スナップエンドウ：健康効果、1食分の栄養素、調理法、その他

栄養情報

サービングサイズ 1 カップ カロリー 26 % デイリーバリュー* 総脂肪 0 g 0% 飽和脂肪 0 g 0% トランス脂肪 0 g コレステロール 0 mg 0% ナトリウム 3 mg 0% カリウム 0 mg 0% 総炭水化物 5 g 2% 食物繊維 2 g 8% 砂糖 3 g たんぱく質 2 g 4% ※1日あたりの摂取量(パーセント)です。

*1日の摂取カロリーの割合は、2,000カロリーの食事に基づいたものです。1日の摂取カロリーは、必要なカロリーに応じて高くなったり低くなったりする場合があります。

• ビタミンC 63

• 鉄分 6

• ビタミンB6 0

• マグネシウム 0

• カルシウム 3%

• ビタミンD 0

• コバラミン 0

• ビタミンA 14

スナップエンドウは、シュガースナップエンドウとも呼ばれ、毎年最初に収穫できる野菜の一つです。スナップエンドウは、一般的なエンドウ豆とスノーエンドウを掛け合わせたもので、美味しくて歯ごたえのある雑種として、1979年に初めて誕生しました。

スナップエンドウは、さまざまなレシピに加えたり、生で食べたりできる新鮮でさわやかな野菜です。鉢植えでも、トレリスでも簡単に育てられます。そして何より、この植物には様々な健康上の利点があり、ほとんどの食事に最適な食材となります。

健康効果

スナップエンドウに含まれるビタミン、ミネラル、抗酸化物質は、重要な健康上の利点をもたらすことができます。例えば、ビタミンCは、体の傷の回復を助け、健康な血管や筋肉を維持するのに重要です。また、ビタミンCを十分に摂取することで、長期的に免疫システムを改善することができます。

カリウムは、健康な心臓の鼓動と腎臓の機能を維持し、筋肉の収縮に重要な役割を果たすミネラルです。

さらに、スナップエンドウは、以下のような他の健康効果も期待できます。

骨の健康

スナップエンドウは、骨格を丈夫に保つのに重要な役割を果たすビタミンKの優れた供給源です。ビタミンKは、カルシウムを処理し、骨細胞に添加するのを助けます。これは、骨粗しょう症や骨折などの骨の問題を防ぐのに役立ちます。また、ビタミンKは血液を効果的に凝固させ、体の回復を早めるためにも重要です。

免疫の健康

スナップエンドウは、免疫系にも効果的です。免疫細胞の成長に重要なβ-カロテンとビタミンAが豊富に含まれています。ビタミンAは、免疫細胞の成長と増殖をサポートすることで、侵入してきた細菌やウイルスから体を守るのに役立ちます。さらに、スナップエンドウに含まれるビタミンCは、健康な血液細胞、特に白血球をサポートすることによって、免疫システムを高めることができます。

消化器系の健康

スナップエンドウは食物繊維が豊富で、特にさやの部分を食べると、食物繊維が多く含まれています。不溶性食物繊維は、プレバイオティクスとして消化器系の善玉菌の餌となります。このため、消化器系をより健康に、より効率的に保つことができます。また、胃の中で分解されないため、便のかさを増やし、便秘の解消に役立つ可能性もあります。最後に、食物繊維は特定の癌のリスクを低減するのに役立つ可能性があります。

栄養

スナップエンドウは、健康な細胞分裂とDNAの複製を維持するために重要な葉酸を豊富に含んでいます。先天性異常の予防に重要な役割を果たすため、医師は妊娠中または妊娠の可能性がある人に、毎日少なくとも400mcgの葉酸を摂取するよう勧めています。

スナップエンドウもまた、優れた供給源です。

• ビタミンA

• ビタミンC

• ビタミンB

• ビタミンK

• 食物繊維

• β-カロテン

• カリウム

• マグネシウム

• 葉酸

1食分の栄養成分

スナップエンドウ1食分（カップの約3/4）には、以下の栄養素が含まれています。

• カロリー 40

• タンパク質：2g

(>▽

脂質：1グラム未満

• 炭水化物 9グラム

• 食物繊維：2グラム

• 糖質：3グラム

気をつけるべきこと

スナップエンドウは食物繊維が豊富な食材ですが、食物繊維を摂りすぎるとお腹が苦しくなることもあります。食物繊維を摂りすぎると、ガスや腹部膨満感、腹痛を引き起こすケースもあります。食物繊維を摂ることは様々な面で有益ですが、腸内環境を整えるために、ゆっくりと食物繊維を摂ることが大切です。IBSのような疾患をお持ちの方は特にそうです。

スナップエンドウの食べ方

スナップエンドウの旬は春なので、4月から6月にかけてが一番新鮮な状態で手に入れることができます。しかし、冷凍された状態で食料品店に並んでいたり、温暖な地域から輸送されてきたりして、一年中手に入れることができます。新鮮なスナップエンドウは、パリッとした食感で、半分に割ると「パリッ」と音がする。さやごと食べることもできますが、茎の部分からさやの中心に向かって伸びている糸を取り除くのが一般的です。

スナップエンドウを食生活に取り入れるには、次のような方法があります。

• サラダにスナップエンドウを入れる

• スナップエンドウを焼く

• 炒め物に混ぜる

• スナップエンドウを生で食べる

• スナップエンドウを漬ける