栄養情報
1食分 カロリー 3 % デイリーバリュー* 総脂肪 0 g 0% 飽和脂肪 0 g 0% トランス脂肪 0 g コレステロール 0 mg 0% ナトリウム 0 mg 0% カリウム 0 mg 0% 総炭水化物 1 g 0% 食物繊維 0 g 0% 砂糖 0 g たんぱく質 0 g 0 % ※1食分の栄養価を表示しています。
*1日の摂取量（％）は、2,000カロリーの食事に基づいたものです。1日の摂取カロリーは、必要なカロリーに応じて高くなったり低くなったりする場合があります。
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ビタミンC 2
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鉄分 0
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ビタミンB6 0
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マグネシウム 0
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カルシウム 0
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ビタミンD 0
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コバラミン 0
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ビタミンA 2
アスパラガスは、細長い槍のような形状で知られる春の美味しい野菜です。名前の由来は、ギリシャ語の「asparagos（アスパラガス）」、つまり「湧き出る」という意味です。冬が終わって最初に登場する緑黄色野菜の一つで、多くの人が真の珍味と考えています。
アスパラガスは数千年前に地中海で初めて発見され、それ以来人気がある。その繊細な風味と多様性により、アスパラガスは世界中で定番となっています。また、アスパラガスの健康効果も素晴らしいものです。
健康効果
アスパラガスに含まれるビタミン、ミネラル、食物繊維は、深刻な健康上のメリットをもたらす可能性があります。
例えば、ビタミンAは目の健康を保つのに重要です。角膜と網膜に栄養を与え、目の潤滑を適切にします。また、ビタミンAは、白内障や黄斑変性症などの眼病を予防する働きもあります。
その他、アスパラガスの健康効果には以下のようなものがあります。
血液凝固
ビタミンKは血液を適切に固める働きがあり、ビタミンKが不足すると、怪我をしたときに出血が止まらなくなるなどの問題が生じます。アスパラガスなどの野菜から十分なビタミンKを摂取することで、血液が本来あるべき形で固まるようになります。
とはいえ、ワーファリンのような血液をサラサラにする薬を服用している場合は、ビタミンKの摂取量に気をつけたいところです。アスパラガスのようなビタミンKが豊富な食品が安全であることを確認するために、あなたの医師に確認してください。
抗酸化物質が豊富
アスパラガスは、ビタミンAやビタミンEなどの抗酸化物質の良い供給源でもあります。これらの抗酸化物質は、体がフリーラジカル、または細胞が廃棄物として生成する酸素粒子を撃退するのに役立ちます。フリーラジカルは、近くの細胞のDNAを損傷し、がんや心臓病などの健康問題につながる可能性があります。アスパラガスに含まれる抗酸化物質には、こうしたフリーラジカルを体外に排出する働きがあります。
消化を良くする
アスパラガスに含まれる食物繊維は、胃や腸が正常に機能し続けるようサポートします。食物繊維は善玉菌を活性化させ、体内での食物の消化と重要な栄養素の吸収を助けます。食物繊維を十分に摂ることは、痔や過敏性腸症候群などのつらい消化器系の問題を防ぐのにも役立ちます。
血圧のコントロール
食物繊維を十分に摂取することのもう一つの利点は、コレステロールを調整するのに役立つということです。コレステロールの摂りすぎは心臓病の 原因となります。アスパラガスに含まれる不溶性食物繊維は、消化器官でコレステロールと結合し、吸収される前に排出されるようサポートします。さらに、アスパラガスに含まれるカリウムは、コレステロールを下げ、心拍を調整する働きがあります。
妊産婦の健康
アスパラガス1本で、平均的な人が1日に必要とする葉酸の3分の1が摂取できます。このビタミンは妊娠中にとても重要なので、葉酸のサプリメントは妊産婦ケアの一環として推奨されています。葉酸は、貧血、手足のしびれ、さらには先天性異常の予防に役立ちます。
1食あたりの栄養成分
ハーフカップ1杯のアスパラガス（約4本分）には、以下の栄養素が含まれています。
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カロリー 13
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タンパク質：1g
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脂質：1グラム未満
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炭水化物 2グラム
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食物繊維：1グラム
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糖質：1グラム
(リットル)
」となります。
アスパラガスには、消化に重要な役割を果たす食物繊維が豊富に含まれています。不溶性食物繊維はプレバイオティクスとして重要な腸内細菌の餌となり、水溶性食物繊維は悪玉コレステロールを体外に洗い出してくれます。
アスパラガスもまた、良い食材です。
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ビタミンA
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ビタミンC
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ビタミンK
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ビタミンE
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葉酸
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カリウム
アスパラガスには、赤血球の形成に重要な葉酸が豊富に含まれています。葉酸は、葉酸とも呼ばれ、細胞が適切に分裂し、適切な大きさに成長するのを助けます。そのため、葉酸は妊娠の初期に非常に重要です。赤ちゃんの臓器が正しく形成されるのを助け、脳や脊椎の先天性欠損症などの問題を予防します。
アスパラガスの調理法
アスパラガスは万能野菜なので、いろいろな調理法があります。旬は早春の3月から5月頃です。
アスパラガスは熱を加えることで柔らかくなるので、加熱して食べるのが一番です。茹でる、蒸す、炒める、焼くなどが一般的な調理法です。調理したアスパラガスにオランデーズソースをかけて食べるのが一般的ですが、それ以外にもさまざまな方法で食べることができます。
ここでは、アスパラガスを食卓に取り入れる方法をご紹介します。
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サイドメニューとしてスパイスと一緒に焼く。
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調理後、冷やしてサラダに。
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細かく刻んで炒め物に加える。
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チーズをふりかけてから焼いて、おつまみにする。
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パスタに加えれば、フレッシュな味わいに。
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卵白で巻いてからパン粉をつけ、フライドポテトに焼く。
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オムレツにアスパラガスの穂先を加えて、栄養価をアップさせます。
