ドクター・アーカイブより
新年の抱負は食べ物にまつわるものが多いですね。砂糖や脂肪、塩分を控えめにすることを誓います。野菜や全粒粉、魚をもっと食べ、ハンバーガーやおかわりを減らすと自分に誓うのです。
でも、自分だけでなく、家族全員の健康のために、他の種類の食の決意をすることもできます。私の家族の食の決意を試してみてください。
家族の夕食を予定する
. 夕食を囲むことで、子供の成績が良くなり、飲酒や喫煙のプレッシャーに耐えられ、摂食障害にならずに済むという研究報告があります。家庭は忙しいものですが、週4回の夕食を目標にしましょう。健康的な食事を用意し、子供と話をする時間を確保することで、モチベーションが上がります。
主導権を握る
今年は、3歳児ではなく、あなたが主導権を握る年にしましょう。新しいことに挑戦するときは、多少の苦労はあってもいいのです。子供が食べ物を吐き出しても、それはそれでOKです。ダメなのは、子供が好きだと言うからと言って、あまり栄養のないものを食べることです。
実験を始める。
毎週1回、新しい果物や野菜を試してみましょう。明るい緑、深い黄色、オレンジ、紫、あるいは青など、新しい色がいいですね。子供たちに手伝ってもらって、スーパーで見慣れない種類の野菜を見つけたら、お医者さんやお気に入りの料理サイトでレシピや作り方を検索してみましょう。
"今年は3歳児ではなく、あなたがコントロールしている年にしましょう。" -- シェフ Domenica Catelli
レシピをご紹介します。ターキーチリ
6人分
材料
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2杯
黄色い玉ねぎ（中）1個（みじん切り
クミン（大さじ2
レッドチリフレーク 小さじ1～3（お好みで）
生ニンニク（みじん切り） 大さじ3杯
七面鳥の胸肉（赤身） 1ポンド
減塩醤油 大さじ 1 杯
有機トマトの缶詰（14.5オンス）1個
減塩黒豆（15オンス）2缶
2 減塩キドニービーンズ 15 オンス缶
水またはチキンブロス 1カップ
お好みでトッピング：チェダーチーズまたはジャックチーズ、刻んだ玉ねぎ、無脂肪または低脂肪サワークリーム
作り方
1. 底の厚い鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、クミン、チリフレークを中火で炒める。玉ねぎは焦がさないように。玉ねぎがしんなりしてきたら、にんにくを加え、2分ほど炒める。
2. 2.七面鳥の胸肉の挽肉を加える。ターキーをほぐすようにかき混ぜる。醤油、トマト、黒豆、キドニービーンズ、水またはスープを加える。沸騰したら中火にし、10分ほど煮込む。
3. 3. お好みでトッピングしてお召し上がりください。
1食分（水を使用し、別添えのトッピングを含まない）あたり。365カロリー、たんぱく質24g、炭水化物56g、脂質6g（飽和脂肪1g）、コレステロール11mg、食物繊維18g、砂糖1g、ナトリウム189mg。脂肪からのカロリー：15
