栄養情報
1食分 カロリー 60 % デイリーバリュー* 総脂肪 0 g 0% 飽和脂肪 0 g 0% トランス脂肪 0 g コレステロール 0 mg 0% ナトリウム 120 mg 5% カリウム 0 mg 0% 総炭水化物 13 g 4% 食物繊維 7 g 28% 砂糖 1 g たんぱく質 4 g 8% ※1日の摂取カロリーの割合は、1.8%です。
*1日の摂取カロリーの割合は、2,000カロリーの食事に基づいたものです。1日の摂取カロリーは、必要なカロリーに応じて高くなったり低くなったりする場合があります。
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ビタミンC 25
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鉄分 11
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ビタミンB6 0
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マグネシウム 0
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カルシウム 6
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ビタミンD 0
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コバラミン 0
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ビタミンA 0
アーティチョークというと野菜のイメージが強いですが、実は食べている部分は開花前の花のつぼみです。花が咲いた後、アーティチョークは紫色の一輪の花になりますが、多くはそこまで行く前に食用として収穫されます。
スーパーやファーマーズ・マーケットで見かけるアーティチョークは、丸くてとがった葉に覆われている。蒸すと柔らかな食感になり、甘くて土っぽい味がするので、ディップやソースに加えたり、そのままおつまみにしたりするのに適しています。
アーティチョークは地中海沿岸地域が原産です。現在、アーティチョークの生産は主にカリフォルニア州で行われていますが、地中海沿岸では今でもアーティチョークの苗を見つけることができます。新鮮なアーティチョークは、2月から6月、または9月から12月の旬の時期に最もよく見かけられます。
健康効果
アーティチョークは、その高い抗酸化作用のため、スーパーフードとして頻繁に引用されています。研究により、アーティチョークには多くの健康効果があることが証明されており、また潜在的な健康効果も認められています。
血圧のコントロール
高血圧は、心臓病や脳卒中のリスクを高める可能性があります。ある研究では、アーティチョークの葉のジュースは、軽度の高血圧の人の血圧を調整するのに役立つことが示されました。研究はまだ初期段階ですが、研究者は、アーティチョークに多く含まれるカリウムがこの効果に寄与しているのではないかと考えています。
コレステロールの低下
初期の研究では、アーティチョークの葉の抽出物がコレステロール値を下げる効果があることが示唆されています。しかし、これらの効果に関する研究は限られており、サンプル数も比較的少ないため、アーティチョークを高コレステロールの治療薬として推奨することはまだありません。
肝臓の健康
いくつかの小規模な研究により、アーティチョークが非アルコール性脂肪性肝疾患の人の肝機能を改善することが示されています。アルコール性脂肪肝疾患に対する効果についてはまだデータがありませんが、アーティチョークの葉のエキスが肝臓の健康全般に貢献することが証明されています。
1食あたりの栄養成分
アーティチョークは、栄養価の高い野菜で、1週間の食事計画に簡単に加えることができます。中くらいのアーティチョーク1個には
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カロリー 60
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脂質：1g未満
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ナトリウム：120ミリグラム
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タンパク質：4グラム
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カリウム
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食物繊維
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ビタミンC
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マグネシウム
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葉酸
です。
炭水化物：13グラム 13グラム
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アーティチョークは、無脂肪、減塩の食品であることに加え、以下のような主要な栄養素を豊富に含んでいます。
低カロリーで豊富な栄養素を含むアーティチョークは、簡単なおやつやメインディッシュのサイドディッシュとして美味しく食べることができます。
アーティチョークの調理法
新鮮なアーティチョークの下ごしらえは、初めてだと難しく感じるかもしれませんが、コツをつかめば簡単です。アーティチョークを水洗いし、茎を切り落とします。花びらを少し開き、30～40分ほど蒸す。
蒸しあがったアーティチョークを食べるには、いくつかの方法があります。花びらをむいて、中心部だけを食べる人もいます。しかし、最も優れた栄養素は葉に集中しています。健康効果を最大限に引き出すには、アーティチョークの葉を引き、肉の部分を歯でそぎ落とすとよいでしょう。
アーティチョークの葉をさらにおいしく食べるための、さまざまな味付け方法のレシピをオンラインで見つけることができます。アーティチョークとアーティチョーク・ハートは、缶詰や瓶詰めを購入して、ディップやパスタ、炒め物の材料として使用することもできます。
