キュウリ：健康効果、1食分の栄養素、調理法、その他

栄養情報

サービングサイズ 1 カップ カロリー 14 % デイリーバリュー* 総脂肪 0 g 0% 飽和脂肪 0 g 0% トランス脂肪 0 g コレステロール 0 mg 0% ナトリウム 2 mg 0% カリウム 0 mg 0% 総炭水化物 3 g 1% 食物繊維 1 g 4% 砂糖 2 g たんぱく質 1 g 2% ※1日あたりの摂取量(パーセント)です。

*1日の摂取量（％）は、2,000カロリーの食事に基づいたものです。1日の摂取カロリーは、必要なカロリーに応じて高くなったり低くなったりする場合があります。

• ビタミンC 7

• 鉄分 0

• ビタミンB6 0

• マグネシウム 0

• カルシウム 2

• ビタミンD 0

• コバラミン 0

• ビタミンA 2

」です。

キュウリは、夏の料理やサラダによく使われる、さわやかでジューシーなウリ科の野菜です。キュウリは暖かい気温で育つので、夏の庭によく植えられます。マイルドな味なので、料理の味を邪魔することなく、簡単に料理に加えることができる。また、キュウリは漬物にすると、他のどんな緑色の野菜よりも塩水の味がよく染み込む。キュウリは厳密には野菜ではなく、ベリー類とみなされます。しかし、その緑の皮は、キュウリの他の部分と同様に、依然としていくつかの重要な健康上の利点を提供します。

健康効果

キュウリに含まれるビタミン、ミネラル、抗酸化物質は、大きな健康効果をもたらします。例えば、キュウリの皮にはβ-カロテンがたっぷり含まれており、これが豊かな緑色の理由の一つとなっています。カロテンの仲間の色素は、重要なプロビタミンです。体内でβ-カロテンはビタミンAに変換され、目や肌の健康を保つために重要なビタミンとなるのです。

キュウリのその他の健康効果は以下の通りです。

体重管理

キュウリは超低カロリー食品です。キュウリ1本（長さ8.25インチ、重さ300グラム）のカロリーはわずか45キロカロリーです。キュウリは96％以上が水分なので、食べ応えがあり栄養価が高いのですが、カロリーは高くありません。この高水分、低カロリーの組み合わせは、体重管理に最適です。エネルギー密度の低い食品、つまり1グラムあたりのカロリーが少ない食品を食べることは、肥満の人の体重減少につながるという研究結果があります。キュウリはまさに低エネルギー密度の食品なので、食事に取り入れることで体重の維持や減少につながるかもしれません。

豊富な抗酸化物質

キュウリには、抗酸化物質として働く栄養素がたくさん含まれています。いくつかの研究によると、これらの抗酸化物質は特に強力な効果を発揮する可能性があるそうです。ある研究では、キュウリパウダーの力を試したところ、食事にキュウリを加えることで体内の抗酸化物質の活性量が著しく増加することが分かりました。より多くの研究がなされる必要がありますが、キュウリの根は、食事で簡単に多くの抗酸化物質を摂取できる安全な方法です。

血糖値の上昇を抑える

最後に、キュウリは低炭水化物であるため、血糖値が高めの方にもおすすめです。初期の試験で、キュウリは血糖値を下げるだけでなく、血糖値低下時の低血糖のリスクを下げるのに最も効果的な植物の1つであることが示唆されています。糖尿病患者にとって、キュウリは血糖値をより効果的に抑制するために、食事に加えることが有効かもしれません。

栄養について

キュウリには、特にその皮に抗酸化物質がたくさん含まれています。これらの化合物は、体内でフリーラジカルの処理と除去を助け、がん、心臓病、糖尿病などの健康状態のリスクを低下させます?

また、キュウリにはカリウムというミネラルも豊富に含まれています。このミネラルは、神経の発火、細胞のコミュニケーション、筋肉の収縮、腎臓の働きを助けます。カリウムが不足すると、血圧や心臓の機能に問題が生じる可能性があります。

抗酸化物質とカリウムに加え、キュウリは優れた供給源です。

• β-カロテン

• ビタミンK

• カリウム

• 葉酸は？

• 亜鉛

(リ)

• マグネシウム

• コリン

1食分の栄養素は？

1/2カップのキュウリに含まれるのは

• カロリー 8

• プロテイン 1g未満

• 脂肪：1グラム未満

• 炭水化物 2グラム

• 食物繊維 1グラム未満

• 糖質：1グラム

(ミリ)

」となります。

分量について

キュウリは低カロリーなので、体重管理のためには食べ過ぎは禁物です。しかし、何事も食べ過ぎると不調をきたすことがあります。一度に大量のきゅうりを食べると、胃が痛くなったり、苦しくなったりすることがあります。一般的に、胃の不快感を防ぐために、一度に数オンスのキュウリを食べるのがベストです。

キュウリの調理法

キュウリは万能な食材です。一年中、全国の食料品店、ファーマーズマーケット、健康食品店などで簡単に手に入りますが、旬の夏場は安価になるかもしれませんね。

キュウリは生で食べることが最も多い。水分が多いので、調理した料理に使うと変な結果になることがあります。そのため、キュウリは冷やして食べるのが一般的です。ここでは、この爽やかな植物を食卓に取り入れる方法をいくつかご紹介します。

• スライスしたキュウリに塩を振って、おやつにする。

• 小さなキュウリをそのまま食べる。

• 水にキュウリのスライスを入れる。

• サラダにキュウリを入れる。

• ピクルスを手作りする

• サンドイッチにキュウリを入れる。

• スムージーにキュウリのスライスを投入する。