栄養情報
サービングサイズ 1カップ カロリー 19 % デイリーバリュー* 総脂肪 0 g 0% 飽和脂肪 0 g 0% トランス脂肪 0 g コレステロール 0 mg 0% ナトリウム 1356 mg 56% カリウム 0 mg 0% 総炭水化物 4 g 1% 食物繊維 2 g 8% 砂糖 2 g たんぱく質 1 g 2% ※1日あたりの摂取量です。
*1日の摂取カロリーの割合は、2,000カロリーの食事に基づいています。1日の摂取カロリーは、必要なカロリーに応じて高くなったり低くなったりする場合があります。
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ビタミンC 2
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鉄分 6
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ビタミンB6 0
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マグネシウム 0
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カルシウム 7%
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ビタミンD 0
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コバラミン 0
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ビタミンA 6
」です。
野菜の発酵食品から、ハンバーガーによく使われるキュウリの塩漬けまで、ピクルスにはさまざまな食品があります。ピクルスというと、小さなキュウリを酢や塩、香辛料で漬けたもの、スライスしたもの、丸ごと漬けたものなど、健康面を考慮したものが多いのではないでしょうか？
米国では、キュウリのピクルスが最も一般的で、食料品店やレストランで簡単に手に入れることができます。この塩味と酸味のあるスナックには、多くの健康効果があると言われています。しかし、科学的な裏付けがある一方で、ピクルスは一部の人々に悪影響を及ぼす可能性もあります。
栄養情報
ピクルス1/4カップの含有量
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カロリー 4
リットル
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プロテイン 1g未満
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脂肪：1グラム未満
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炭水化物 1グラム
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食物繊維 1グラム未満
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糖質 1g未満
(リットル)
漬物は優秀な食材です。
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ビタミンA
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ビタミンK
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カリウム
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リン
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葉酸?
キュウリのピクルスには、抗酸化物質であるβ-カロテンが豊富に含まれています。β-カロテンは、加齢黄斑変性症や2型糖尿病など、多くの慢性疾患のリスク低減につながると言われています。
ピクルスに期待される健康効果
ピクルスはビタミンとミネラルを豊富に含んでいます。研究により、ピクルスを食べることで以下のような健康効果が期待できることが分かっています。
心臓病のリスク低減
ピクルスに含まれるβ-カロテンは、ある種の心臓病のリスク低減に関係しています。β-カロテンのようなカロテノイドを多く含む食品を食べることは、心臓病のリスクの低下や一般的に健康な心臓と相関しています。
細胞のダメージを軽減する
ピクルスに含まれる抗酸化物質には、多くの利点があります。損傷を引き起こすフリーラジカルを減少させる方法は、一般的な健康にわずかな影響を与えるようです。ベータカロチンを含む食品を定期的に食べることで、65歳以上の人の認知力が向上する可能性があることが研究で示されています。同じ研究では、抗酸化物質を多く含む食品を食べることは、単に抗酸化物質のサプリメントを摂取するよりも効果的であるようだとも述べられています。このことから、漬物はより多くの抗酸化物質を自然に摂取したい人々にとって優れた資源であると言えるでしょう。
ダイエットをサポート
キュウリの漬物は低カロリー食品です。水分が多いので、満腹感を長く感じることができるかもしれません。また、ピクルスには酢が含まれていますが、酢も食欲を減退させる効果があると言われています。酢は消化器官が炭水化物を 吸収する速度を遅くします。インスリンの分泌を抑え、エネルギーレベルを安定させ、空腹感の引き金となるインスリンの分泌低下を抑えることができるのです。
ピクルスの潜在的なリスク
漬物には大量のナトリウムが含まれている可能性があるため、漬物を食べる量を大幅に増やす前に、医師に相談する必要があります。食事に大量の漬物を加える前に、以下のことを考慮してください。
血圧の心配
ピクルスは塩漬けにするため、ナトリウムが非常に多く含まれています。毎日の食事で塩分を摂り過ぎると、高血圧になる可能性があります。血圧の薬を服用している人や、ナトリウムの摂取量を減らしたい人は、ピクルスを適度に食べるか、低ナトリウムのものを探してみてください。
肝臓・腎臓への負担
ナトリウムを摂り過ぎると、腎臓や肝臓の働きが悪くなります。さらに、ナトリウムを多く含む食事をしていると高血圧になることが多く、これらの臓器にさらに負担がかかります。そのため、肝臓や腎臓に疾患のある方は、漬物の食べ過ぎは危険かもしれません。
胃がんのリスク上昇
ナトリウムを多く含む食事は、胃がんのリスクを高める可能性があります。塩分を多く摂取すると、胃に直接ダメージを与え、癌になる可能性があります。また、感染症や潰瘍を引き起こし、最終的には癌になる可能性もあります。
骨粗鬆症のリスク増加
ナトリウムを多く含む食事は、骨粗鬆症のリスク上昇につながる可能性があります。カルシウムが不足している場合、多量のナトリウムは骨からカルシウムをさらに溶かし出し、骨が弱くなり、骨粗鬆症のリスクを高める可能性があります。
