氷砂糖は、氷砂糖や砂糖菓子とも呼ばれ、砂糖シロップを冷やして大きな結晶にし、棒や紐に巻きつけて作る固いお菓子です。白いグラニュー糖、サトウキビ、黒砂糖など、さまざまな種類の砂糖で作ることができます。
氷砂糖は特にアジア料理でよく使われ、紅茶やデザート、塩味の効いた料理の甘味付けに使われる。同量のグラニュー糖よりも甘さが控えめなので、多くの飲み物や料理に最適でマイルドな甘味料です。
氷砂糖は白いグラニュー糖よりも健康的であると考える人もいます。しかし、氷砂糖がグラニュー糖に比べて明らかに健康に良いという科学的根拠はありません。また、氷砂糖は精製された上白糖から作られることが多く、化学組成は同じです。
栄養情報
氷砂糖小さじ1杯（4g）には
カロリー：25
タンパク質：0グラム
脂肪：0グラム
炭水化物 6.5グラム
食物繊維：0グラム
糖質：6.5グラム
糖質は体のエネルギー源として手っ取り早く摂取できる反面、ビタミンやミネラルの摂取量は多くありません。
氷砂糖に期待される健康効果
氷砂糖や他の砂糖の健康効果は限定的です。
手軽なエネルギー源
氷砂糖は単純炭水化物の一種です。氷砂糖、テーブルシュガー、水飴、蜂蜜などの単純炭水化物は、体内ですぐに代謝されます。摂取後、速やかにブドウ糖に分解され、血糖値の急激な上昇と下降を引き起こします。その結果、氷砂糖はテーブルシュガーと同様に、体内の細胞、組織、臓器への素早いエネルギー源として機能します。
マイルドな甘さ
氷砂糖の甘さは、同量の純国産砂糖よりもマイルドなのが一般的です。水と砂糖の溶液から作られるため、精製された砂糖よりも希釈されています。
精白糖を同じ量の氷砂糖の結晶で置き換えると、糖分の摂取量が減り、消費カロリーが減る可能性がありますが、それは、甘さのレベルを上げるために氷砂糖を追加することにならない場合に限られます。
氷砂糖の潜在的なリスク
砂糖は私たちの食生活に欠かせない存在ですが、その健康効果は限定的です。専門家によると、1日の砂糖の摂取量は慎重に調節する必要があるとのことです。
実際、米国農務省の食事ガイドラインでは、1日の総カロリーの10％以上を加糖から摂取しないよう推奨しています。米国心臓協会では、砂糖の摂取量を女性で1日小さじ6杯未満、男性で1日9杯未満とすることを推奨しています。
肥満
平均的なアメリカ人は、毎日小さじ17杯の砂糖を食しています。これは、一人当たり年間57ポンドの砂糖を加えていることになります。
砂糖の過剰摂取は体重の増加につながり、最終的には肥満の原因となることを示す証拠はたくさんあります。肥満は、2型糖尿病、心臓病、高血圧など、さまざまな健康状態に関連しています。
2 型糖尿病
体重過多と高炭水化物食の両方が2型糖尿病の発症リスクを高めます。
心血管系疾患
高糖質な食事と心臓病による死亡リスクの間には関連があることが研究で示されています。長期的な研究の結果、1日のカロリー摂取量の17～21％を砂糖で摂取している人は、心血管疾患で死亡するリスクが38％高いことが示されました。
口腔内の健康不良
砂糖が直接歯に害を与えることはありませんが、歯に付着した砂糖を餌にする細菌を招き、歯垢の層を形成します。この歯垢によって、細菌はより長い時間、歯に留まることができます。細菌は酸を産生し、時間とともに歯のエナメル質を侵食し、虫歯の原因となります。
また、細菌が放出する毒性物質が歯周組織に浸透し、歯肉炎を引き起こすこともあります。歯肉炎を放置すると、歯周炎と呼ばれるより深刻な病気に発展し、歯の周りの骨や組織が失われる可能性があります。
