ブラックエルダーベリーの健康効果
ブラックエルダーベリーは、光沢のある丸い暗紫色の果実で、ヨーロッパやアフリカ北部で古くから利用されてきました。
ブラックエルダーは、学名Sambucus nigraと呼ばれる低木の果実です。ヨーロッパ原産のブラックエルダーは、アメリカンエルダーとは似て非なるもので、ブラックエルダーと多くの類似点があるにもかかわらず、別種とされています。
ブラックエルダーベリーはかつて、悪霊を追い払い、風邪やインフルエンザ、呼吸器系の病気、火傷、しわ、にきびなど、特定の健康問題を予防または治療すると考えられていました。現在、ヨーロッパでは、ブラックエルダーベリーのパイやゼリー、ジャム、ワイン、薬用製品などを簡単に手に入れることができます。
米国では、ブラックエルダーベリーはスーパーフルーツとして人気を集めており、その健康効果がますます認識されています。
健康効果
ブラックエルダーベリーは、ジュース、シロップ、グミ、ロゼンジ、錠剤、粉末、お茶の形で一般に販売されており、様々な健康問題の治療に役立っています。ここでは、このパワフルなベリーがあなたの健康にもたらす様々な効能をご紹介します。
インフルエンザの治療
ブラックエルダーベリーは、ウイルス性イン フルエンザに対する治療法として最も広く研究 されています。科学者たちは、ブラックエルダーベリーが 免疫系の化学反応を刺激し、インフルエンザの 症状を緩和して、その期間を短縮すると考え ています。
風邪の予防
エルダーベリーは風邪の症状を軽減するのにも役立 つかもしれません。航空旅行者を対象に行われた研究では、ブラックエルダーベリーエキスを摂取すると、風邪の期間と重症度が軽減されることが示唆されています。
コレステロールを下げる
ブラックエルダーベリーはステロールを含んでいます。この物質は植物に含まれるもので、コレステロールの体内吸収を阻止する働きがあります。研究によると、毎日の食事に2グラムのステロールを加えるだけで、LDLコレステロール（または悪玉コレステロール）を5％から15％減少させることができるそうです。
がんのリスクを軽減する
多くの研究が、抗酸化物質がフリーラジカルによるダメージから体内の細胞を守ることを示唆しています。フリーラジカルは体内の不安定な粒子で、細胞を損傷し、最終的には癌につながる可能性があります。ブラックエルダーベリーは他のベリー類の約10倍の抗酸化物質を持っており、これを食べることで癌のリスクを下げることができると言われています。
心臓病のリスクを下げる
ブラックエルダーベリーはフラボノイドと呼ばれる 抗酸化物質を含んでいます。ブラックエルダーベリーを定期的に食べると、このフラボノイドが心臓病の発症リスクを軽減する可能性があります。
糖尿病管理
ポリフェノールは、ブラックエルダーベリーに含まれるもう一つの抗酸化物質の一種です。これらの化合物は、血糖値のコントロールに役立つことが分かっています。また、ブラックエルダーベリーに含まれるポリフェノールは、2型糖尿病の発症リスクを低下させる効果があると考えられています。
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栄養について
ブラックエルダーベリーは、抗酸化物質が豊富に含まれていることから、スーパーフードとしての地位を確立しています。また、食物繊維やカリウムも豊富で、必要なビタミンやミネラルも多く含まれています。
また、エルダーベリーは、次のような栄養素も含んでいます。
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ビタミンA
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ビタミンC?
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カルシウム
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ビタミンB6
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鉄分
」となります。
1食分の栄養成分
ブラックエルダーベリー1個（ハーフカップ）には、以下の栄養素が含まれています。
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カロリー 53
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脂質：0g
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ナトリウム：4ミリグラム
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炭水化物：13グラム 13グラム
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食物繊維：5グラム
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糖質：0グラム
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タンパク質：0g
(リットル)
気をつけるべきこと
エルダーベリーは必ず加熱してから食べましょう。生のエルダーベリーには青酸カリに似た毒素が含まれており、食べるとお腹を壊す可能性があります。
ブラックエルダーベリーの下ごしらえ方法
ブラックエルダーベリーの甘さと酸味は、様々な料理に面白い味を加えます。ここでは、この果実を食卓に取り入れる方法をいくつかご紹介します。
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ブラックエルダーベリーと水、生はちみつでエルダーベリーシロップを作り、パンケーキにかける。
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エルダーベリーシロップをディジョンマスタード、リンゴ酢、オイル、フレッシュタイム、塩と合わせて、サラダ用のブラックエルダーベリービネグレットを作る。
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ブラックエルダーベリーパイを焼く。桃やリンゴを混ぜると、ユニークなスイーツになりますよ。
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新鮮なブラックエルダーベリーを煮詰めて、ペクチン、砂糖、レモン汁と混ぜ合わせれば、おいしいゼリーができあがります。
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乾燥したブラックエルダーベリーとダークチョコレートを混ぜると、美味しいエルダーベリーチョコレートトルテになります。
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エルダーベリーシロップとゼラチンパウダーを使って、ブラックエルダーベリーグミを作ります。風邪を引きそうなときに、さっそく食べてみましょう。
ブラックエルダーベリーは鹿肉とよく合います。鹿肉のステーキにエルダーベリーのパンソースをかけて、特別な食事を楽しんでみてはいかがでしょうか。
