骨スープを調査しました。鉄や亜鉛など、少量であれば健康に良いが、量が多くなると毒性を発揮する金属もある。また、どのような量でも不健康になるものもあります。この研究では、豚の足の骨からクロムや鉛などの有毒な重金属が生成される可能性があることを発見しました。
この研究では、豚足を煮込んだ後のこれらの金属の濃度は高くなるものの、その料理を適度に摂取すれば危険ではないことが実証されました。しかし、これらの金属の存在と潜在的なリスクは、トロットロが促進する他の様々な健康上の利点を考慮しながらも、心に留めておく必要があります。
