ズッキーニ：健康効果、栄養素、調理法、その他

栄養情報

1食分 カロリー 33 % デイリーバリュー* 総脂肪 1g 2% 飽和脂肪 0g 0% トランス脂肪 0g コレステロール 0mg 0% ナトリウム 16mg 1% カリウム 0mg 0% 総炭水化物 6g 2% 食物繊維 2g 8% 砂糖 4g たんぱく質 2g 4% ※1食分の栄養価を表示しています。

*1日の摂取カロリーの割合は、2,000カロリーの食事に基づいたものです。1日の摂取カロリーは、必要なカロリーに応じて高くなったり低くなったりする場合があります。

• ビタミンC 58

• 鉄分 6

• ビタミンB6 0

• マグネシウム 0

• カルシウム 3%

• ビタミンD 0

• コバラミン 0

• ビタミンA 8

ズッキーニは料理のカメレオンと呼ばれるほど、用途が広いことで知られています。この夏のカボチャのマイルドな味は、様々なレシピによく合います。また、カロリーが低く、栄養価も高いため、多くの愛好家がズッキーニを高く評価しています。

野菜として扱われることが多いズッキーニですが、実は果物の一種です。夏カボチャの一種であり、未熟なうちに収穫して食べます。そのため、他のカボチャとは異なり、皮がやわらかいのが特徴です。

カボチャは中米やメキシコが原産だが、古くから世界各地の料理に使われてきた。イタリアの台所では1600年代から細長いカボチャが見られるようになったが、「ズッキーニ」という名前で初めて記述されたのは1900年代初頭のことである。

健康への効果

ズッキーニには、多くの重要なビタミン、ミネラル、抗酸化物質が含まれています。また、食物繊維が豊富で、低カロリーです。食物繊維は消化に重要な役割を果たし、様々な消化器系の問題に悩まされる可能性を制限する可能性があります。

癌の予防

ズッキーニにはゼアキサンチンやその他の化合物が含まれており、酸化ストレスの防止に役立ちます。その結果、癌の発生を抑制する可能性があります。

糖尿病の予防と管理

ズッキーニにはビタミンB6が豊富に含まれています。このビタミンが血糖値の調節に役立つことが研究で示唆されています。このビタミンは、糖尿病に対する予防的な役割も果たすかもしれません。

目の健康増進

ルテインやゼアキサンチンなどの化合物は、青い光の波長をフィルタリングして目の細胞を保護します。これらの化合物を多く含む食事は、白内障や目に関連する健康障害の発症リスクを低減する可能性があります。

栄養

ズッキーニには、ルテインやゼアキサンチンなど、複数の抗酸化物質が豊富に含まれています。重要な栄養素を含んでいるにもかかわらず、ズッキーニはカロリー、脂肪、糖分が低い。

ズッキーニはまた、素晴らしい供給源です。

• 葉酸

• カリウム

• ビタミンA

1食分の栄養成分

生のズッキーニ1カップに含まれる成分

• カロリー 62

• タンパク質：2g

• 脂質：1グラム未満

• 炭水化物 14グラム

• 食物繊維：8グラム

• 糖質：7グラム

気をつけたいこと

ズッキーニは、パスタや炭水化物を多く含む食材の代用品としてよく使われます。しかし、ズッキーニを使ったレシピは、カロリーや脂肪分の高いソースを使用することがあります。

また、ズッキーニのアレルギーは意外と知られています。下痢や吐き気などの症状が出ることがあります。

ズッキーニの調理法

ズッキーニは、スーパーやファーマーズマーケットでよく売られています。スーパーマーケットでは、ズッキーニを刻んだり、「ズードル」と呼ばれる細い帯状にしたりと、様々な形で生や冷凍のものが販売されています。

ズッキーニは弾力性のあるカボチャなので、庭で栽培する人も多い。理想的なのは、1日6時間以上の日照がある場所に植えることです。暑すぎたり、水分が少なかったりすると、少し苦味が出ることがありますが、収量を上げるのにそれほど手間はかかりません。

ズッキーニはビニール袋に入れて冷蔵庫で保存すると、通常1週間ほど日持ちします。また、冷凍庫で3ヶ月ほど保存が可能です。

ズッキーニを栽培するにしても、購入するにしても、以下のアイデアを参考に、おいしいおやつや食事に取り入れてみてください。

• 牛乳、チーズ、小麦粉を使ってソースを作り、ズッキーニを絡めれば、低炭水化物のマカロニ・チーズの代用品になります。

• フムスやギリシャヨーグルトのディップと一緒にズッキーニを楽しむ。

• ズッキーニの麺をお好みのパスタソースで和えます。モッツァレラチーズとソーセージクランブルを加えて、さらに美味しく。

• どんな野菜炒めにもズッキーニを加えます。醤油やオイスターソースで味付けをします。

• 角切りにしたズッキーニを入れたチーズ風味の卵焼きを作る?

• 玉ねぎやチーズも入る香ばしいホットケーキミックスに、すりおろしたズッキーニを加えてみましょう。

• 大豆やひよこ豆、豆類を使ったベジバーガーに、すりおろしたズッキーニを入れる?

• ズッキーニをアーモンドミルク、バナナ、ブルーベリーと一緒にヘルシーなスムージーにブレンドする。