栄養情報
サービングサイズ 各1 カロリー 1 % デイリーバリュー* 総脂肪 0 g 0% 飽和脂肪 0 g 0% トランス脂肪 0 g コレステロール 0 mg 0% ナトリウム 2 mg 0% カリウム 0 mg 0% 総炭水化物 0 g 0% 食物繊維 0 g 0% 砂糖 0 g たんぱく質 0 g 0% ※1日の摂取カロリーの割合は、1.0%です。
*1日の摂取量（％）は、2,000カロリーの食事に基づいたものです。1日の摂取カロリーは、必要なカロリーによって高くなったり低くなったりする場合があります。
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ビタミンC 2
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鉄分 0
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ビタミンB6 0
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マグネシウム 0
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カルシウム 0
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ビタミンD 0
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コバラミン 0
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ビタミンA 0
大根は、淡色で歯ごたえのある肉質、変化する皮の色、そして辛味に近い胡椒味を持つ根菜類の一群である。形は丸く短いものから細長いものまで様々で、皮の色は赤、黒、白、黄、ピンク、紫などがある。
ラファヌス・サティバは、すべての種類の大根の親となる栽培種です。大根の色や形によって、さまざまな品種に分けられます。ラディッシュは東南アジアや中央アジアが原産地と思われます。約2500年前の古代ギリシャ・ローマ人も食用・薬用として利用していた。数千年前、人々は野生のダイコンを栽培し、新しい土地に広めることを奨励し始めた。
大根というと、赤大根、丸大根、球根大根などを思い浮かべる人が多いだろう。しかし、赤大根は一品種に過ぎないのです。
大根は白くてニンジンやパセリのような形をしています。スイカは皮が薄い緑色で、中身はピンク色。黒大根は皮が黒い。
現在、スーパーマーケットに並ぶ大根は赤大根が主流だが、大根や他の品種も人気が出てきている。
健康効果
大根には、カテキン、ピロガロール、バニリン酸などのフェノール化合物などの抗酸化物質が豊富に含まれています。また、これらの根菜には、細胞をダメージから守る抗酸化物質として働くビタミンCが多く含まれています?
大根の健康効果には、次のようなものがあります。
糖尿病のリスク軽減
大根には、グルコシノレートやイソチオシアネートといった、血糖値を調整するのに役立つ化学物質が含まれています。また、大根を食べることで、体内の自然なアディポネクチン産生が促進されます。このホルモンのレベルが高ければ、インスリン抵抗性から身を守ることができます。また、大根にはコエンザイムQ10という抗酸化物質が含まれており、糖尿病の形成を抑制する働きがあります。
肝機能の強化
大根にはインドール-3-カルビノールと4-メチルチオ-3-ブテニルイソチオシアネートが含まれており、肝臓の解毒とダメージからの回復を促します。また、腎臓が毒素を排出するのを助ける働きもあります。
心臓血管の改善
大根には、抗酸化物質とカルシウムやカリウムなどのミネラルが豊富に含まれています。これらの栄養素が一緒になって、高血圧を下げ、心臓病のリスクを減らすのに役立ちます。また、大根は、血流を改善する天然の硝酸塩の良い供給源でもあります。
栄養の話
大根は炭水化物が非常に少ないので、炭水化物や糖分の摂取量を管理している人におすすめ ? カロリーが低く、グリセミック指数も低い野菜ですが、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。
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カルシウム
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ビタミンC
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リボフラビン
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ナイアシン
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チアミン
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ビタミンB6
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葉酸
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カリウム
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鉄
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マンガン
一食分の栄養成分
新鮮なスライスした大根1/2カップには、以下の栄養素が含まれています。
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カロリー 9
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タンパク質：0g
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炭水化物(Carbohydrate) 2グラム
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食物繊維：1グラム
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糖質：1グラム
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コレステロール：0ミリグラム
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ナトリウム：23ミリグラム
(>▽
脂肪：1グラム
(ミリ)
ポーションサイズ
大根は炭水化物やカロリーをあまり含まず、ビタミンやミネラルをたっぷり含んでいるので、食事に取り入れると健康的な野菜といえます。ただし、ヨウ素が不足している人は、大根を大量に食べると甲状腺のホルモン分泌を阻害する可能性があります。そのため、大根や他のアブラナ科の野菜は、適度に食べるのがベストです。
大根の食べ方
ラディッシュは、スーパーマーケット、ファーマーズマーケット、専門食料品店などで広く販売されています。主に冬から春にかけての野菜です。生で食べると、大根はピリッとした、ややスパイシーな味わいです。この味は、マスタード、西洋わさび、わさびにも含まれる酵素によるものである。大根は加熱すると辛味が和らぎ、土の香りと甘みが出てきます。
大根を食卓に取り入れる方法をいくつかご紹介しましょう。
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白酢と調味料を使って大根の浅漬けを作る
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スライスした大根を新鮮なサラダに加える
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ハンバーガーにレタスとスライスした大根をトッピングする
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野菜の盛り合わせにラディッシュを加え、ディップする
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大根をニンニクとオリーブオイルでローストする
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プレーンヨーグルトをベースにして、大根と玉ねぎのディップを作る
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豚の角煮に大根をトッピングする。
（＾ω＾）ノ
