赤ワインビネガー：体に良いの？長所と短所、栄養情報、その他

栄養情報

サービングサイズ 大さじ1 カロリー 3 % デイリーバリュー* 総脂肪 0 g 0% 飽和脂肪 0 g 0% トランス脂肪 0 g コレステロール 0 mg 0% ナトリウム 1 mg 0% カリウム 0 mg 0% 総炭水化物 0 g 0% 食物繊維 0 g 0% 砂糖 0 g たんぱく質 0 g 0% ※1日の摂取量に含まれる栄養素の割合は、0.5%です。

*1日の摂取量（％）は、2,000カロリーの食事に基づいたものです。1日の摂取カロリーは、必要なカロリーに応じて高くなったり低くなったりする場合があります。

• ビタミンC 0

• 鉄分 0

0%

ビタミンB6 0

• マグネシウム 0

• カルシウム 0

• ビタミンD 0

• コバラミン 0

• ビタミンA 0

赤ワインビネガーは、地中海料理の定番食材です。そのおいしさと独特のピリッとした風味で知られています。赤ワインビネガーはビネグレットによく使われるほか、マリネやピクルス液にも頻繁に使用されます。

赤ワインビネガーを作るには、マザーと呼ばれる生きたスターター物質が必要です。ガラス容器に入れた赤ワインと水の混合液にこの母液を入れて、酸素と一緒にアルコール発酵させ、ビネガーに変身させます。

美味しいだけでなく、多くの種類のビネガーが健康に良いという証拠が増えています。赤ワインビネガーも例外ではなく、血糖値を下げるなど健康への効果が期待できるため、研究者の間では特に注目されています。

栄養成分について

赤ワインビネガーは酸味が強く、そのままでは飲みにくいという方が多いのではないでしょうか。赤ワインビネガーは、オリーブオイルと一緒にサラダドレッシングとして使用されるなど、他の食材と組み合わせて使用されることが多いようです。

赤ワインビネガー100gの栄養情報は、以下の通りです。

• カロリーは 6

です。

• タンパク質：0g

(>▽

脂肪：0グラム

• 炭水化物: 0グラム

• 食物繊維：0グラム

タンパク質、脂質、炭水化物、食物繊維は豊富ではありませんが、赤ワインビネガーには少量の微量栄養素が含まれています。

• カリウム

• ナトリウム

赤ワインビネガーに期待される健康効果

赤ワインビネガーとバルサミコ酢は、地中海式ダイエットに大きく取り上げられており、多くの健康効果がある食事方法として広く知られています。赤ワインビネガーは、いくつかの重要な方法で地中海式ダイエットの健康的な性質に貢献しています。

血糖値の管理

健康な成人を対象としたある研究では、赤ワインビネガーを毎日摂取することが血糖値の低下につながることが明らかになりました。

他の研究では、ビネガーは2型糖尿病の人の血糖値上昇を抑え、インスリン感受性を改善するのに有効であることが示されています。

抗腫瘍効果

研究はまだ限られていますが、白血病（血液がん）細胞やその他のがん細胞に対する酢の実験的研究により、酢が特定の種類のがんに対して抗腫瘍効果を持つ可能性があることが示されています。酢にはポリフェノールという植物の抗酸化物質が含まれており、癌のリスクを減らすことが証明されています。

心臓の健康

76,283人の女性を対象とした10年間の研究で、油と酢のサラダドレッシングを多く摂取すること（週5回以上）と冠動脈疾患のリスク低減との間に関連性があることが分かりました。

この研究では、オイルに含まれるα-リノレン酸（必須脂肪酸）が原因である可能性が示唆されたが、評論家はこの結論に疑問を投げかけている。その油と酢の何がそんなに有益であるかは現在のところ不明であり、それは実際には酢に含まれるポリフェノールであるかもしれない。

赤ワインビネガーの潜在的な健康リスク

お酢に関しては、良いことが多すぎることがあります。以下の赤ワイン酢の健康リスクは様々で、深刻になる可能性があります。

膀胱がん

セルビアでの研究によると、食事に含まれる酢の量が多いと、膀胱癌のリスクが高くなる可能性があることがわかりました。この研究は、このタイプのがんと新たに診断された130人の患者を対象にしたレビューに基づくものです。

歯のエナメル質の損傷

お酢に含まれる高い酸度は、摂り過ぎると歯のエナメル質にダメージを与える可能性があります。

このリスクを避けるため、酢をマウスウォッシュとして使用したり、酢をそのまま飲んだりすることは絶対に避けてください。酢を飲む場合は、酢1に対して水5程度で薄めて飲むようにしましょう。