ローズマリーは、地中海沿岸原産の常緑低木で、世界中で料理に使われています。葉は生でも乾燥させても食べることができ、お茶やインフューズドオイルとしても親しまれています。
ローズマリーの薬効は何世紀にもわたって賞賛されてきましたが、科学的研究によってその主張が裏付けられたのはごく最近のことです。初期の研究では、ローズマリーには健康に不可欠なさまざまな栄養素が含まれているため、食事に加えることが重要であると肯定されています。
健康効果
ローズマリーには、代謝の健康維持に不可欠な栄養素であるマンガンが多く含まれています。また、マンガンは体内で血栓を形成するのを助け、ケガを早く治すことを可能にします。
ローズマリーには、さらに以下のような健康上の利点があります。
癌のリスクを軽減する可能性
ローズマリーには、強力な抗酸化作用で知られる化合物、カルノシン酸が含まれています。カルノシン酸は、体内のがん細胞の成長を遅らせ、腫瘍の発生リスクを低下させることが研究で明らかにされています。
免疫システムのサポート
ローズマリーに含まれるカルノシン酸とロスマリン酸には、強力な抗菌、抗ウィルス、抗真菌作用があることが研究により明らかにされています。ローズマリーを定期的に摂取することで、感染症のリスクを下げ、免疫システムが感染症と戦うのを助ける可能性があります。?
ストレス軽減
より多くの研究が必要ですが、予備的な研究によると、ローズマリーは不安やストレスを軽減するのに良い影響を与えることが分かっています。大学生を対象に行われた無作為化試験では、ローズマリーはプラセボと比較して、学生の睡眠の質を向上させ、不安レベルを低下させることがわかりました。
記憶力と集中力の向上
ローズマリーは何世紀にもわたって記憶力を助けるものとして使われてきました。ローズマリーを使ったアロマテラピーの研究により、これらの主張のいくつかが裏付けられました。ある研究では、ローズマリー精油を吸入してから20分以内に認知能力が著しく向上することがわかりました。
栄養
ローズマリーには、特にファイトケミカルが豊富に含まれています。ファイトケミカルは、ビタミンやミネラルのように生存に不可欠な栄養素ではありませんが、病気と闘い、健康全般を維持するために重要な栄養素です。
ローズマリーに含まれるファイトケミカルは、目の健康を改善し、肝機能を調整し、喘息のリスクを低下させる可能性があります。
また、ローズマリーには次のような優れた成分が含まれています。
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パントテン酸
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ナイアシン
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チアミン
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葉酸
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リボフラビン
パントテン酸
1食あたりの栄養成分
ローズマリー1枝に含まれる栄養素:?
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カロリー 3.9キロカロリー
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タンパク質：0.1グラム
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炭水化物: 0.6グラム?
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食物繊維：0.4g
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糖質：0グラム
(>▽
脂肪：0.2グラム
ポーションサイズ
ローズマリーは栄養価の高いハーブですが、誰にでも合うというわけではありません。月経を促進することで知られているため、妊娠中は避けるべきでしょう。
ローズマリーの調合方法
ローズマリーの葉を乾燥させたものは、地中海料理で伝統的な調味料として使われています。ローズマリーはどこの食料品店やハーブショップでも購入できますが、家庭で育てるのにも人気のある植物です。小枝は生でも乾燥させても食べられます。
ローズマリーは、葉を冷水で洗い、汚れや粒子を取り除きます。茎を切り落とし、残った小枝は香ばしい肉料理、野菜、焼き菓子の付け合わせに使います。
ローズマリー・オイルを作るには、鍋にオリーブオイルを入れ、ローズマリーの小枝を入れます。弱火で10分ほど、鍋からローズマリーの香りが立ち上がるまで加熱します。火を止め、オイルを冷まし、ローズマリーの枝を濾して捨てる。出来上がったオイルは、冷蔵庫で6ヶ月間保存できます。
ローズマリーを食生活に取り入れるためのアイデアをいくつかご紹介します。
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鶏肉、牛肉、豚肉料理にローズマリーの小枝を振りかける?
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新鮮なローズマリーの葉を水と一緒に煮て、ローズマリー・ティーを作る?
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ローストした野菜にローズマリーを加えながら調理する?
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ポテトと組み合わせたローズマリーは、特に人気のある組み合わせです?
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パスタ料理との組み合わせとして、フレッシュまたはドライのローズマリーを使う?
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バターにローズマリーを混ぜて、パンに塗る?
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レモネードにローズマリーの小枝を加えて、定番の飲み物を爽やかにアレンジ?
