栄養情報
1食分 カロリー 181 % デイリーバリュー* 総脂肪 9 g 14% 飽和脂肪 3 g 15% トランス脂肪 0 g コレステロール 77 mg 26% ナトリウム 74 mg 3% カリウム 0 mg 0% 総炭水化物 0 g 0% 食物繊維 0 g 0% 砂糖 0 g プロテイン 23 g 46% ※1日の摂取カロリーをパーセントで表したものです。
*1日の摂取量（％）は、2,000カロリーの食事に基づいたものです。1日の摂取カロリーは、必要なカロリーに応じて高くなったり低くなったりする場合があります。
-
ビタミンC 0
-
鉄分 11
-
ビタミンB6 0
-
マグネシウム 0
-
カルシウム 2
-
ビタミンD 0
-
コバラミン 0
-
ビタミンA 0
ターキーは、米国で人気のある肉類です。2019年だけで、アメリカの人々は53億ポンドの七面鳥を食べました。これは1人当たり約16.1ポンドという計算になります。
その量は、わずか50年前の人々が食べた量の2倍にもなります。それ以来、科学者たちは、七面鳥が健康に良いことをたくさん学んできました。
七面鳥は強力な栄養パンチを持ち、赤身の肉よりも全体的に健康的です。牛肉の代わりに七面鳥を使うレシピも多いんですよ。
健康効果
トルコは素晴らしいタンパク源です。身体は、骨、筋肉、軟骨、皮膚、血液、組織の構築と修復にタンパク質を使用します。タンパク質は大栄養素の一種であり、体内で多くの量を必要とします。タンパク質は体内に貯蔵できないので、毎日摂取する必要があります。
七面鳥を食べ過ぎない限り、七面鳥は必要なタンパク質を摂取する健康的な方法なのです。また、マグネシウムやナイアシンなどのビタミン類やミネラル類も豊富に含まれています。
癌のリスクを軽減
七面鳥は、セレンの優れた供給源でもあります。セレンが豊富な食事は、ある種のがんの予防に役立つという研究結果もあります。
-
膀胱がん
-
乳がん
-
肺がん
-
胃がん
膀胱がん
科学者たちは、セレンが食事に含まれる場合にのみ、その保護効果を確認しています。サプリメントで摂取しても、同じような効果は得られないようです。もっと詳しく知るには、さらなる研究が必要です。
糖尿病の管理
トルコは低グリセミック指数（GI）食品です。つまり、糖分や炭水化物を多く含む食品を摂取しても、血糖値の上昇を抑えることができるのです。糖尿病の方は、七面鳥を食事に取り入れることで、血糖値をコントロールすることができます。
心臓の健康
七面鳥のような低GI食品は、体内の善玉HDLコレステロールを増加させる働きがあります。HDLコレステロールは血流に乗り、悪玉のLDLコレステロールを除去する働きがあります。LDLコレステロールは動脈の壁を傷つけ、心臓発作や脳卒中のリスクを高める可能性があります。HDLコレステロールを増やす七面鳥のような食品を食べることで、これらの病気に対する抵抗力を高めることができるのです。
認知機能低下からの保護
ターキーやその他の鶏肉は、MINDダイエットの一部です。MINDダイエットとは、アルツハイマー病やその他の認知症に伴う精神的な衰えを遅らせるために考案された食事療法です。MINDダイエットの一環として、七面鳥などの鶏肉製品を少なくとも週に2回食べることで、高齢者の記憶力や思考力を維持できる可能性があります。
栄養について
七面鳥には、以下のような多くのビタミンやミネラルが豊富に含まれています。
-
コリン
-
鉄
-
マグネシウム
-
ナイアシン
-
リン
-
カリウム
-
セレン
-
ナトリウム
-
ビタミンB6
-
ビタミンB12
-
亜鉛
1食分の栄養成分
皮なしの七面鳥のロースト1人前（3オンス、トランプ1枚分の大きさ）には、以下の栄養素が含まれています。
-
カロリー 145
-
タンパク質：25g
-
脂肪：4グラム
-
炭水化物: 0グラム
-
食物繊維：0グラム
-
糖質：0グラム
ポーションサイズ
七面鳥は全体的にヘルシーな白身肉ですが、すべての肉類に脂肪が含まれています。3オンスの七面鳥には1グラムの飽和脂肪酸が含まれています。これは1日の推奨摂取量の6％に相当します。七面鳥からの脂肪摂取量を管理しやすいレベルに保つには、推奨される1人前の分量に制限してください。
さらに、七面鳥にはアミノ酸の一種であるトリプトファンが大量に含まれています。乾癬の患者さんには、トリプトファンの少ない食事が推奨されています。
七面鳥の調理法
七面鳥は、皮のない淡白な肉を選ぶのが最も健康的な食べ方です。
また、加工された七面鳥よりも新鮮なものを選ぶことが大切です。七面鳥の淡泊な肉1カップには、すでに1日の推奨ナトリウム量の18％以上が含まれています。加工された七面鳥には、その推奨量の35％以上が含まれている可能性があります。
七面鳥の脂肪分と塩分を最小限に抑えるには、新鮮な七面鳥の胸肉を買ってきて、自宅で調理するのが一番です。フライパンで焼くのは避けましょう。その代わり、七面鳥の胸肉をオーブンでローストすることをお勧めします。お好みの野菜と一緒に食べたり、七面鳥の胸肉のレシピをネットで探したりしてみましょう。
七面鳥のレシピのアイデアをいくつかご紹介しましょう。
-
七面鳥とチーズのケサディーヤ
-
七面鳥のスープ（玄米入り
-
ターキーシーザーサラダ
-
ターキーポットパイ
-
ターキーとクランベリーソースのサンドウィッチ
-
ターキーチリ
