栄養情報
1杯分 カロリー 28 % デイリーバリュー* 総脂肪 0 g 0% 飽和脂肪 0 g 0% トランス脂肪 0 g コレステロール 0 mg 0% ナトリウム 24 mg 1% カリウム 0 mg 0% 総炭水化物 7 g 2% 食物繊維 2 g 8% 砂糖 3 g たんぱく質 1 g 2% ※1日あたりの摂取量です。
*1日の摂取カロリーの割合は、2,000カロリーの食事に基づいています。1日の摂取カロリーは、必要なカロリーに応じて高くなったり低くなったりする場合があります。
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ビタミンC 85
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鉄分 6
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ビタミンB6 0
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マグネシウム 0
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カルシウム 4%
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ビタミンD 0
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コバラミン 0
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ビタミンA 20
」です。
赤キャベツは、栄養豊富なアブラナ科の野菜で、カリフラワーやケールなどと同じ仲間です。葉の色が濃い紫色をしているので、紫キャベツと呼ばれることもあります。赤キャベツは一般的に緑キャベツより少し小さく、密度が高く、コショウのような味がする。
アントシアニンというフラボノイドと土壌の酸性度によって、赤紫色を呈する。他のカラフルな野菜と同様、栄養価が高く、低脂肪・低カロリーで、多くの健康効果があります。
健康効果
他のアブラナ科の野菜と同様、レッドキャベツには体に必要な様々な栄養素が含まれています。また、レッドキャベツのようなアブラナ科の野菜を多く含む食事は、ある種の癌から身を守るのに役立つという研究結果もあります。
赤キャベツは、低カロリーで水分を多く含み、食物繊維や抗酸化物質などの栄養素を豊富に含んでいるため、ダイエットにも効果が期待できます。これらの要素により、カロリーをあまり摂取しなくても満腹感を得ることができるため、赤キャベツは健康的なダイエット食品と言えます。?
さらに、赤キャベツには以下のような他の健康効果も期待できます。
骨の健康
赤キャベツには、骨の健康に重要な様々な栄養素が含まれています。ビタミンDとカルシウムが骨の健康に重要であることは多くの人が知っていますが、その他にもビタミンKやマグネシウムなど、骨に不可欠な栄養素が含まれています。
残念ながら、典型的なアメリカの食事をしている人は、これらの栄養素を必要量摂取できていないかもしれません。赤キャベツはビタミンKの良い供給源であり、健康な骨を作り維持するのに役立つカルシウム、マグネシウム、亜鉛を少量摂取することができます。
消化器系の健康
赤キャベツには食物繊維が多く含まれているため、食べ物の消化がしやすく、消化器官を健康に保つことができます。
食物繊維が豊富なため、食べ物が消化器官を通過しやすく、便秘を軽減することができます。レッドキャベツに含まれる水溶性食物繊維は、腸内の善玉菌の働きを助けることができます。より多くの研究が必要ですが、消化器官内のプレバイオティクスの健康的なバランスを維持するのに役立つと思われます。
発酵した赤キャベツは、消化器官内の腸内細菌やプロバイオティクスのバランスを促進する効果も期待できます。これは、腸を強化するのに役立ちます。
心臓の健康
赤キャベツに含まれるアントシアニンは、心臓に良い影響を与える可能性があります。レッドキャベツに含まれるようなアントシアニンを多く含む食事は、血圧の低下と関連があると言われています。また、心血管系疾患のリスク軽減にもつながります。
栄養
他のキャベツと同様に、赤キャベツにはビタミンC、ビタミンKが豊富に含まれており、低カロリーの食物繊維源でもあります。また、赤キャベツには抗酸化物質、特にアントシアニンが多く含まれています。赤キャベツに含まれるこれらの栄養素は、体を健康に保ち、がん、骨粗しょう症、心臓病などの健康状態のリスクを軽減するのに役立つと考えられています。
赤キャベツには他にも、以下のようなビタミンやミネラルが含まれています。
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ビタミンA
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葉酸
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ビタミンB6
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ビタミンE
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カルシウム
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マグネシウム
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カリウム
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マンガン
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リン
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亜鉛
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リボフラビン
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チアミン
1食分の栄養成分
生の刻んだ赤キャベツ1カップ（89g）には、以下の栄養素が含まれています。
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カロリー：22
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タンパク質：1g
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脂質：0.1グラム
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炭水化物: 5グラム
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食物繊維：2グラム
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糖質：2.8グラム
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ビタミンK：67.6マイクログラム、1日の値の85％含有
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ビタミンC：32.6ミリグラム、1日の摂取量の54％相当
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葉酸 38.3マイクログラム（1日摂取量の10
ポーションサイズ
赤キャベツには水分と食物繊維が多く含まれており、カロリーをたくさん摂取しなくても満腹感を得ることができます。そのため、ダイエットを目的とした食事に加えるには最適な食材です。サラダやコールスローなどの料理に加えたり、副菜として使ったり、メインディッシュのベースとなる食材として使ったりすることができます。
赤キャベツの下ごしらえ方法
レッドキャベツは、食生活に取り入れやすい野菜です。スープ、シチュー、サラダ、コールスローに加えることができる万能野菜です。生でも、蒸しても、炒めても、発酵させても美味しく食べられます。生で食べるのが一番栄養価が高いのですが、加熱しても栄養価は高いままです。また、加熱することで味は少し控えめになります。
赤キャベツを選ぶときは、ずっしりと重いものを選びましょう。外側の葉があまり傷んでいないもの、色が鮮やかなものを選ぶとよいでしょう。赤キャベツの下ごしらえをする際、最初の数枚の外側の葉を取り除くとよいでしょう。赤キャベツをよく洗ってください。多くのレシピは、あなたが紫赤色でロックを助けるために調理過程で酢やリンゴ酢を追加する必要があります...？
赤キャベツのレシピでの使い方をご紹介します。
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生の赤キャベツを刻んでサラダやコールスローに入れる
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軽く蒸して、簡単なおかずとしていただく
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ポテトハッシュに赤キャベツを加えて、彩りと栄養をさらにプラス
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赤キャベツを蒸して、餃子の具に加える
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赤キャベツとりんご、スパイスを煮込んで、おいしいおかずに。
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スープやシチューに赤キャベツを加える？
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ベーコンと一緒に焼く
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赤キャベツを発酵させて、キムチやザワークラウトを作る
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タコスの上にレッドキャベツスローを乗せる
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