パプリカは、様々な種類のトウガラシを乾燥させて作られるすりおろしたスパイスです。甘みから辛みまであり、スモーキーな風味を持つ品種もあります。大半はマイルドな味わいです。パプリカの色も鮮やかなオレンジ色から濃い赤色まで様々です。パプリカはハンガリー料理、スペイン料理、メキシコ料理など、世界中の様々な料理に使われています。
パプリカは、ほとんどのスーパーマーケットや食料品店のスパイスの通路で見つけることができます?
健康効果
パプリカには、トウガラシに含まれる化合物であるカプサイシンが含まれており、様々な健康効果があることが分かっています。例えば、抗酸化作用があり、がんや心臓病のリスク低減、免疫力の向上、さらにはガスの緩和にも効果が期待できます。
さらに、パプリカは他にも以下のような健康効果が期待できます。
痛みの緩和
カプサイシンには鎮痛作用があることが分かっており、疼痛管理のために治療的に使用されています。外用鎮痛剤には、カプサイシンが成分として含まれているものもあります。
健康的な体重
パプリカに含まれるカプサイシンには、抗肥満作用や食欲抑制作用があると考えられています。研究により、脂肪代謝、特に腹部脂肪の酸化を改善することが示されています。また、カプサイシンは、健康的な食生活の一部として取り入れることで、食欲やカロリー摂取を抑える可能性があります。
パプリカに含まれるキサントフィルと呼ばれる他の化合物も、腹部脂肪とBMIを減少させる能力を示しています。
紫外線防止
パプリカを食事に取り入れると、太陽の有害な影響から肌を守ることができるかもしれません。プラセボ対照の二重盲検試験で、パプリカのキサントフィルが紫外線による皮膚障害を抑制したことが確認されています。
がん予防
カプサイシンの抗がん作用を指摘する研究がいくつかあります。カプサイシンを含むパプリカを食事に取り入れることで、様々ながんから身を守ることができるかもしれません。
栄養について
パプリカには、丈夫な歯や骨、筋肉を作るために重要なカルシウム、カリウム、リンが豊富に含まれています。
パプリカはまた、次のような栄養素も含んでいます。
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葉酸
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ビタミンA
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コリン
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ナイアシン
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ビタミンB-6
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ビタミンE
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ビタミンK
1食分の栄養成分
パプリカは小さじ1杯分（一般的に料理の味付けに使われる量）に含まれます。
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カロリー 6.49
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タンパク質：0.325グラム
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脂質：0.296グラム
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炭水化物: 1.24グラム
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食物繊維：0.803グラム
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糖質：0.238グラム?
」となります。
ポーションサイズ
パプリカは料理の味付けに使われる香辛料なので、他の食品に比べて分量は少なめです。ほとんどのレシピでは、小さじ1杯程度となります。
パプリカの調製方法
パプリカには、辛口、甘口、燻製などの種類があります。料理に辛味と鮮やかな色を加えます。
パプリカは、バーベキューソースや肉のマリネによく使われます。グーラッシュ、チキンパプリカ、パエリアなどの伝統的なレシピにもよく使われます。
ここでは、パプリカを使ったレシピをご紹介します。
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ローストポテトに振りかける
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焼き鳥にパプリカ、塩、胡椒で下味をつける
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フムスに混ぜ合わせる
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他のスパイスとブレンドして、焼き肉用のドライラブにする
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鶏の唐揚げの衣に混ぜる
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デビルドエッグの付け合わせに使う
（←これだけ
