イチゴやブルーベリーは、食料品店の青果コーナーに並んでいる2種類のベリーですが、このパワフルなスーパーフードには、他にもたくさんの種類があります。野生のベリーはアメリカ全土の森林地帯や草原、牧草地の端に生育しています。そのため、様々な栄養素や抗酸化物質が豊富に含まれています。
健康効果
野生のベリー類には、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富に含まれており、重要な健康効果が期待できます。最も栄養価の高い品種は、エルダーベリーとマルベリーです。エルダーベリーは、一般的にその強力な抗ウイルス作用で知られています。エルダーベリーのジュースには高濃度のアントシアニンが含まれており、インフルエンザと闘う効果があることが証明されています。
桑の実もまた、健康に素晴らしい効果をもたらす野生のベリー類です。桑の実の植物性化合物は、がん、糖尿病、心血管疾患を防ぐために、その潜在的な有効性のために研究されている。
心臓の健康
桑の実で見つかった植物性化合物の一つは、アントシアニン、その健康上の利点のために知られているフラボノイドです。ある研究では、桑の実エキスが効果的に酸化LDLコレステロール、動脈硬化、または動脈の硬化の主な要因の形成を低下させることが判明した。
乳がんの予防
エルダーベリーはアントシアニンを含んでいます。エルダーベリーエキスの抗ウイルス作用は広く知られていますが、この同じ化合物が乳がん発症の予防に役立つと考えられています。エルダーベリーのアントシアニンの抗がん作用は、乳がん細胞に対して実験され、有望な結果が得られています。
糖尿病?管理
ラズベリーは、成人の糖尿病患者のグルコースレベルと炎症の治療に有益である可能性があります。ある研究では、2型糖尿病の成人にラズベリーのサプリメントを10週間摂取させました。血清グルコースレベル、トリグリセリド、炎症マーカーに有意な改善が見られました。
栄養学
野生のベリーはあらゆる種類にビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富に含まれています。ブラックベリー、ラズベリー、マルベリー、エルダーベリーは優れた供給源である。
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カルシウム
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カリウム
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ビタミンC
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リン酸
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マグネシウム
1食分の栄養成分
100gのワイルドブラックベリーに含まれる成分です。
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カロリー 52
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タンパク質：0.8g
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炭水化物(Carbohydrate) 9グラム
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食物繊維：3グラム
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糖質：3.6グラム
(>▽
脂肪：1グラム
ポーションサイズ
ワイルドベリーは低カロリーで、100グラムで100キロカロリー以下です。カップ1杯のベリーは約150g?
ワイルドベリーの調理法
ワイルドベリーの楽しみ方は、摘みたての生が一番です。よく水洗いして、水気を切ってください。新鮮なベリーは冷蔵庫で保存し、1週間程度は持ちます。新鮮なベリーはフルーツスムージーにしても美味しくいただけます。バナナ1本とギリシャヨーグルト1カップをブレンダーのピッチャーに入れます。2カップのベリーを加え、水を加えながらブレンドし、滑らかでクリーミーな状態にします。
ベリーは冷凍庫で3ヶ月ほど保存することができます。冷凍したベリーはスムージーに最適です。また、パイやコブラー、シロップ作りにも使えます。
パンケーキ用の簡単なラズベリーシロップ。
鍋に砂糖2カップと水1カップを入れ、沸騰させる。新鮮なラズベリーまたは冷凍ラズベリーを2カップ加える。かき混ぜながら、砂糖が完全に溶けるまで5分ほど煮る。濾し器にチーズクロスを入れ、シロップを切る。ストレーナーでベリーを1時間寝かせる。濾した液体を鍋に戻し、半分まで煮詰める。
