栄養情報
サービングサイズ 各1 カロリー 112 % デイリーバリュー* 総脂肪 0 g 0% 飽和脂肪 0 g 0% トランス脂肪 0 g コレステロール 0 mg 0% ナトリウム 72 mg 3% カリウム 0 mg 0% 総炭水化物 26 g 9% 食物繊維 4 g 16% 砂糖 5 g プロテイン 2 g 4% ※1日の摂取カロリーの割合は、1.5%です。
*1日の摂取カロリーの割合は、2,000カロリーの食事に基づいています。1日の摂取カロリーは、必要なカロリーに応じて高くなったり低くなったりする場合があります。
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ビタミンC 5
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鉄分 6
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ビタミンB6 0
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マグネシウム 0
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カルシウム 4%
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ビタミンD 0
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コバラミン 0
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ビタミンA 369
ヤマイモはよくサツマイモと間違われますが、同じ野菜ではありません。どちらも地中に塊茎として生育しますが、異なる植物から採れるものです。サツマイモのなめらかな皮とは違い、ザラザラとしたうろこ状の外皮を持ち、味も甘くない。
アジア、アフリカ、カリブ海の原産地では伝統的な薬として使用されてきた歴史があります。
健康効果
関節炎の症状を予防・緩和する可能性がある
ワイルドヤムの根にはジオスゲニンが含まれており、骨粗しょう症の関節炎と関節リウマチの両方の進行を抑制することが確認されています。
マウスにワイルドヤムエキスを90日間毎日投与したところ、炎症と、高用量では痛みのレベルが測定可能なほど減少しました。このような同じ効果が人間に起こるかどうかを判断するためには、ヒトでの研究がまだ必要です。
コレステロールを減少させる可能性
ワイルドヤムの根から抽出したジオスゲニンをマウスに4週間投与したところ、全体のコレステロール値とLDL値の両方を有意に減少させた。研究者によると、この結果は、ジオスゲニンが体重を減らし、コレステロール値を低下させる可能性を示しているとのことです。この結果は有望であるが、ヒトでの研究が必要である。
ホルモンバランスを改善する可能性
科学者は、山芋に含まれるジオスゲニンを使って、エストロゲン、プロゲステロン、コルチゾン、その他の医療用ホルモンを生成することができます。
代替医療では、更年期障害の症状を緩和するために、エストロゲンクリームの代わりに山芋クリームが使われることがあります。女性はホルモンバランスを整えるために山芋を食べることを勧められることもあり、ホルモンに関連する疾患を持つ人は山芋を薬用に使うことを勧められることもあります。しかし、研究はこの使い方を否定しているようです。人体にはジオスゲニンをホルモンに変換する能力はないようです。さらなる研究が必要ですが、更年期障害、PMS、不妊症、性欲減退などの治療に山芋を使っても効果はなさそうです。
栄養について
1食分の栄養成分
山芋の栄養は、5インチ山芋1本あたり
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カロリーは 112
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脂質：0g
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コレステロール：0グラム
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ナトリウム：4グラム
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食物繊維：4グラム
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タンパク質：2グラム
炭水化物: 26グラム
山芋1個で1日に必要なビタミンAの369％という驚異的な含有量。山芋のビタミンとミネラルには、ビタミンC、カルシウム、鉄分も含まれています。
注意すべきこと
子宮内膜症や子宮筋腫など、ホルモンに関連した健康問題を抱えている人、エストラジオールベースの避妊具やホルモン療法を行っている人は、山芋を使った薬や大量の山芋を控える必要があります。
山芋の下ごしらえ方法
山芋の健康効果に関する研究のほとんどは、植物の根から抽出された特定の化合物に関するものです。しかし、山芋をもっと食事に取り入れたいのであれば、山芋は簡単に調理できます。
買い物をしていると、サツマイモがヤムイモとして売られているのを見かけることがあります。この場合、形は細長く、皮はジャガイモの皮というより樹皮のような感じです。
ヤムイモは味が薄く、肉質が固いのが特徴です。茹でたものが一番おいしく、スープやシチューに入れると最高です。
